中华骄傲:茶文化-----(二)茶的种类

齐山 · 发表于 2014-7-15 00:54

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中华骄傲:茶文化-----(二)茶的种类

　　中国出产的茶叶，归结起来有六大类。分别为，红茶，黄茶，绿茶，白茶，青茶，黑茶。不同种类的茶叶，生长地域、制作方法、食用功效、泡制手段等等，也是各不相同。
　　一、红茶
　　红茶，是在绿茶的基础上，经发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤，以红色为主调，故名红茶。红茶的种类较多，产地较广，按照加工的方法与出品的茶形，又可以分为三大类：工夫红茶、小种红茶和红碎茶。
　　“工夫”红茶是中国特有的红茶，比如“祁门工夫”、“滇红工夫”等等。其“工夫”两字，有双重含义。一是，指加工的时候，较别种红茶，下的工夫更多；二是，冲泡的时候，要用充裕的时间，慢慢品味。
　　小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于1000米以上的高山，如今那里已经实行了原产地保护。正山小种又可分为东方口味和欧洲口味，东方口味讲究的是松烟香，桂圆汤，欧洲口味的松香味则更浓郁，比较适合配薰鱼和薰肉。
　　红碎茶，是国际茶叶市场的大宗产品。用红碎茶，通过机器加工，即成国际CTC红茶。这种茶，最适合做调味茶、冰红茶和奶茶。
　　红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口，可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。美国心脏学会曾经得出，红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论。
　　二、黄茶
　　黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶，多了一道焖堆渥黄工序。焖堆后，叶已变黄，再经干燥制成，黄茶浸泡后是黄汤黄叶。黄茶是我国特产，其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。如蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山所产的一些黄茶则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
　　黄茶是“沤茶”，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处。消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。而温州黄汤，能更好发挥黄茶原茶的功能。温州黄汤能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下，恢复代谢功能，将脂肪化除。
　　黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。

YZSUNNY · 发表于 2014-7-15 02:50

北山 · 发表于 2014-7-15 05:52

需要科普。

齐山 · 发表于 2014-7-15 17:11

本帖最后由齐山于 2014-7-15 18:12 编辑

三、绿茶
　　绿茶，俗称“不发酵茶”。是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶的色泽和冲泡后的茶汤、叶底，以绿色为主调。按干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶等四种绿茶。
　　知名的绿茶种类有：龙井绿茶、碧罗春绿茶、黄山毛峰绿茶、庐山云雾绿茶、六安瓜片绿茶、蒙顶绿茶、太平猴魁绿茶、君山银针绿茶、顾渚紫笋绿茶、信阳毛尖绿茶、平水珠绿茶、西山绿茶、雁荡毛峰绿茶、华顶云雾绿茶、涌溪火青绿茶、敬亭绿雪绿茶、峨眉峨蕊绿茶、都匀毛尖绿茶、恩施玉露绿茶、婺源茗眉绿茶、雨花茶、莫干黄芽绿茶、五山盖米绿茶、普陀佛绿茶。
　　因为绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，其含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。

　　四、白茶
　　白茶是一种“轻微发酵茶”，是选用白毫特多的芽叶，以不经揉炒的特异精细的方法加工而成的。白茶的鲜叶要求“三白”。即，嫩芽及两片嫩叶均有“白毫”显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。白茶因茶树品种、采摘的标准不同，分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。采用单芽为原料，加工而成的为“芽茶”，称之为“银针”;采用完整的一芽一（二）叶，叶背具有浓密的白色茸毛，加工而成的为“叶芽”，称之为“白牡丹”(大白茶品种树，以采自春茶第一轮嫩梢者，品质为最佳)。
　　白茶的制作工艺很特别，也是最自然的做法。它不炒不揉，既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化;而是把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七、八成干时，再用文火慢慢烘干即成。由于制作过程简单，又是以最少的工序进行加工，因而白茶保留了茶叶中，更多的营养成分。在原产地的百姓，自古就有食用白茶，以下火清热毒、消炎症、发汗、去湿、舒滞、避暑、治疗风火牙疼和高烧麻疹等杂疾。
　　白茶除了具有“三抗”(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)、“三降”(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效之外，还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。

菩提树 · 发表于 2014-7-15 18:02

借机会学习学习，谢谢！

齐山 · 发表于 2014-7-15 18:24

菩提树发表于 2014-7-15 19:02 % M3 G- n% i$ G' |1 c9 g
借机会学习学习，谢谢！

欢迎光临！敬请评论与指导！

齐山 · 发表于 2014-7-15 18:25

北山发表于 2014-7-15 06:52 3 M& {, d9 n1 v
需要科普。

勤奋好学，与人为善，是你的本色！

齐山 · 发表于 2014-7-15 18:25

YZSUNNY 发表于 2014-7-15 03:50

谢谢光临！

linazhang · 发表于 2014-7-15 21:59

喜欢茶，但很少喝，因为喝了不睡觉！

齐山 · 发表于 2014-7-15 22:51

linazhang 发表于 2014-7-15 22:59 6 R2 d- P( V D. L1 G5 \2 _
喜欢茶，但很少喝，因为喝了不睡觉！

这说明，你很少喝茶。
一是，不懂茶；二是，不知道自己适合喝什么茶；三是，不在喝茶的圈子里或环境里生活。
我陆续把茶、茶文化、喝茶禁忌贴上来，你就会从了解到懂得，再到喜欢，然后到达会喝的境界！

