宫爆鸡丁

爱城阳光 · 发表于 2006-9-17 01:18

烹调类别：炒菜系：北京菜
食材类别：鸡肉味道：酱香
适宜季节：冬

　　原料：笋鸡肉500克,花生米100克,葱50克,姜30克,蒜20克,花椒,辣椒面,盐各5克,醋10克,白糖20克,料酒50克,味精5克,湿淀粉50克,花生油150克,汤20克.

　　做法: 1.将鸡脯肉割十字刀,切成丁,装碗加酱油,盐,料酒调味后,用水淀粉调匀,葱姜蒜切片,用酱油,料酒,盐,白糖醋味精,水淀粉调成芡汁,干红辣椒去籽切成节,花生米用温水泡胀去皮,用油炸脆,

　　2,锅内油烧至五成热,下干红辣椒,花椒,将其炸至棕红色,将鸡丁放入炒散,放姜,葱蒜,辣椒面炒匀烹入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘.

Ironman · 发表于 2006-9-17 13:08

好是好,可是冬天来了要关窗户,一炒菜就弄得满屋子乌烟瘴气的,郁闷得很啊.

咔咔 · 发表于 2006-9-17 13:12

那就开窗,反正炒菜有热量

爱城阳光 · 发表于 2006-9-17 15:33

好吃的继续吃,好房子继续住!

咔咔 · 发表于 2006-9-17 18:47

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-17 15:33 发表9 {* V. C( J/ A) C8 G& o
好吃的继续吃,好房子继续住!

同意,我就喜欢吃和喝,还有玩!!!

linda · 发表于 2006-9-18 19:39

我很经常作这道菜，不错！

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