 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
$ T* w& c; u1 Z& L5 b, y十香醉排骨”，其制法以热炸与凉醉相结合而见殊，质地香酥且松软，酸甜适口，味道醇美浓郁。
" s$ T% O' E, U" m4 ~: z
]3 s* u" {! j% Q4 q5 ?: F7 t7 `9 e 制法
! _9 r8 n3 D. @, B* q- s0 f3 h* ^, w% C
将猪里脊肉的背脊骨剁去大半，切成片，用刀面拍一拍，再用刀背横直重拍3遍，然后用刀口在肉面上横直轻轻点一点，最后切成带骨肉条。荸荠切成片，与里脊肉骨条一并放在碗里，加入干淀粉和少许清水抓匀浆好。
) z8 s& m2 d! G, q* e
- S% y+ l! z2 k. h: A. l 葱米、蒜末、酱油、白糖、香醋、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、桔汁一并盛入小盆，拌匀调成“醉汁”。 + [9 ^! l0 F, c D" ^; x, J
) ?; W8 e" W' ]- k( L' B
里脊肉骨条、荸荠片一并下锅炸至金黄色时，捞起沥去油，倒进小盆“醉汁”中，颠翻几下装盘即成。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-20 17:52
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
