这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
' w4 Q. I( m9 a( z5 I2 d) O' y如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

$ ?6 D/ b; v( C) k" f% _3 J我猜你是想說 low protien flour吧。
) Y6 [" r+ c. o9 b正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
. G9 F; n5 L) ^8 ]High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
6 [5 ~1 `% g) c9 N3 C
1 b  C6 r. Q+ f1 w9 _4 n9 f做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

  Z4 x' L" `1 H; v8 o9 A3 Q
, ]0 {! a( f5 a0 B如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
) {( S0 l7 E+ R* _  Y4 q( j+ |+ Iwholesale有卖的

4 T7 i8 G$ g- k# A: E9 A9 I这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
' f" V8 K! ~, |5 H
5 Z8 {: k$ L& J$ L2 Z+ ]0 R
& g$ F* J+ _) _$ D我猜你是想說 low protien flour吧。
  W* z- I/ `4 X7 K9 X正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
+ Q/ b) W; b; r/ z/ X" {' x谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

1 `) g7 l! i5 J6 I  D- T- _
我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
1 }6 I; ~$ l7 f4 L/ W- I$ e哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
. F$ G' u- R' \; K<br />
&lt;br /&gt;<br />
4 O3 L' K4 N0 `<br />
: D7 R% q" T6 F# D' d&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
+ m: j9 Z. b( p4 g$ h$ ?8 a0 c不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
5 @$ @3 ~! ]' E$ X; {5 s5 [$ D* z) I# @哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
+ e: D: x+ j0 ]; A蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
% |# ?( n+ a0 Q- F" s
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
% q6 ?8 n4 d4 |' G/ R1 k7 M+ a
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

1 ]' V( A5 r7 I<br />
这个在哪里呀？

<br />

# J3 ^+ o* n* Y6 j) p" `near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


: V# w! z/ ]" N5 n2 ?# O9 I我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
& s# v6 v7 E, j( B; vHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

9 _1 V! q$ z3 G  X
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
  L4 H7 H1 S& B& R1 m9 x

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

: E$ l4 P" u1 H- C3 I/ l

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
# n. X  ~$ t1 D6 `7 H: ~7 f: G, u' @! T7 dhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
8 r' v8 q- W6 G6 bGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
( b& ]. K: g, [; l5 I
$ m, N1 O7 P/ x9 {6 C* ]; m自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
% Q. E! J: |8 C* E9 a不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
) I+ J4 W) i5 }, U$ c/ S' ~# I那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

, s/ C1 G: P2 q4 @% N' W2 ?
: V  _9 u4 l& z/ R這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
' e: c# N7 F( L<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
# p2 `- @7 P4 @% j1 g
; x. P5 F/ b$ M7 b' S
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

  a6 s  p: h3 Z6 V% y

谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

9 D9 _% e: P& |  T5 V" o, d
# t% d# W$ m6 k) h- V  s唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
4 S) ]! y9 o' U: w那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。