圆梦 · 发表于 2014-7-16 08:21

好文要顶！开心，天天都能学到新东西

齐山 · 发表于 2014-7-16 18:55

本帖最后由齐山于 2014-7-16 20:02 编辑

五、青茶
　　乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶。它是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。其最大的差别在于，有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素，会随着发酵温度的升高，而相互结合，致使茶的颜色变深，因而茶的涩味也会相对减少。
　　乌龙茶种类有：安溪铁观音;台湾冻顶乌龙;花一堂金观音;武夷岩茶;武夷肉桂;闽北水仙;白毛猴;八角亭龙须茶;黄金桂;永春佛手;安溪色种;凤凰水仙;台湾包种;大红袍;铁罗汉;白冠鸡;水金龟等。
　　乌龙茶作为我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，它除了与一般茶叶都具有的提神益思、消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。除此之外，乌龙茶还具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效。
　　六、黑茶
　　黑茶采用的原料比较粗老，是压制“紧压茶”的主要原料。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为黑茶，列六大茶类之一，属全发酵茶。其主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。黑茶在原料选用，加工工艺(发酵发花)等方面有别于其他茶，从而导致黑茶的生化的组成和比例，由此而产生药理功能。
　　经过渥堆过程微生物的参与所形成的黑茶，因其内含成分与红、绿茶有极大差异，其功能也不同。在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著功效。黑茶特殊保健功效与其含有较丰富的茶多糖有关。

mont · 发表于 2014-7-16 21:37

只喝过绿茶和红茶，太少哇

齐山 · 发表于 2014-7-17 20:30

mont 发表于 2014-7-16 22:37
# \ W/ M# P+ O- A. ~' b只喝过绿茶和红茶，太少哇

学会饮茶，畅享多滋多味的人生。

齐山 · 发表于 2014-8-23 03:58

六种类型的茶，都想围绕着十大名茶品种，陆续介绍给诸位。
有些茶，虽然闻名遐迩，但是由于自己孤陋寡闻，从未涉及，不仅没有喝过，更没有见过，没有比较鉴别，，“傻子过年看隔壁”的绝招也不敢用，更不敢妄加评论。敬请大家原谅。

marie · 发表于 2014-8-23 18:40

现在喝黄山毛峰绿茶

齐山 · 发表于 2014-8-24 23:52

marie 发表于 2014-8-23 19:40 ) K( Z" ?' x$ D3 Q! @
现在喝黄山毛峰绿茶

这是很上档次的绿茶！

齐山 · 发表于 2014-9-4 20:06

本帖最后由齐山于 2014-9-4 21:08 编辑

   龙井茶与碧螺春茶的区别
   碧螺春茶，为太湖中的洞庭山出产。太湖，水面广阔，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长，并由于茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。
   龙井茶，产自西湖，龙井又是中国杭州市内四大名泉之一，且西湖四面环山，植被极为饶富。因而,龙井茶具有,“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。

齐山 · 发表于 2014-10-2 04:55

敬请提问！

齐山 · 发表于 2014-10-9 20:05

本帖最后由齐山于 2014-10-9 21:30 编辑

      苦丁茶

   苦丁茶来源为冬青科植物大叶冬青（学名：Folium llicis Latifoliae）的叶，生于山坡、竹林、灌木丛中。分布于长江下游各省及福建。苦丁茶俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶，是中国一种传统的纯天然保健饮料佳品，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。
   中文名　苦丁茶　　中文学名　大叶冬青　　门　被子植物门　　目　管花目　　属　冬青属　　拉丁学名 Ilex latifolia Thunb.
界植物界　　纲双子叶植物纲　　科冬青科　　种大叶冬青

　　1 相关介绍
　　苦丁茶（Ilex kudingcha C. J. Tseng）是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，主要分布在西南地区（四川、重庆、贵州、湖南、湖北）及华南地区（江西、云南、广东、福建、海南）等地，苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。其成品茶清香有苦味、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，还有袋泡苦丁茶、苦丁茶冲剂、苦丁茶含片、复合型苦丁茶等多种保健食品。

　　2 相关分类

　　大叶冬青苦丁茶---是常绿阔叶且叶面能反光的乔木树种。它的丛型美观，挂果时间长---从当年4月至来年7月,颜色由青转黄到红.它的生长速度早期较慢，中后期较快，且耐旱耐寒、适应性广；长江中下游地区及华东,华中,华南等均能种植。可适用于道路、街道、学校、公园、别墅及生活小区的环境绿化。

　　小叶苦丁茶由木樨科粗壮女贞的幼嫩芽叶加工而成，是一种具有特殊保健作用的饮品。被誉为“绿色金子”的小叶苦丁。茶则属于木樨科粗壮女贞，它的色泽润绿，汤色碧绿，芽叶翠绿，外形紧细均匀，叶底鲜绿，清香四溢,饮之微苦，回味甘甜，耐冲泡。
小叶苦丁茶主要有两种，一是产于海南、广西的大叶苦丁茶，二是产于四川、云南、贵州、浙江的青山绿水茶，也叫小叶苦丁茶。该茶是中国南方老百姓长期饮用的一种略苦微甘的清热凉茶。

　　3 植物形态

　　苦丁茶植物形态常绿乔木，高达15m。直径约60cm，树皮赭黑色或灰黑色，粗糙，有浅裂，枝条粗大，平滑，新条有棱角。叶革质而厚，螺旋状互生，长椭圆形或卵状长椭圆形，先端锐尖，或稍圆，基部钝，边缘有疏齿，上面光泽，下面主脉突起。聚伞花序，多数密集在上部叶腋；雄花序1～3朵，雌花序则仅有1花；苞片卵形，多数；萼4裂，裂片卵形，有缘毛，黄绿色；花瓣4，椭圆形，基部愈合，长为花萼的3倍；雄花有雄蕊4，较花瓣长，花丝直形，花药卵形，中央有退化了房，两性共强雄蕊与花瓣等长，子房球状卵形。核果球形，成熟后红色，有残留花柱；分核4颗，有3棱。花期4～5月，果期10月。在成熟期经过精致加工成卷缩状态，干燥后为褐黑丝条形。

　　4 生长习性

　　苦丁茶适应性广，抗逆性强，根系发达，生长迅速，喜温喜湿，喜阳怕渍，适合在土层深厚、肥沃、湿润，排灌良好，土壤pH5.5～6.5，富含腐殖质的沙质壤土上种植；适应在年平均气温在10℃以上，≥10℃以上的年有效积温4500℃以上、长年平均绝对最低气温不低于-10℃．降雨量在1500mm以上，空气相对湿度在80%以上的生态条件下生长。苦丁茶生长环境条件，无论是温度、光照、还是空气湿度，都能在保护地环境条件下实现，1999年春季，从海南省澄迈县澄迈万昌苦丁场引种大叶冬青进行大棚栽培，至今已有4年多的时间，获得了明显的经济效益和生态效益，同时积累了一定的栽培经验。

