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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。$ C( [% l7 g; ^
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。4 s3 _- g, g8 a/ j$ d. H9 h
6 B" U( Z0 `- p) x 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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9 e: O J7 W, X/ T6 L8 m 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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大红袍茶的冲泡和饮用
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7 e9 t- {" M' ~9 d( Z$ Z【第1道水：闻茶香，观茶色】
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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' i+ I" F$ _* d/ ~# B汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】) O$ ~# }- e* ?. D9 S2 l( v
: L! E8 R, f) D% s& D* M- U两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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& X: |) G) t/ t0 o& W5 k3 K: t% Z香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，3 ?( o" t1 u d& V9 P' j- U
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。# M2 [6 l" m6 _% k0 ~ G4 ~. Q
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】+ L% K$ s$ C9 Q, d7 k/ x5 h, K
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，/ g" r$ [' g4 R k7 E
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没有品尝过的，一定要试试，
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% K0 |: M! r4 S; r$ Z7 H请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，* X$ M# B( p8 p* _5 f
$ p9 j+ R. B) f& K1 i; f" `岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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' t! N9 `/ c. M$ T! w. P& D从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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【评测：叶底和冷饮】
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。( e" L. S4 s4 {& f
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。 G, a1 J" B% Q
# J' x% s& ^6 t7 n+ q) f D0 v 【评测环境和设备】
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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【冲泡方式】! S8 T& ^; n. F9 W0 h
2 M1 Q! i: d }! y2 B我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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+ g, x5 p' a; C" }+ {岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
