 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：炸 菜系：上海菜
2 @1 z! k4 D' d1 I+ F 食材类别：猪肉 味道：酱香 1 o3 i9 j' I% ]. s. r$ x3 @, I
适宜季节：无关 9 C+ Z1 `/ {9 h+ X9 A5 V
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色香味： 颜色酱红，外焦里嫩( B8 l# h6 A* S3 F m
4 k6 z6 Z$ B6 R( T 主料： 猪肥瘦肉300克
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' F i5 r7 v- K! m- h% ~6 d! Q4 A" R 辅料：青椒50克、盐4克、酱油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、葱5克姜5克、油250、克淀粉5克、鸡蛋1个
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制作： . V K* O/ m e$ ^. N. W
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1)将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块，葱、姜切成末；
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2)将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用； 6 ]2 Q i, A% b' S' _$ L
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3)将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出；$ ?% J" e% i2 ]3 G! i% Y
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4)炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
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发表于 2006-10-1 22:35
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