 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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; w R+ x) V1 B: m6 S 食材类别：鸡肉 味道：咸鲜 ( d$ h6 o4 Z3 h
适宜季节：春 * R# V; a8 a1 `3 x1 a- C+ L$ P
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色香味： 味道鲜美 / T1 h# V9 N F' C* L4 N
4 q, Q& M" T9 q* E1 \ 主料：肥母鸡(1只，1900克)( | v8 J+ C# c' J
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辅料：葱段(42克)、姜块(42克)、花椒(13.5克)、黄酒(330克)、盐(85克)、味精(少许)、 鸡汤(2100克)
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制作： / E# M* r. H. O' ?1 n( k" H' }
" J$ ]- Z( E0 h9 y! @4 L0 I' l* i 1)将鸡杀好，去内脏及脚并洗净，用干洁布揩干，用针在鸡腿上、鸡脯上均匀地刺上一些小孔，全身抹上盐和花椒，放在钵头内压约十二小时；) X" ]% ]) N r* n* J T- W
/ J8 I$ p, ^% s' d6 e; v* p0 P# ^/ f+ x 2)做卤汁：将鸡汤加酒、味精调好味，放入锅里烧开，倒在钵头里，等冷却后，将压过的鸡放入浸约五六小时，取出放在蒸器内，上面放葱、姜、用温火蒸约二十五分钟，即可切长方条食用。 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-23 22:32
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