这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

% M/ e/ l2 L- l9 \. a% E
  d6 ?/ o, D1 G# h# ~* ]我猜你是想說 low protien flour吧。
8 e& l: N, |0 @8 {% y正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
! N' {& R7 e  F7 J, G
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
4 Y5 ]5 U+ z5 j: @3 A4 P& F如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

- N2 @$ y2 F9 E; r5 M老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

. c, `, Y% h8 \: J9 Q+ d9 ^4 r这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
; M  |* c  r4 h, N9 k0 D: @

+ d7 I4 K7 S( M* t8 m我猜你是想說 low protien flour吧。
' i6 `  X' x+ c正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
1 k0 S+ }  a8 B1 M$ d0 K" X' @High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

  m' L  D3 Y/ M- j: t6 G, }# o
: S# w) J% F# x8 y  h我當然吃。
' R. p" J) B& K! C" f* |( n不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
' R, m5 N5 H* h) y9 J- u- t2 c+ ]<br />
1 ^  {$ {- q; s&lt;br /&gt;<br />
9 V, x/ i5 x' k# w) v<br />
&lt;br /&gt;<br />
  O+ R7 a4 Q# G& l* Y我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
8 o3 z0 \8 T& x# b不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
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0 u1 P/ |/ O- t0 X蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
: _/ _5 o$ N8 n
  z+ l" K3 n: g[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

4 M0 V* K+ @, A; _; C) I<br />
0 i+ D6 C3 H0 k3 a这个在哪里呀？

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/ X* R. X  S' U- q! R9 `
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


$ T* J; l% L3 M9 J& ~; A5 \我猜你是想說 low protien flour吧。
- v4 g3 b. y1 q正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
: O7 f9 O5 T+ v4 G" `9 B+ C; NHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
4 {. N% _6 }+ P% N$ R0 x! X

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

: K; e/ T4 u) r% D- j/ E8 F爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
- B. q  r4 B. R0 P$ ]Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
) C, a" g' u0 ?# e5 o" j
+ N# b; _8 Z2 X! t1 ]自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
: e9 k4 @' G' w0 z7 J  I7 h因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

) O, N& a) u! y% l/ B7 O7 N
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
) G( e6 e& G" F買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
: X2 _% w6 f! \1 R( w/ j<br /><br />
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! X2 m+ b1 b1 i9 j9 j( U蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
* @2 {3 d5 s$ [$ l$ S
# ~- c( j: f/ Z2 L结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

5 Q6 s+ P; }( l2 o# t严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
6 |2 q8 e; X- t4 w

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

3 ?& T; \/ p! s- E3 `

谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
& `' S% G/ \% \, N严重同意！立即执行！散会！

& u. n) }% f; ?2 k, F) {
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
0 A3 t* }9 G) F那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。