这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
* ], C: ?1 E; G2 W% I* k, y如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

5 J3 z# M% F; `0 m7 `1 k9 h& Z' W
我猜你是想說 low protien flour吧。
; P( \* a) v9 |4 ^" A( g" ~: D9 D正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
9 g9 [7 H! k0 e7 Q# i& ]" H5 ]
4 x: A8 J7 R* n9 p8 d2 }, R! ^做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

  ?7 |! N4 u6 \) y  Y' Q1 s
) p" I7 W5 V: d0 c; P如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

7 v2 k" k( a+ W$ d老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
$ ^) E" F* E* M9 [. J2 _( \
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

# l4 [; U$ L2 R$ M
- N! A* S8 u( h- m& i我當然吃。
/ v4 F. S' G1 T9 Y& P2 M不過你前次是不是失敗了？
3 G$ i; {2 I) g' R哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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  l5 P$ }; w7 m8 W&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
4 j1 A1 R" d6 z+ P; s7 |<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
) [4 S2 ^" _" w8 c  V; U
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
  \( z+ j( I! f6 U- g& x; k
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
5 `6 ^* u; O' t1 N
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这个在哪里呀？

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- J( h# @. Y: N6 z
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
6 O) ]" c9 ]; t. ~; b
& a( w, m2 B% ]. @  C4 R: L0 u8 ]
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
, M) Y6 e5 u# h" p* OHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

9 i0 x  x! @1 \
+ C& ]. F. S. g嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
5 o/ }7 l6 U) ^8 K7 z8 {7 E

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

: W/ U8 i  \) w. ^

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
* N3 q. J" [+ iGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
% K$ ~+ n3 o$ j
1 X  `& W  f0 M自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
7 e  X7 m; p) a不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
2 E. a% t( q& H/ N8 m- h) C* l% f5 |那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

# C/ e9 {+ J7 t7 v+ A# X% `這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
  m) \: I/ D! f9 \' v買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
* K, [) j5 ]; O! R! o, B<br /><br />
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
* k" w) H1 f% S3 x6 H
7 `) g. P+ l& J& r- ]1 b6 U结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
( h7 e0 k) m. N0 K5 e買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
5 @5 }+ Q0 s2 O2 ?5 C0 J# Z6 x严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。