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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 ! U% f- w; s- S9 S5 F% m
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。5 _4 v/ V% h4 l( W _: W( X6 `
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。4 j, {; S; _- h* s9 |
4 ]( }" o( v, ? l6 i1 ^ 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。 M0 d* D8 {1 J$ i
; E: [1 U2 i& O2 I8 E1 H1 Y, P" _8 | 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。6 v! g B3 a7 B/ V6 Q& E: P
* k4 [8 D" @. d y 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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p3 r; H# `2 R9 s/ M+ X3 Z 大红袍茶的冲泡和饮用6 _% g" \$ {- x
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【第1道水：闻茶香，观茶色】, R" Z+ `5 F$ r) _
) X' N1 F3 |8 d* b大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，, B, Y5 Z' J) v* R h) ]
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，) `' ~8 T2 D& }8 L# U
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，3 [! o" Y% k% u$ H7 X
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，# K+ R& n5 f8 C7 U
6 U" Q7 D; l p6 R0 v! M岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
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) l: z' \) h9 d【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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没有品尝过的，一定要试试，
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& d* u/ h+ i U请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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- Z+ ~, M0 m; d, y4 L& O岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。8 x& V9 m! y9 q; V# H7 n8 \
2 C5 k! T9 U4 M0 j1 L( Z从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。/ G$ h* u* l- Q/ s
5 O) D9 W$ W" I7 k5 A, u8 O 【评测：叶底和冷饮】
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5 S( w! F9 X) e- s$ B叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。/ z# r# u' W) ~
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【评测环境和设备】
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7 R# ]0 I: o( X3 o7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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( j, g! k/ p! t; c$ R: J 【冲泡方式】! I7 v/ A2 s- S8 u4 r/ C, s% f
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我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，; @( F# |8 _( N) H
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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( {0 N+ u/ C4 u R* [3 Q岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
