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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 % K6 {; y' l; }, e5 q. M
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
/ w2 w- p, q; l( t; f9 t6 E 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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7 p1 F* ~% O8 v" _5 z' \6 ]7 ? 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。# R$ U/ @3 L6 m
4 w( ]( X& t+ T1 ?8 k ]) j# m( ?3 t 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。 d6 @# D2 H1 Q' h5 V
% A2 @, T: k& C6 U- s 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。) Y! A# Y# A: ~, p
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大红袍茶的冲泡和饮用+ Q! _& J$ k, @: U; N2 M8 t+ X
/ U$ K; e/ l" V& ]+ y' G5 M+ u【第1道水：闻茶香，观茶色】+ f) [( m, r, @8 A
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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" [; C3 y2 V* l. N- H* N8 x6 p3 p汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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( @( r, f2 x6 B! V4 i u【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】; ^1 ]8 h4 X6 C" m2 ~7 G3 ^4 M* T0 m
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
2 P8 r! N/ X4 }) v; D4 X, \
. U4 ^4 W% A! U7 F; |8 P当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。0 T% |! l! [. n' Q# }. s
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，- L0 O+ b% r/ v e2 A' U+ I1 ?2 N
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
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s, t4 j$ `9 G/ E6 K【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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5 ^! }( A* Y5 a没有品尝过的，一定要试试，4 M! I# ?8 c9 y+ U3 F: v
4 Q+ e7 S7 B2 f+ N& B: z# j请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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! n9 |3 _+ {% ^' M1 Z岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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) E1 E' o( L1 W/ ?! p a第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。' f' @; L+ D$ \& E# o
) N1 ^$ \6 H- \从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。: N2 z5 _/ c1 B$ y) A+ i( b D
- ]* B* V% B1 w5 p 【评测：叶底和冷饮】
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0 b5 [& g( N% V1 n# Q( L, \' J叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。/ i! A- C4 c. q
& J/ f2 Z+ S H冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。8 z4 U8 h: Y7 r9 M( ~
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【评测环境和设备】! @4 _) B3 ]+ F" W, D# B' e- J
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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9 L* M: U: m3 H8 a* Z4 @9 n 【冲泡方式】
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: R; [+ ^5 ^) n1 T: K: u% ?我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，' O! N! }5 V1 D/ A7 t6 M
; Z( W8 N0 u' z, S& s# a% ~每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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( d ^" [% T3 [) x岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
