这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

- H; j+ i9 Q5 Q; x% |
我猜你是想說 low protien flour吧。
, Q6 q- Y7 m6 B" }正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
( C# q2 A# ]: N+ p中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

) p; ?. L# d' P7 S8 N& }. t* u
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
% L3 g* f7 `2 O  e( n8 Z
8 j1 {. r5 f! |老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
  s+ h; K0 _# w8 I1 ?2 w4 x" fwholesale有卖的

( d% `) a$ A0 K. |5 ~( f( p3 L这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
! s, ]: }4 Y) o! q  F6 f0 E9 ]* t2 {High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
% H6 l/ M+ `. e: w# J谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

5 G4 ]5 k" |: l+ w0 G4 O0 z
3 P# J4 W( s4 [5 l. ~1 h' o' A: j' ^我當然吃。
. }3 w" W" c/ }9 R) |# S不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
<br />
/ R! a5 U. _7 v&lt;br /&gt;<br />
( s  v; h$ K  H4 M5 c<br />
&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
2 a6 j; }0 ?. k( O) h不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
( U4 d6 m  K. C5 P哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
" e: f. @. X9 \2 V2 {<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
' \- \) O3 }+ B- [: W  |7 n
3 ?# k: s8 k1 r6 X结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
. T. n2 G- {; o# m- L  E
* c! ~) @3 ?# e* D2 W/ m) l6 S[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
- J( x3 Z% ^2 Y! _, K7 h( \, |1 ?
<br />
这个在哪里呀？

<br />
. |2 C: d- X- F# w5 i) E
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


5 r/ b. [% b& ^6 i我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
; u) c0 f! x  RHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

( x5 J# I/ X/ n" R0 T嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

" e3 a" `+ p* Y: [7 V5 X
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

5 v) Q! w7 _" `, T; s
: _) s  L, ]* I" A4 t* R. u
爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
! P5 F; J. o; }! p, \! s
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
" {, f) L% E) I- R因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
: U6 X. ~( R  D. L/ J+ W那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

1 g, |9 U1 |1 Q5 T% V" f這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
) ~2 K% h8 {8 C7 ]3 l- [<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

6 R$ Y9 o# H1 N; t严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
9 \5 d' l3 K0 V: G0 U1 O
2 e. r. J: n( i5 p3 C/ `
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
5 I% e! v7 s' C& t+ s  B買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

1 {4 I+ i. g/ [0 Q; i+ ~9 B
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
7 p" s: X% J7 V1 q" U! l  D5 l那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。