蜜汁肉骨

爱城阳光

1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。

　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。

　　3、入排骨，加适量水。

, X* d/ n+ ]- S  X8 r9 k4 g　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
$ f# c, y3 k% u  W0 K7 v. |
$ }/ ~2 i( Z1 k* e　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。

　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
4 H( T2 D" m5 g; D& s  f
1 w# |$ `) [0 \0 i　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。

9 S( j* z; L% U* }4 d　　8、出锅淋在排骨上即可。
8 k" [4 l7 ~5 i/ H# M4 I% b
　　P.S.
3 B1 n4 C7 X! C" o0 ^! ]
　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。