　　5 种植地区

　　【长江下游至华南中亚热带常绿、落叶阔叶林区】

　　主要城市：上饶、上海、南昌、武汉、沙市、黄石、宜昌、景德镇、九江、吉安、井冈山、赣州、长沙、株洲、岳阳、怀化、吉首、常德、湘潭、衡阳、邵阳、桂林、温州、金华、宁波、重庆、成都、都江堰、绵阳、内江、宜宾、乐山、自贡、攀枝花、贵阳、遵义、六盘水、安顺、昆明、大理。

　　【南亚热带常绿阔叶林区】

　　主要城市：福州、厦门、泉州、漳州、广州、佛山、顺德、东莞、惠州、汕头、台北、柳州、桂平、个旧。

　　【热带季雨林及雨林区】

　　主要城市：海口、三亚、琼海、高雄、台南、深圳、湛江、中山、珠海、澳门、香港、南宁、钦州北海、茂名、景洪。

　　6 种植方法
　　
　　苦丁茶树系深休眠树种，在农业生产技术落后的时代，无人掌握其人工繁殖技术，导致仅有的少量母树，濒临绝迹。

　　种子育苗繁殖

　　苦丁茶种植
1．采种：每年10～11月份采集成熟果实。

2．种子处理：

（1）搓烂，冲洗果皮，捞取下沉饱满的种粒，荫干再风净，便得纯种。

（2）打破苦丁茶种子休眠。苦丁茶属于生理后熟，一般采用湿沙层积法，另外也可变温处理或以不同浓度的化学品处理，打破休眠。

3．育苗，移苗，苗期管理与常规相同。

4．定植规格：一般在11月至次年2月定植。

5．定植规格：采取是度密植矮化技术措施，株行距2米×1.5～1.8米，坑规格1米×0.8～0.7米。

　　无性繁殖

　　无性繁殖一般有扦插，压条和嫁接三种方法，经过许多试验和实践证明，苦丁茶不论采用哪种繁殖方式，成活率均达80%以上，现对本地普遍采用，操作较方便的扦插繁殖作简要介绍。

1．整修插床和插壤。插床床面宽100cm，高30cm左右，长度以方便工作为宜。插壤成份和比例按蛭石粉：河沙：火烧土=3：5：2。

2．插穗的准备
　　苦丁茶种植

（1）插穗以幼龄树为好，选取当年生木质化或半木质化的优良枝条。

（2）插穗的修剪。插穗的长度，一般4厘米左右，每段最少留2～3个腋芽（潜伏芽），剪截时，插穗上端留一张叶的1/2或全叶（插穗留叶的多少，应看插穗大小来定，以利于光合作用为宜）下端的切口靠近腋芽基部或节间，与横切成垂直断面，则切面小，愈合快。

3．植物激素处理。苦丁茶是难生根的树种，植物激素处理好坏直接影响根的生长及成活率，使用ABT1号生根粉，效果较理想，首先根据插穗的成熟程度，将母液稀成所需的浓度，一般为：速蘸插穗浓度500～1000～2000PPM，处理时间几秒到30秒，慢浸插穗浓度50～100～200PPM，浸泡时间为0.5小时～1小时～2小时。

4．扦插。选择阴雨天或傍晚，以叶面不重叠为度，将插穗直插入基质，深度为插穗部长的2/3，短小的插穗，宜深不宜浅。

5．移植，扦插2～3个月后，腋芽开始萌生3～4毫米，证明插穗已经生根，继续管护培育一段时间，新根长到1～2厘米，即可移植到营养薄膜袋，等苗高26～30厘米，则可拿到茶园定植。

【采制】

全年可采收，除去杂质，干燥。

　　7 相关特性

　　苦丁茶【成品性状】

　　叶呈卵状长圆形，革质，不皱缩，有的纵向微卷曲，上面黄绿色或灰绿色，有光泽，下面黄绿色。味微苦。

　　【化学成分】

　　含熊果酸（ursolic acid）、β-香树脂醇（β-amyrin）、羽扇醇（lupeol）、蒲公英萜醇（taraxerol）等。

　　【鉴别】

　　国内同名为苦丁茶的植物有十多种，由于种类不一，品质也大不相同。经现代医学证实，只有冬青科的大叶冬青苦丁茶才是最理想的饮用苦丁茶。大叶冬青苦丁茶又名甜茶叶，为常绿乔木，因其汁清香可口，回味甘甜而得名。其种类又可分为长叶种、卯叶种、小叶种。其树生于阴湿的山谷杂木林中或溪边，高可达数米，树皮赭黑色或灰黑色，枝条粗大，平滑，新枝有角棱。叶厚革质，螺旋状互生，长8～25cm，宽4.5～8.5cm，边缘疏生锐齿牙，两面均无毛，叶柄粗。花雌雄异株，或单性花与两性花并存，黄色或白色，花期4月，果期11月。

　　8 加工技术

　　采摘来的鲜茶叶，要及时进行加工处理，切勿层积堆沤，以免叶落腐烂。

　　萎凋
　　加工处理苦丁茶萎凋主要有三法：

（1）加温萎凋：借助电热、柴炭进行人工加温，速度快，效率高，但如火候掌握不好，质量不易保证。

（2）室内自然萎凋：主要是在通风透光室内进行。即用竹垫将茶叶均匀摊开，须经15～20小时左右，并均匀翻动数次，使水分蒸发达50%～60%，叶柄、叶芽柔软后即完成萎凋。此法蒸发缓慢，易于掌握。

（3）日照萎凋：将鲜叶摊散在竹垫上或放到阳光下晒，晴天只需30分钟即可，阴天则看其柔软程度而定。总之，萎凋的标准是：叶形萎缩；粗梗失水而柔软，不易折断；青味减少。

　　杀青
　　杀青是提高茶叶品质的关键措施，总的要求是杀青要均匀要透，掌握“高温、叶少、抛炒结合”的原则。手工杀青，通常用铁锅，径宽宜大，锅温要在150～200℃之间，先高后低，锅炒叶一次2公斤左右，机器加工加倍。杀青的标准：外观叶色由鲜绿转为暗绿，手紧握茶叶稍带粘性，粗梗折而不断，青气消失，有茶香味。

