饮食禁忌二（转帖）

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不宜用保温怀泡茶
* B5 v1 m9 s" E有人喜欢用保温杯泡茶，以保持其温度。但保温杯泡茶有其不利之处。茶叶是一种富含营养成分的饮料。茶叶中含有茶多酚、单宁、芳香物质、氨基酸和多种维生素。当用开水在茶壶或普通杯中泡茶时，大量的有益成分溶解在水中，使茶汤产生一种芳香气味，同时又使茶多酚和单宁等成分略溶水中，使茶汤略带爽口苦味。而用保温杯泡茶，由于温度一直保持很高，使芳香物质很快挥发掉，减少了应有的芳香。同时，高温还能使茶多酚和单宁浸出过多，使茶汤色浓，味苦涩，并有闷沤味。此外，由于维生素不耐高温，长时间高温浸泡也会使其损失较多。因此，不宜用保温杯泡茶。同样，也不宜将茶叶放到壶里煮着喝。如果想喝热茶，可用紫砂壶冲泡，茶泡好后，倒入保温杯中，这样既可以较长时间保温，又可以解决保温杯泡茶不足之处。

# L. A, R9 T9 z0 v6 n* ^皮色鲜艳的水果忌吃皮
科学研究表明，凡是果皮颜色鲜艳（如红、黄、蓝、绿）的水果，均应去皮后再食用。因为，颜色鲜艳夺目的花果含有的类黄酮，为这类花果提供了植物色素。类黄酮这种化学物质，在人体肠内经细菌分解就会转化为二羟苯甲酸和阿魏酸，具有很强的抑制甲状腺功能的作用，从而引起甲状腺肿。所以，在吃果皮颜色鲜艳的水果时，应去皮后再吃。
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. J; l/ T1 Y, c3 U. @忌用锅内余油炒饭
- R% i! y1 G2 c炒锅饭，又叫油炒饭，即用炒完菜锅里剩余的少量油趁热炒的饭。这样，余油虽获得充分利用，但这种饭对人的健康是有害的。因为炒菜后，锅内的剩余物质，不但有油而且还有味精、食盐、酱油等，由于锅热而发生焦化，易生成亚硝胺。亚硝胺是致癌物质。因此，不宜用锅内余油炒饭。

. U! t! J) ]' L& z气压式保温瓶的第一杯水不宜饮用
我们日常饮用的水，都含有一定量的矿物质和一些化学元素，这对人体健康并无多大妨碍。但是，气压式保温瓶在灌水后，由于沉淀作用所形成的“水垢”，对人体是有害的。而气压式保温瓶压出的第一杯水，常常含水垢较多，不宜饮用。尤其是对患有“甲状腺机能亢进”、“尿路感染”、“前列腺肥大”以及长期服用激素和卧床不起的病人，易患尿路结石。