回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

用料:
9 R5 S3 V3 a  ^; S: N; q8 ]& q　　带皮猪腿肉400克，青蒜苗100克，郫县豆瓣25克，甜面酱约10克。
; c5 m% s, F# X7 O- w- F* a- v5 F
  
& l8 {0 D0 \+ q" b1 T3 e# ]% p  J  B 制法:
3 X0 p6 e/ ~; r5 T3 @9 H+ {. w　　1、肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；
  {/ k$ u" w! H, u8 g2 \　　
  x  X1 v; J. A3 ]9 \　　2、肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。