这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
: k" B; x4 l6 d$ `如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

3 J9 d2 K+ n* ?8 L5 e
( U$ C4 s& I; @9 k6 C我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
: ?2 l3 [: R& g3 w" ~
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
/ d' @6 e' B/ H- j- s如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

2 S" S; G" W% h& H8 j; l2 C
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
3 W0 E: O0 z8 J
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
$ L0 A$ ?, T+ w0 C+ |wholesale有卖的

" G" r/ o4 h, _( M; V1 z6 s. |这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
& B+ m+ R1 \! E9 b6 x9 b
* q# F; y' e$ S5 W6 y7 {6 R* m2 n
! f+ u9 Z2 T+ m( Z) l( C我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
# Y3 l5 F" A. L2 F" p, }$ H
0 s2 e; I7 C2 N- I1 Q- y- r' ^0 V[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

3 S3 V3 Q# D0 {% o我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
6 k1 z& n' l& a& o6 G" F4 [哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
2 u  X0 n( J6 C1 @1 P9 ~<br />
1 c9 [4 n7 e: S6 b: ^7 p&lt;br /&gt;<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
. v: ?7 a% I) C3 s( s, y<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
7 s% |1 Z0 U) Q) S* V
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
9 j! [% W6 y' w8 j& n
: g/ ?0 q- m9 {- n3 Z+ N3 y0 z<br />
( k0 I" t) u' d  W* U0 {2 v) C* ^这个在哪里呀？

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3 k) q( x  U3 o) d% r& E
( ^3 l( _. X5 P: nnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
% h. c8 N7 @5 J3 d' E0 }

' |& Q% p/ k5 Q0 t/ Z8 i我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
! L7 C$ V' i# B- t6 ?7 OHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

0 i5 s& @1 q1 K5 ~
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

2 x, }, e# u7 g
/ C9 x. T5 n( Z) n2 y9 [" b嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

3 Q+ q' V) c/ B

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
+ l9 s6 e( b; y. x* m, Thigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
8 q$ c+ K+ H  v( I0 r  iGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

  c# x8 w7 ~' L* K% i/ N1 n自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
% f/ O' ?/ P2 @& m因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
8 p, ~: E/ |( Q% X不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

- i% L& B6 V$ v' [  C8 R2 c
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

& Q9 Q0 x2 P4 G1 }结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

  A9 m) b; r* a6 m! X8 B  b& x严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
3 x1 r$ `5 e' C3 V
) ?) M6 l1 s1 G. j+ r1 s* v; v
) ~5 d/ F( O9 Q+ m6 y這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
# [9 v. P% i# O, r" t買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

4 H( H$ j. w+ I. Z  q) q# D9 p! s

谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
' A' _' a1 @1 E% \5 R那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。