烤鸡

爱城阳光

烹调类别：烤 菜系：鲁菜
  食材类别：鸡肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   
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* W4 j2 i9 @( ~( z: ?& `　　色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；

　　主料：鸡1000克
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" {  s3 s1 |1 s8 P" G# \　　辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；

7 \. J$ N; ~' f/ K5 z　　制作：
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5 h' f6 r# M. c% L9 i9 y8 v　　1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；

2 I7 O( T4 _. V$ d0 O: _& G; M　　2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；

4 X2 y. T0 K" @9 P: E6 `" w( D　　3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成