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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
* d6 K, _* t# T+ B$ N# J0 G5 k/ f0 K 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。$ v( T* h* \- F4 }% M
4 [5 `- g' j) N6 [- t* c4 j- L 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。) S" Z, j: L& O
& T: B, O. e) Y* j2 b 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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大红袍茶的冲泡和饮用
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2 y& _: ?( P. h0 T+ S/ w【第1道水：闻茶香，观茶色】
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, G- v; g2 f) J8 j6 }9 V4 B1 k1 [大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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* I+ P [& C* D( T P汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。; U0 a7 J S. E: W) k9 u
" V" _0 \) I0 }0 F& i: m( ?【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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2 l0 C3 M$ p1 k0 P2 r两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，5 ?. D3 M. U4 }4 }% t+ M5 g
6 {! B* W. A8 B' K- j H香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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' ]( U& B, m' I) J$ g, v6 o岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。2 K* e# t6 B, f; y9 l/ L
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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0 E. z6 D7 j' U- @- K岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，, d; ]) s E& E5 ~% _5 N' u
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没有品尝过的，一定要试试，+ s6 N$ p2 c0 Y- e) V
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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1 p( W0 K, L2 P9 ?7 P# l' y# h: u岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。% O- N- [7 I$ o9 Z: t
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。0 a5 P+ O3 h% n. B1 T6 n
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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, d- M/ n# j6 f# }& b 【评测：叶底和冷饮】# G- @# ?" L8 P9 `
; u4 n0 y0 R+ N$ v. S3 p: c6 V叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。4 m. H3 b5 s' R
4 m2 a3 |1 M {9 n. N/ Z, A冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。$ K! M& S/ I" d" j3 e
8 |8 A5 z5 U. o* f. p- E 【评测环境和设备】0 ]" a0 F' x) U+ E( \2 p+ I, l7 h
# u9 x2 g( U' E. Z( K% A' ?* o7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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: U6 g! Z7 E$ ?; [$ { 【冲泡方式】
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我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，: H4 K9 \+ [2 w& i0 o) b
o5 l$ I5 s* x' S9 x9 N每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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8 u8 a+ ?0 Y) ^8 ?4 Z岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
