 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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食材类别：鸡肉 味道：咸鲜 , E/ M3 o# t" R
适宜季节：春
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6 I, l" O5 ?) @$ B$ M$ Y- ] 色香味： 味道鲜美 . f7 m' H, n" b' F
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主料：肥母鸡(1只，1900克)0 u+ C! r) @6 o6 E4 v5 l. O
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辅料：葱段(42克)、姜块(42克)、花椒(13.5克)、黄酒(330克)、盐(85克)、味精(少许)、 鸡汤(2100克) # [3 G4 L$ b: r1 M
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制作：
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* F3 E) O5 H! l+ c& [1 k0 r: |, [6 D 1)将鸡杀好，去内脏及脚并洗净，用干洁布揩干，用针在鸡腿上、鸡脯上均匀地刺上一些小孔，全身抹上盐和花椒，放在钵头内压约十二小时；8 ]0 c# S& k' S3 t0 B e
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2)做卤汁：将鸡汤加酒、味精调好味，放入锅里烧开，倒在钵头里，等冷却后，将压过的鸡放入浸约五六小时，取出放在蒸器内，上面放葱、姜、用温火蒸约二十五分钟，即可切长方条食用。 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-23 22:32
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