蜜汁肉骨

爱城阳光

1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
, r1 }( c  s5 J. A1 ~6 q! V
/ Y2 J2 D$ T! E% i8 O; L$ ~6 j　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。
( x! G3 Z1 Q" h
　　3、入排骨，加适量水。

2 u; z7 }% Q  p2 J' f　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。

' |: {$ B; [' {　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。

　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
$ [( k% R! |; o( t# O6 ]! R3 B! z
; ?" m7 z6 _2 H* N5 \3 C　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
3 W, C1 {2 q* z; D# ]' @. u
　　8、出锅淋在排骨上即可。

, V& L" C; u4 Q0 _+ f　　P.S.
6 x: T- o9 R% E% q! R! X" Z( M
% p+ i( G4 t! n: _　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。