 鲜花( 677)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2014-12-27 04:43
|
显示全部楼层
本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
( z4 l3 c6 |3 _4 @# r+ \
. J5 u4 J( V. @* _# J 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
7 R3 b9 c! T, z# S7 L 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
9 C) ~) U$ o; h) z5 L8 R- m# f
8 U- J3 L2 c! J6 k 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。/ _5 U# A" C' Z7 d) R5 P- q, r
@& H" s( v; s5 V/ t$ y
17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
; Q* _+ a6 r# `7 t2 e+ x 2 c6 `* `& ~% f# T% r! V
武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
0 T' D" s: O. i& {4 p1 G% b8 e3 {* G) ]
大红袍茶的冲泡和饮用0 P$ O' {: [4 {: s% w9 ]( u
/ q: B' A7 O3 K8 I* m1 x0 K- Q5 t
【第1道水：闻茶香，观茶色】
6 l3 d, o1 N2 m( |# n4 _/ e7 h9 ^* _" K9 Y. {# x4 ^ h
大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新， V# z4 t# ^! X1 Q9 ~
4 q' q. I8 ] \+ t) G
汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
4 ^' {( C w. z' S" U; G
w; S O" g: f9 I) ]( ?" N【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】$ o9 x1 ]& Q, g- Q4 }
# \9 c* a1 b+ d6 b* f/ j; g4 A
两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
1 u, c* P6 b, t8 m
/ o6 |4 P/ i% N3 A香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，6 m7 z A0 y8 @7 A+ F
$ l3 }8 J, C! j8 o1 ]# p当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。! j% B$ {4 B" I1 W
3 q9 ?, t5 K) E7 Y( ^0 B% l# z水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
8 x: i! j7 w7 x9 X& \; ?, W- H; q# K) B6 b0 r; J. T9 T2 z
岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。% @' j# O) n/ E/ W* p
, l9 ?' u/ K* N+ H
【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
+ }: \3 {' v. j2 P; N
$ _9 w6 Z* i& X* m2 H岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，4 e4 x+ A0 |$ W
$ ~, v* p- ~$ y0 g' S' ~没有品尝过的，一定要试试，
4 q3 M7 x+ k) k2 C9 \$ p8 O
; s3 k- a* |3 r# ^7 ^请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，: ?# l8 R4 D# e8 k- u
- ?6 ~# g" ]+ s( g5 N# J岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。- i$ ]' X1 D2 r8 c! z# t9 p
- y* k: \6 G- ^3 w第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。) [6 T" o7 {6 P; V& j& z1 Z
8 v N8 ^1 B" W* \8 Z% N1 H C
从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。& X+ ]$ O; h8 d% J4 L
1 c& \* r4 N* u7 ~+ W5 k& p% v
【评测：叶底和冷饮】" _) s( G6 w0 n8 D+ t7 v/ u- ~
0 p' B8 N' h. @
叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。
' W! q# w% s5 d8 r1 l9 S2 U! O" T* n' i2 D$ z
冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
; ^+ p5 a- D' \& M& N% A
+ P9 E/ J" w7 D. m' J/ j 【评测环境和设备】/ U) H% z# ], e& S% n
{! @$ b, {/ `- S- {
7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门) D2 U% b: U0 M3 m$ |. K: V
2 K# D# J- b+ _( O) U4 t
【冲泡方式】
- I+ S5 l1 O* i( U4 V0 s7 P. A& r1 t; G6 K2 y' M+ y
我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
# G* N" B% v+ W b4 v, E4 s. L+ t% O3 r
每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。- z2 e8 i+ M. o
: t( H: \: l* C" l, ?3 g
岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
|
楼主: 齐山
狗仔卡
显身卡
发表于 2014-9-27 20:45
