炝黄瓜 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

用料:
　　黄瓜400克。 盐3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、葱10克、味精0.5克、芝麻油5克。
+ C, L$ @( |4 [! L3 z: g
- |9 ?4 d% X3 g" }8 y0 m% p& J  
5 l' L# `, @% W( N* n: _ 制法:
　　黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许，葱切成马耳朵形。炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热（约125℃），放入干辣椒节炒至呈棕褐色时，下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀。加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。