　　揉捻
　　苦丁茶一般芽叶粗，梗大，多采用热揉。揉捻时用慢火随炒随揉，温揉亦须在热灶上进行，冷揉一般少用。热揉做法是在茶叶粘附力大时，将它卷成团块，出锅做成形，或抓住每个芽的主梗，一叶一搓或数叶一搓成条索形。亦可将数叶卷成方圆形或三角形等，使它玲珑雅致，冲泡后还原为绿色，呈现出色、香、味、形来。要求嫩叶成形率在80%以上，过老化的芽头成形率仅60%～70%。

　　干燥
　　鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、定形后，立即抖散在竹垫、簸箕或晒场上荫凉，切勿被烈日直射。待叶片可研碎、粗梗折断后有藕断丝连状时，则表示茶叶的含水量在3%～5%，这时，茶叶就达到干燥程度。如采集后遇阴雨天气，加工后必须用低温慢烘，直至干燥为止。

　　9 中药属性
　　【名称】：苦丁茶　　【拼音名】：Kǔ Dīnɡ Chá　　苦丁茶【英文名】：Leaf of Chinese Holly, leaf of Broadleaf Holly

　　【药材别名】：毛叶黄牛木、黄浆果、土茶、茶盖、角刺茶。

　　【药材基原】：为冬青科植物枸骨、大叶冬青或苦丁茶冬青的嫩叶。

　　【性味】：甘；苦；寒。

①《医林纂要》：苦甘，大寒。

②《纲目拾遗》：味甘苦。

【归经】：入肝、肺、胃。

①《本草再新》：入脾、肺二经。

②《四川中药志》：入肝、胆、胃三经。

【功能主治】：疏风清热；明目生津。主风热头痛；齿痛；目赤；聤耳；口疮；热病烦渴；泄泻；痢疾。

①《本经逢原》：止痢。

②《医林纂要》：治天行狂热。

③《纲目拾遗》：逐风、活血，绝孕。

④《本草再新》：消食化痰，除烦止渴，利二便，去油腻。

⑤《本草求原》：清肺脾，止痢，清头目。

⑥《中国医学大辞典》：散肝风，清头目，治耳鸣、耳聋、聤耳流脓，活血脉，凉子宫。

⑦《四川中药志》：能清热散风，除烦解渴。治头痛、齿痛、耳鸣、目赤及食滞有痰。

【使用注意】：脾胃虚寒者慎服。

【摘录】《中华草本》、《本经逢原》

　　10 食疗价值

　　《本草纲目》据《本草纲目》记载，苦丁茶具有散风热、清头目、生津止渴、消食提神、消炎解毒、降压降脂等药理功能。据中国农科院茶叶研究所、中国农科院作物研究所、中国林科院森林环保研究所、冶金工业部地质测试中心、农业部茶叶质量监督检验测试中心等科研单位共同研究，从苦丁茶中分离出维生素C、维生素D、维生素E、多种氨基酸，B—胡萝卜、多酚类、三萜甙类等物质及钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、锰（Mn）、钼（Mo）、镁（Mg）、铁（Fe）、锌（Zn）、硒（Se）、锗（Ge）、铬（Cr）、镍（Ni）、磷（P）等人体必需微量元素。

　　功能主治：散风热，清头目，除烦渴。用于头痛、齿痛、目赤、热病烦渴、痢疾。消食化痰，除烦止渴，利二便，去油腻，散肝风，治耳鸣耳聋，活血脉，凉子宫。肠炎，水火烫伤，耳脓，乳痈初起，风热，齿痛，肝火上炎，头胀目眩，耳鸣。

　　苦丁茶的药用效果非常明显，中医认为，它具有散风热、清头目、除烦渴的作用，可用来治疗头痛、牙痛、目赤、热病烦渴、痢疾等。现代药理研究则证明，苦丁茶中不仅含有人体必需的多种氨基酸、维生素及锌、锰、铷等微量元素，还具有降血脂、增加冠状动脉血流量、增加心肌供血、抗动脉粥样硬化等作用，对心脑血管疾病患者的头晕、头痛、胸闷、乏力、失眠等症状均有较好的防治作用，因此备受中老年人的青睐。

　　苦丁茶当药用时，如用于降血压、降血脂、利便、降火、清咽利喉、治牙龈、牙齿发炎等时，因其体质和病情的不同，饮用的浓度和时间的长短也不一样，一般而言，病情重、体重的患者饮用的剂量相应相对大一些，时间也要长一些，反之亦然。通常来说，饮用浓度大，效果快：饮用浓度低。则效果慢。一般而言，苦丁茶当药用时的浓度为当茶用时的2-3倍，饮用的方法是：一天中分上午，下午和晚上各泡2～3支，一直喝到无味时嚼食茶芽，通过胃粘膜吸收饮用效果更加明显；如果感到病情已有所减轻时，可适当降低浓度；如感到病情没有明显好转，可适当加大用量。对于高血压、高血脂、高血糖等的疾病患者来说，通过饮用苦丁茶将血压、血脂、血糖降下来之后，可适当降低饮用浓度，但不要完全停止，以免病情反复。如果饮用苦丁茶的浓度适当，照样可以在二三十天内把血压、血脂降下来。这也正是苦丁茶的价值所在。

　　苦丁茶对上述各种疾病有很好的预防和治疗作用，聪明的消费者应是平时把苦丁茶当作茶来饮用，从而预防各种疾病的发生，达到保健的效果。

　　苦丁茶能双向调节机体代谢，增强人体免疫功能，明显降低高脂血症患者的血清总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白，具有清咽利喉、清热解毒、护肝解酒、消炎利便等功效;还对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病、肥胖症、结肠炎、便秘、痔疮和各类口腔炎症等有明显的防治作用;用其煮水外洗可杀菌、消炎，防治红眼病、粉刺、暗疮、痱子等多种疾患。常年饮用可以保健身体、延年益寿，被誉为“长寿茶”、“美容茶”，是一种纯天然多功能保健珍品。

　　据《广东科技报》1993年5月15日记载：“苦丁茶具有降血压、降血脂、降低胆固醇和清暑解毒、消炎杀菌、健胃消积、提神醒脑、明目益思等功效、为凉肝散风、止痛消炎良药。对治疗高血压、肥胖症、口腔炎、咽喉炎等疗效显著;对急性胃炎、感冒、肚痛、痧气、疟疾、便秘等有较好疗效;对鼻咽癌、食道癌有抑制作用;煮水外洗能治疗多种皮肤病及烫伤等;如果把它当作茶泡饮，其滋味甘凉、生津止渴、先苦后甘，回味持久，故被人们誉称为‘绿色黄金’、‘益寿茶’、‘美容茶’”。

