这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

6 {6 N- Y4 r$ I8 i3 Q! ~; a
6 Q/ O1 w6 T' P: q6 t* c我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
! W' l/ Q% z7 W# E/ s& G+ i8 _! N
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

  W! H2 b6 g- N: a; F
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
1 X8 `$ I! j$ N1 y+ U4 B3 P9 d7 v
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
* o1 K1 s9 u2 V3 n1 D/ M) Xwholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
- [( N; O' N$ j2 }) ]: ~7 q% F

/ _% m+ F1 z( r) u) f; i: W我猜你是想說 low protien flour吧。
2 A2 B* J8 g( r' A0 Z8 O正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

/ f, ]! y7 g) m, P& h谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

* d9 i+ x2 J& D  E- ~[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
/ [( \. e5 s, Y/ L谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

5 W/ t; j# G  I$ W
9 `+ i: j0 Z; N我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
+ B# a0 D, o9 c4 O: a! y哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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3 J9 I8 w8 c: N1 B&lt;br /&gt;<br />
! L& F+ R0 [( q<br />
' c$ q# X- A  V. b+ V&lt;br /&gt;<br />
  O6 v, k& B* G/ \* M我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
% c* {0 g. _$ i( ]- \! m<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
! u- y4 T5 a/ s) v- h  ]- Y
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
3 T; d8 Y1 F: f1 L& Q- o$ m1 s
( ^3 v) f8 w7 h3 w* Z5 B4 W: q<br />
9 K; y: Q7 f! J/ g. F这个在哪里呀？

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# J9 v1 V1 ]- ~/ z3 b5 x/ u
8 w$ P, J. G3 K( Rnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
# h% j) h2 d! ]; w
- X  s( v9 y7 ^' l+ x7 }8 j0 i
# h2 n) e, K. w# s/ R我猜你是想說 low protien flour吧。
7 q0 G$ Q$ Q9 n: ]正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
4 Q1 N1 S) Q0 a- w: l% KHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

8 s4 d1 E, K  m: R) o9 I
9 k% a1 @, F! A! j$ h7 I& \嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
7 c0 O3 b3 k. e+ N1 |  q+ V) K

4 f$ d0 M* Q& `# X) T嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

$ P, P# V: e! W. u

9 Q& W- V+ @0 B4 U( G爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

, L4 ~3 h& L/ V8 ]自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
* h$ j6 b* s3 f7 J3 q- z! f  I0 R" {因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
8 K! e* I1 T* `& L, F& V8 v那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

9 P/ e* u9 e1 F, x+ i+ N$ U這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
; Y) E! j* Y5 o* r( b* s買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
6 r1 y5 I1 y6 G& S" B, S<br />
9 O# d; N9 B% ]4 j) p& [蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
  \" N2 Y: V/ O$ V! ]
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

6 y/ R6 R- ~: c3 ]5 k( x1 {严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

3 Z/ a, J: h/ _3 ^3 Y
- N8 \& f) D* |這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

) |: x6 t3 ^0 ?5 `& P) H
% a. I6 X+ ~) z- j谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
+ O# G+ g8 M8 r. O严重同意！立即执行！散会！

* Z& D/ V  ?' _) s
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
, X$ p* h' t& Q7 U那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。