炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
3 z1 y' y/ b/ K2 t  食材类别：蔬菜 味道：香脆
! A0 f0 _% Q9 d3 S+ u2 d9 t  适宜季节：无关   

3 a) u* i2 M" a1 ]　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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3 z% [1 e7 Y# Q7 y: S* M( l' R　　主料： 洗净莲藕25O克
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0 B- {; W: x, M　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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　　制作：
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　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

, k1 E4 b+ V% H, K& M2 e　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。