　　现代科学临床应用表明，苦丁茶具有消暑解毒、消炎杀菌、化痰止咳、健胃消积、提神醒脑、减肥抗癌和抗辐射、降血压、降血脂、降胆固醇等功效。被国内外消费者誉为保健茶、益寿茶、美容茶，是一种应用极为广泛的天然多功能植物饮料。

　　苦丁茶能消除口臭

　　茶叶之所以可以缓解口臭是由于茶中所含的多酚也可以杀死导致口臭的细菌，细菌能制造出难闻的挥发性硫化合物，这也是造成口臭的一大原因。而茶的介入可以抑制这种臭味的产生来源。除了抑制这种细菌生长之外，红茶中的多酚还可以抑制这些细菌制造的难闻化合物，双管齐下，也可以保持人的口腔健康和口气清新。

　　茶叶中所含的单宁酸、茶多酚(儿茶素)、茶色素等许多生物活性成分，都可以阻止引起口腔异味的细菌生长繁殖。无论是红茶、绿茶或乌龙茶，这种效果都非常明显。首先是茶叶中所含的单宁酸有杀菌作用，能阻止细菌在食物残渣中繁殖，能够有效地防止口腔异味，所以苦丁茶是能消除口臭的。

　　11 不宜人群

　　苦丁茶风寒感冒者：冬季是感冒的高发季节，患了风寒感冒的人应该多吃些温热的食物，如生姜等，祛除体内的寒气，如果此时饮用苦丁茶，会有碍风寒的发散，不利于感冒的治愈。

　　虚寒体质者：虚寒体质者最突出的特点是冬季特别怕冷，常常感觉手脚冰凉。这种体质的人喜欢吃羊肉、狗肉等温性食物，而且不容易“上火”，但喝了寒性的苦丁茶后，手脚冰凉的症状会加重，不利于虚寒体质的改善，严重的甚至会出现腹痛、腹泻等症状。

　　慢性胃肠炎患者：慢性胃肠炎患者常常存在着不同程度的脾胃虚寒，腹部受凉或吃了凉性食物时，容易肚子疼或拉肚子，苦丁茶会加重这些症状。此外，老年人脾胃功能相对减弱，婴幼儿脾胃功能尚未健全，也不宜饮用苦丁茶，否则容易引起消化不良、厌食、腹泻等副作用。

　　经期女性：女性月经期处于失血状态，抵抗力降低，此时如果喝寒性的苦丁茶，极易导致气血受寒而凝滞、经血排出不畅，引发痛经，严重者可造成月经不调。经常痛经的女性，即使不是在经期，也最好少喝苦丁茶。

　　新产妇：刚生完宝宝的产妇身体虚弱，应适当多吃一些温补性的食物。寒性的苦丁茶不仅不利于产后子宫的恢复，还会伤及脾胃，极易引发日后缠绵难愈的畏寒怕冷、脘腹冷痛等。

　　12 质量识别

　　苦丁茶的叶片较普通茶叶大1.5～2倍，叶椭圆形，叶片厚，有革质、无茸毛。鲜叶光泽性强，墨绿色。嫩芽叶制成的茶，外形粗壮，卷曲，无茸毛。冲泡可判明真伪：苦丁茶滋味是先苦（这种苦味是口感可接受的苦味）然后有微甘味，无涩、辣、臭、酸及其他异味，耐冲泡。嫩叶做的苦丁茶1克可冲泡150ml水，其茶味浓郁，冲泡8～10次滋味仍强烈，是普通茶叶难以媲美的。老熟叶制成的茶叶，其滋味也是先苦后甘，无青味，滋味显浓缓慢释放，耐冲泡是主要的特点。添加2-4倍量的茶叶滋味只是感觉略浓，其苦味口感仍清爽、醇甘，不会变得奇苦难耐。是其他树叶、甚至添加一些物质难以做成的。回甘味过强、带甜味的，可能是加了甘草或糖。若有参味的可能是绞股蓝或其他参类。查叶底：苦丁茶叶底带紫褐色、无茸毛，叶片大且厚，茶梗粗壮。全片的老叶面积大，叶缘齿较纯。

　　异质茶鉴定
　　即在苦丁茶中掺入其他物质，凭感官是可区别的。普通茶叶身骨较轻，外形较小，看叶底时叶片小而薄。粗粒粉末多则可能夹杂有其他物质。最便捷有效的方法是取可疑异物约2粒谷子大小放入口中用门牙切压。正品含于口中能感觉出苦味。先苦后甘，而劣质品则没有苦味或苦味弱，或奇苦或有其他异味，甘草只有甘甜味而没有苦味。

　　【质量鉴别】
　　苦丁茶是保健饮品，对其审评与普通茶叶不同，是否耐冲泡是主要的，高档苦丁茶滋味浓而醇厚，先苦后甘，条索较紧洁。

把盘：经筛、摇、收茶样，无碎杂物，中段茶多，身骨重者为好，老叶茶切条均匀为宜。

开汤：称3克茶样，用150ml品评杯，开水泡5分钟。

嗅香气：叶底香气不明显，较平淡，热嗅和冷嗅无异味为正常，无霉气、焦气。

尝滋味：先苦后甘，苦味是口感可接受的醇爽，无异味为好。甘味，只是口感甘醇，回甘味不强烈、无甜味为好。饮后口腔及喉咙感觉清醇甘味，无恶味感。如品出酸、奇苦、辣、焦味的质量不够好，甚至是掺杂的伪劣品，要重新检验。

耐泡性检验：苦丁茶耐冲泡，其滋味缓缓释出，连续冲泡（每次泡5分钟）10余次仍感滋味甚浓的为好。脱味快，易变淡味的稍差。

看汤色：苦丁茶以汤色黄绿、清澈、无浑浊或悬浮物为好。

评叶底：以靛青或暗青色、柔软、叶片无焦斑、无碎物的为好。

泡茶渣、汤的搁置：用净开水泡浸的苦丁茶，茶汤放置3～5天一般不会变味，滋味如初。冲泡茶叶倒至无水滴时，茶渣在杯中放置3～5天一般不会霉变，重新冲开水，茶味尚存。

老叶做成的苦丁茶，其滋味与嫩叶做成的相近，只是耐泡次数稍少些，每次冲泡出的茶味淡些而已。如稍增加茶叶量，饮用口感仍较好。[1]

