蜜汁肉骨

爱城阳光

1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
; ]4 L. Q! b1 W7 W0 J( y
& M: i# K0 j2 Y+ C# s. x* s　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。

$ Q1 z8 ~, B' g8 {/ l' p　　3、入排骨，加适量水。

$ v3 ^6 X' z2 y+ {& S9 n　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
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; e- Y# t# I7 C# i. p　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。
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　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
" j* j5 C0 Y' E! l5 U/ z0 [& K
: b* u0 `4 ]5 [$ p6 Y9 F2 f　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
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　　8、出锅淋在排骨上即可。

" K/ X! T% i6 U$ @5 o5 Z　　P.S.

　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。