请高人指点无碘盐哪里有卖？

wjd1998

家里有换甲状腺问题的老人，需要吃无碘盐，找了walmart 和superstore 都是含碘的盐。请大家想想办法，谢谢！

ballard

加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?
2 R2 Y  t9 h: V, r% s
我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说.
' g; [* Z  B$ \- L! Q
我怕冒出来几个砖家扔西红柿臭鸡蛋. 经常被骂

kingsnake

" O" O+ |$ M7 `
直接買 海鹽或粗嚴就可以了。
那裏都有賣。 97 和 大統華也有。
3 _* b7 z! d4 t7 R" O% r4 b1 M0 F  @
7 u- Z5 I) r$ V: j+ p1 ^superstore 應該有賣 coarse salt，人家都是買來腌製食物的。
% p& b2 q: ~- ~6 ?* \6 R. _

kingsnake

ballard 发表于 2014-8-12 22:14
加拿大加碘是怎么加的, 是不是加热, 破坏掉碘成分就可以了?
# |6 C4 a- B; d
我瞎说的, 错了也别生气, 你自己查确定了再说 ...

! ^8 B9 t) O! X! B2 Y  K9 {
. l0 I* s% k( X3 J% g/ J4 l: L食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
5 f2 g- P# ~0 Y: H. M海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodine，不能加熱來揮發的。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:49
* J  x) m3 l3 z0 W- M& i% y食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
# b4 n$ Y6 W) |( y: l海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodi ...

据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。
. g' i! A! C, P6 x( r4 N
" q5 E. F' ^) L. l4 J% z说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。
, ]& H" R( ^% G; z/ V
你说中国的专家说加食盐出锅前加入，是为什么的呢， 肯定胡扯啦。
; u: n7 U( Y; ^3 C
以后不听他们的。
+ u* \! T) {. F. S
我也觉得不能象碘酒一样的东西吃进去。 单质碘肯定烧舌头啦
$ E0 q* ~7 r+ o8 C* V

kingsnake

7 }! q1 e* q6 p5 P8 I) `

ballard 发表于 2014-8-12 22:56
据中国的食品营养专家说的，不要加热，才有效果。
( N3 B5 k  F" E# h6 v8 N* K$ {4 @8 J( d
5 j# B: ^, s" T1 G# G说炒菜 炸的温度高 破坏碘 我当时也怀疑。

0 _0 L+ y. u8 z' `  \5 H) _, [5 ^
人云亦云，這個僅供參考：
鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時，應在菜熟至八成時放鹽，過早放會導致菜中湯水過多 (osmosis reaction)。使用不同的油炒菜，放鹽的時間也有區別：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應在菜快熟時加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，並減少油中的黃曲霉素。
和碘沒有毛關係。

ballard

kingsnake 发表于 2014-8-12 23:04
人云亦云，這個僅供參考：
- t3 }2 B1 r+ S2 N鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

太好了， 这才是对的。当时他们那么说我觉得奇怪才记忆深刻。

老师讲课，我从来没有记忆这么长时间的。 你这么讲 就能理解了。
  M+ Z( O8 ]! H- g4 S1 r( m' d
有了他们的胡说霸道， 你这些就衬托清晰了。。。。
1 {, m% s, Y5 W& w! i
# Y) Z$ j  ]! F6 W  H3 D% L谢了。

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 21:49
食鹽 table salt 是加了非常少量碘化鉀的鹽。
1 y, r$ O4 R2 _1 ^6 h) x: C海鹽本身含碘甚低，可以稱為無碘鹽。
iodide 不是 iodi ...

cdt

kingsnake 发表于 2014-8-12 22:04
人云亦云，這個僅供參考：
: H8 G$ G+ h# H" N4 e5 A3 Q% s鹽是電解質，有較強的脫水作用，因此，放鹽時間應根據菜餚特點和風味而定。 ...

  ]* ^; _' @/ V; ?

fengg75

wjd1998

查了一查，好像超市的kosher salt算无碘盐，过几天去确认一下