　　13 饮用方法

　　苦丁茶冲饮苦丁茶的要点一是水要开，二是水质要好，最好是矿泉水、泉水或纯净水等优质水。三是选用瓷器或陶器做茶具，味道更佳。四是放的量要少，苦丁茶有量少味浓、耐冲泡的特点。虽然喝茶的浓淡因人而异，难以一概而论。但对于初次接触苦丁茶的人来说，如果以250毫升的沸水来泡2～3支茶芽，也许就会觉得太苦了。一般而言，一支一芽二～三叶的“椰仙牌”苦丁茶芽通常为0.3～0.4g重，以之配1000毫升的沸水，随泡随饮。对于初饮者而言，也丝毫不会显得味道很淡。即使几个人喝同一壶茶，也不能放大量的苦丁茶来冲泡，而应该一次放一两支，直至喝到其味道变淡后，并嚼食茶芽，效果更佳。五是热饮，尤其对有胃寒疾病都则更是如此，但对于没有胃病的人来说，清凉的苦丁茶水更是甘洌爽口，沁人心脾。

　　苦丁茶在冲饮时，有单独冲泡和与其他茶叶、药材混合冲泡两种泡法。单纯以苦丁茶冲泡，原汁原味，清甜爽口，也不失为一种享受。而当其与其他茶叶，如乌龙茶、绿茶、龙井、毛尖、花茶等混合冲泡时，则既有这些茶的香味，又有苦丁茶回甘和润喉的优点。苦丁茶在茶叶中素有“茶胆”的名声，即无论什么茶，苦丁茶在味道上都能与之相配，而且拼配苦丁茶后更是别有一番风味。一般而言，苦丁茶与其他茶叶相配的比例为1：9，最高最好不超过2：8，否则，苦丁茶就会把其茶叶的味道盖住。所以，古今岭真一带的百姓泡茶时总喜欢加一两片苦丁茶做调味品，把苦丁茶当作“茶中味精”来使用。

　　同时，苦丁茶名为茶，实为药，具有“药”的特点，对于有胃寒疾病的人而言，在冲泡时可以和红茶、乌龙茶等热性茶或与人参、桂元、红栆、枸杞、冰糖等热补药材一并冲泡，这种冲饮方法虽然对苦丁茶的药性有一定的中和作用，但也能具有其他茶、药的优点。夏天还可以与蜂蜜一起冲泡制成苦丁茶甘露，口感极佳，清凉解渴。

　　【注意事项】

1、冬、春季是感冒的高发季节，对于患了风寒感冒的人，如恶寒无汗、鼻流清涕等，可吃些温热的食物，如生姜、荆芥等，祛除体内的寒气。此时饮用苦丁茶，会有碍风寒的发散，不利于感冒的治愈。

2、虚寒体质的人，常常感觉手脚不温，畏寒怕冷。这种体质的人，平时可考虑吃羊肉、狗肉等温性食物以温阳散寒。若常喝寒性的苦丁茶，会损伤体内阳气，不利于虚寒症状的改善，甚至严重的会出现腹痛、腹泻等中阳虚损的症状。

3、慢性胃肠炎患者多数存在不同程度的脾胃虚寒，一旦腹部受凉或吃了凉性食物时，容易出现腹痛、腹泻等不适，苦丁茶会加重这些症状。[2]

4、经期女性和新产妇，也不适宜饮用。女性月经期处于失血状态，抵抗力降低，此时饮用寒性的苦丁茶，极易导致气血受寒而凝滞、经血排出不畅，引发痛经，严重的甚至可造成月经不调。经常痛经的女性，即使不是在经期，也最好少喝苦丁茶。刚生完宝宝的产妇身体虚弱，应适当多吃一些温补性的食物。寒性的苦丁茶不仅不利于产后子宫的恢复，还会伤及脾胃，极易引发日后缠绵难愈的畏寒怕冷、脘腹冷痛等。《本草纲目拾遗》中有绝孕，《中国医学大辞典》中有凉子宫。

　　14 贮存方法
　　
　　贮存苦丁茶跟贮存茶叶方法大同小异，贮存方法主要有冰箱贮存法、热水瓶贮存法、塑料袋贮存法、铁罐贮存法及瓦坛贮存法。具体操作如下：

　　冰箱贮存法
　　将新茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋或真空包装袋内，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室．此法保存时间长、效果好。春天放入，冬天取出，茶的色、香、味基本不变，宛如新茶。

　　铁罐贮存法
　　选几只铁罐，如果家中有闲置的装过食品的铁箱更好。新茶买来后用干布把箱内擦干净，然后将包装好的新茶放入铁罐，将铁罐密封即可。

　　热水瓶贮存法
　　将热水瓶内壁的水分擦干，有条件也可买新的热水瓶，如果家中有用过多年又干燥保温的热水瓶也可以把它利用起来，关键要保持瓶内干燥，然后将茶叶倒进去，把瓶塞盖紧即可。

　　塑料袋贮存法
　　取两只无毒无味无孔隙的塑料食品袋，将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内，并轻轻挤压，以排出空气，然后用细软绳子扎紧袋口，再将另一只塑料袋反套在第一只外，同样挤出空气扎紧、放入干燥、无味、密闭的木箱内即可。

　　瓦坛贮存法
　　用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛，将茶叶用牛皮纸包好，置于坛中，在瓦坛中放置一袋生石灰，用棉花团将坛口盖住，每隔1～2个月换一次石灰即可。

　　15 发展现状
　　近十几年来在国内公开发表的有关苦丁茶的研究文献有近100篇，主要涉及苦丁茶的种质资源、繁育、采摘加工与品评、化学成分、药理研究、开发与应用等。目前，国内外对苦丁茶中活性成分在油脂、食品、医药、日化等领域应用研究日益增多。

