 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：炸 菜系：上海菜 " l1 y# r/ r( r. O4 c
食材类别：猪肉 味道：酱香 ' ^0 c" X: g, b6 Y$ w+ [
适宜季节：无关 * e# {+ [9 z+ H' y& O
. F$ e# A& t" W% p 色香味： 颜色酱红，外焦里嫩# U5 c1 P8 p% }) V. ~: F6 o
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主料： 猪肥瘦肉300克
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6 `4 G4 _6 L: b4 x 辅料：青椒50克、盐4克、酱油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、葱5克姜5克、油250、克淀粉5克、鸡蛋1个 5 i' h. A8 p- Y; }2 v i
5 E0 Y% W- r: V: R5 s( \3 G 制作：
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1)将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块，葱、姜切成末；0 h/ n8 c! f3 T U- F' }) g `4 ^8 C4 o/ S
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2)将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用；
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3)将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出；
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4)炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。9 L- P/ E2 U& A7 |
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狗仔卡
发表于 2006-10-1 22:35
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