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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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. W B; t+ }. V8 `) {6 x 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
+ J! J* h/ A5 C 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。* P" t" T' U1 }; T, R
0 O4 E, K" j# {3 h6 O. q 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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. f* H5 m! U. ~1 E4 ?# H" p 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。. |9 k9 h- f3 R% m* D l
2 A5 w2 z& x }! [ 大红袍茶的冲泡和饮用
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【第1道水：闻茶香，观茶色】
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+ e% A$ ^7 R! L7 n' [大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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# ]2 l9 U+ E v+ q0 Z- q汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。# [) Z$ U, ?. m: K! l5 E
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净， T; L1 w8 o M
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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( s. R* `4 _0 n( Y当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。/ b4 M0 A" @) ]2 P- C
& L; C4 O6 }$ D5 ]( e \& R水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，2 b. X+ x$ N' P' ^% V
e- s( W- w* h; n# N {/ c) j岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。# D- ~; p- Y1 ^. O
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】- A: K; i; F. H$ `! T/ A$ c9 X7 [
1 a4 |" k7 z! N0 t, s岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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& Q4 g4 ^9 o1 t/ Z# a没有品尝过的，一定要试试，) F! Z& D1 S8 Q
& Q6 r! w" o! Z1 E2 r" ~; y. m, D8 P请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，9 y+ D7 o2 c2 J2 Z6 w6 ]
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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6 j' H4 H9 Q* c* G! e; Z0 |; O @第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。6 ]) b: T! y# \$ z* S
9 e2 O- }+ g5 z4 u. z6 [从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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) U3 j A) i6 j/ O 【评测：叶底和冷饮】2 E" e# b, L/ l* b. x9 s4 l
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。( ^$ b* N' q1 C( Z5 U9 \4 P* g+ f
0 T6 ~2 T9 P( t5 W9 Y+ U冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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【评测环境和设备】; W: Y- y6 x Q/ {7 x: ^8 g5 A
& J- ]+ ? F+ ]7 E* L7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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【冲泡方式】
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我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。0 p! }# q! c% T; J
% v3 T% h: L' l) n2 \岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