　　苦丁茶具有多种保健功效，是一种具有广阔开发利用前景的自然资源。但目前对苦丁茶的开发还主要停留在冲泡直饮阶段，主要存在产品档次低、花色品种单一、深加工产品少等问题，虽然有个别生产厂家已经推出苦丁茶饮料，但由于种种原因，市场上的苦丁茶饮料还是凤毛麟角。中国目前苦丁茶的加工利用产品档次低、品种单一、制作工艺技术落后、深加工产品少、产业化程度低。为了充分利用苦丁茶资源，扩大其应用价值，我们应进一步明确苦丁茶活性物质的定性定量及生理功能的评价，加强苦丁茶精深加工产品的开发研究。苦丁茶多生长于山区，受环境污染小，只需采取统一管理，规范苦丁茶的生产加工操作，就很容易达到有机食品的质量要求，大大提高苦丁茶的利用价值。同时，为了充分利用中国丰富的苦丁茶资源，应该加快其活性成分应用的研究，进一步明确苦丁茶活性物质的保健功效的评价，加强苦丁茶精深加工的开发工作，将苦丁茶产业做大做强。

　　16 相关新闻
　　
　　大新苦丁茶换新装“不愁嫁”[3]
　　大新农民抓住商机发展特色产品苦丁茶“只用了一个星期，换上新包装的6万袋苦丁茶就销售一空，生意越来越好做！”11月23日，笔者前往大新县德天瀑布景区调研，谈起大新苦丁茶的销售行情，景区内一家土特产专卖店的店长高兴地说。据了解，该县苦丁茶比以往好销，得益于生产企业下大力气提高茶叶成品包装档次，提升品牌形象，更得益于该县政协的倾力建言献策。

　　作为大新县的标志产品之一，早在清末，苦丁茶就深受市场的青睐，远近驰名。近年来，大新县苦丁茶厂在继承传统的基础上，致力于名优茶的示范种植和优质茶叶的加工研制，生产的苦丁茶具有汤色清澈、香气逼人、极耐冲泡、回味和久的特点，还具有清热降火、止渴生津、消炎降火、利尿强心等功效。

　　为了打造好“苦丁茶”这块金字招牌，推动农业产业化发展，该县成立了茶叶产业发展领导小组，下大力气扶持，及时帮助解决苦丁茶从种植到加工所涉及的人、财、物等问题。然而，由于技术含量不足，产品包装粗糙，形象定位不科学，难于突出大新苦丁茶的特质，投放市场后效益远远达不到预期目标。对此，该县政协专门组织有关专家就此“号脉问诊”，并在广泛深入调研基础上，提交《关于精装苦丁茶产品投放市场的建议》的提案，建议引进先进技术，对苦丁茶产品进行精包装，使包装除了具有保护茶叶的品质、便于运输贮藏的基本功能之外，还能提高产品附加值、提升品牌形象。

　　该县政协提案得到县委、县政府重视和采纳，帮助苦丁茶厂引进先进技术，升级改造包装生产线，将苦丁茶作为旅游产品进行加工和包装。新包装的产品投放市场后，深受游客和消费者欢迎，销量大幅度提升，实现了茶农和企业的双赢。

齐山 · 发表于 2014-10-13 02:52

亲身体验，每天一杯，喝了几天苦丁茶，咽炎、目赤基本痊愈！比之看医生和吃药、打针都要来的便捷和稳妥！

齐山 · 发表于 2014-10-13 02:53

本帖最后由齐山于 2014-10-13 04:23 编辑

　　上周开始，我亲身体验，每天一杯，喝了几天苦丁茶，咽炎、目赤基本痊愈！
　　这要比之看医生和吃药、打针都要来的便捷和稳妥！
　　我是买了两种苦丁茶品尝。一是海南苦丁茶，一是浙江苦丁茶。
　　在泉城济南，海南苦丁茶，90元钱左右一斤，形状是绞成一寸长的粗条。茶商介绍说，它更耐冲泡，药用效果更好。浙江苦丁茶，150元钱左右一斤，形状如同高级绿茶那样细小，泡开来比较碎。
　　我的感受是，江浙产的精细些苦丁茶，口感更好，泡喝完以后，可直接嚼食，而且药效也更明显一点。
　　在济南，茶商因苦丁茶的销量非常少，买家很少大量购买，所以可以两为单位出售。
　　
　　苦丁茶真的应当在自己家中，作为必备茶品存有。
　　不知在咱们爱屯，是否也能够买得到？！！如果有的卖，那就省得要捎带了。

marie · 发表于 2014-11-2 11:35

齐山发表于 2014-10-13 03:53: x) g4 D8 N2 s" e! r, F! Z
　　上周开始，我亲身体验，每天一杯，喝了几天苦丁茶，咽炎、目赤基本痊愈！# N1 c6 I% d) y5 s5 f/ ~8 b
　　这要比之看医生和吃药、 ...

爱屯chinadown,能够买得到,我买到

齐山 · 发表于 2014-11-11 04:57

marie 发表于 2014-11-2 11:35- d6 t, M7 h$ M8 [
爱屯chinadown,能够买得到,我买到

你是个有心人，所以生活就更加得心应手！
以后，有关生活的信息，将多请教于你！

marie · 发表于 2014-11-11 07:39

齐山发表于 2014-11-11 04:57
- E/ @7 a( z# c+ ^- k3 `5 `1 a你是个有心人，所以生活就更加得心应手！6 d$ m! ~" C9 r7 O: K
以后，有关生活的信息，将多请教于你！

牙痛,喝苦丁茶,健康养身

齐山 · 发表于 2014-11-11 19:48

marie 发表于 2014-11-11 07:39
& O! _" @3 P. [牙痛,喝苦丁茶,健康养身

感同身受！说明苦丁茶确实有疗效！

齐山 · 发表于 2014-11-13 19:22

本帖最后由齐山于 2014-11-13 19:56 编辑

   银杏叶茶

   银杏叶茶利用银杏树的叶子采取先进技术生产而成，含有丰富的黄酮类化合物，银杏素，萜内酯，蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等200多种化合物。适合中老年人长期饮用。

   银杏叶茶成分

1、黄酮类化合物含45种以上：黄酮类化合物对促进血液循环、软化血管、降低血液粘度、降低血液胆固醇含量、降低血液内杂质含量等有明显作用。
2、双黄酮类化合物含6种以上：双黄酮类化合物对提高血管壁韧性、改善胃壁粘膜、改善肠道消化、改善肾肝功能、改善肺部毛细血管、调节微循环等功效明显。可以明显延缓细胞分裂，提高细胞存活能力。
3、银杏素含2种以上：银杏素对消除血栓、治疗脑溢血、治疗哮喘和冠心病等功效特殊，属于植物中唯一含有此种药物成份的树种。
4、白果素：白果素主要功效接近银杏素，独特功效就是清理血毒、增加血清含量和增加血小板。
5、酮氨酸含5种以上：主要功能是改善皮肤粗燥度、促进头发毛囊稳固、改善发质、调节内分泌（妇女多用）、改善胃酸平衡。
6、二萜内脂：主要功能是改善皮肤状况，能防止辐射损伤，对治疗辐射损伤、烫伤及辅助癌症治疗功效明显，是世界已探明植物中唯独银杏叶中含有。
7、氨基酸含7种以上。
8、植物蛋白素含3种以上。
9、微量元素含有锶、锂、锌、钾等多达15种，还含有维生素B1、B2、B12等。

   银杏叶茶的作用

1、消除血管垃圾、预防脑血栓与中风。
   导致中风的危险因素，包括高血压、动脉硬化、心脏病和糖尿病。银杏有抑制人身体产生一种叫做血小板的活化作用因子（RSF）物质的作用，RSF影响动脉的血流，使流向脑部的血液减少，导致脑细胞缺氧，许多研究显示，银杏叶可以大量地增加流向脑部的血液，并加速中风后的复原。　科学家把兔子的颈动脉插入一根丝线，以模仿人类的动脉硬化，然后给一组兔子注入银杏叶提取物，注射了银杏叶提取物的兔子血栓明显小了。
2、改善脑供血。颈动脉是向大脑输血的主要通道，当给动物注射了银杏叶提取物后，颈动脉血流量增加了，大脑得到了更多的血液。
3、抗心肌缺血。科学家把狗的冠状动脉结扎起来，以模仿人类心肌梗塞，当把银杏叶提取物注入心肌受损的动物身上，异常的心电图就会出现好转。
4、调节血脂、减低血粘稠。银杏叶有助于血液稀释，抑制血栓行程，改善血液循环，而且没有任何副作用。因此，美国曼德博士称银杏是一种“极具创意的”药物。
5、调节血压。银杏叶可强化动脉硬化、静脉与毛细血管，也可以强化末梢血管的抵抗力、消除淤血，防止内脏各种障碍，促使功能正常，这些效果除了由多次的动物实验证实外，从各大医院的临床实验也能证明，银杏叶对高血压的患者是非常适合的。
6、改善糖尿病。在德国或法国医院中，给予糖尿病患者服用银杏叶制剂后，发现95%以上的患者获得了显著的改善，血液中血糖显著降低，可以减少胰岛素注射量，且对毛细血管又有功效，明显改善糖尿病患者的症状。
7、预防动脉粥样硬化、恢复血管弹性。银杏叶可以促使脑动脉或末梢血管强壮，使硬化的血管恢复弹性，促使血管的直径正常，可以降低血液中的胆固醇而预防动脉粥样硬化，功能十分优良。
8、保护心脏。自由基氧化LDL产生脂质颗粒，大量脂质颗粒相互结合沉积在血管内膜，冠状动脉血管被沉积的LDL堵塞，心脏得不到充足的氧气供应，导致心脏病发作，银杏叶可以有效改善血液循环，保证心肌供氧，改善左心室肥大，从而避免心脏病的发生。
9、预防老年痴呆症。银杏叶可以促进脑动脉或末梢血管强壮，是硬化的血管恢复弹性，改善变窄的血管，由此可以使萎缩的脑细胞恢复生机，防止老年痴呆症产生，提高记忆力，减轻头昏眼花之功能。
10、改善尿频症。不论是因年纪所引起的肾脏衰弱还是慢性肾脏不良，都可以服用银杏叶治疗。它可以促使毛细血管正常化，血液流通顺畅，改善肾与膀胱的功能。
11、保肝。如果经常服用银杏叶，可促使肝脏机能充分发挥。

   注意事项

   银杏叶制剂一般副作用轻，偶尔头昏、头痛、乏力、口干、舌燥、胸闷、胃不适、食欲减退、腹胀、便秘、腹泻等，但应在医生指导下服用。至于自行采集银杏叶服用要注意以下几点，首先要考虑自己究竟有没有适应证，是不是需要服用，不要把银杏叶当作一般补品服用。其次要注意银杏叶的质量，有没有霉变，有没有污染。再则不要用量过大，一般以5—6克为宜，可以煎服或沸水冲泡服用，但不宜长期连续服用。有过敏史的人要慎用。

   名人迭事
    “百草婆婆”胡秀英
   被人称为“植物学活百科全书”的国际著名植物学家,香港中文大学荣誉院士、崇基学院资深导师、美国哈佛大学安诺树木园荣休高级研究员胡秀英教授,已是102岁的高龄,身体依然十分健康。参加学术会议时,她侃侃而谈,头脑清晰,条理分明,反应敏捷,毫无倦容。前几年在广西考察苏铁植物时,她健步爬上40度斜坡的山上,还谢绝了别人的扶助。百岁以后,她上山下坡依然敏捷。那么,胡老的长寿有什么秘诀呢?身体健康是胡老高寿的主要原因。胡老从小就喜欢运动,从学生时代起,她就爱玩各种球类,无论是棒球、羽毛球,还是篮球、乒乓球,她都喜欢。其中最喜欢的是棒球,曾代表金陵女子大学棒球队和上海西人队比赛。她长寿的另一个原因是，一生始终坚持喝“银杏叶茶”。 2012年5月22日，胡秀英因肺炎引发肾衰竭于香港去世，享年104岁。
   走过一个世纪的胡秀英，致力于研究植物分类学，孜孜不倦，采芝撷英，积极研究，著作不断，发表学术论文数百篇，将毕生研究所得集结成书《中华食用植物》（Food Plants of China）、《中华菊科集览》、《兰科集览》等。她是冬青科、金针属、泡桐属、菊科、兰科等植物的世界权威学者，全球四百多种冬青中，有三百多种是由胡秀英博士命名，而被称为“Holly Hu”（意即冬青胡）。她被誉为“百草婆婆”、“冬青之母”“凉茶专家”、“会走路的植物百科全书”。

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