 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：炒 菜系：北京菜 # f, x8 X F+ R' U) I7 ]
食材类别：猪肉 味道：酱香
2 n" P* f) j" Q9 _+ k' P$ \+ r 适宜季节：无关 ! ~( a3 J" c3 R& q3 a& j/ [
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色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜, }2 ~9 [8 W2 r, D* z1 M
1 z2 U9 N( `: D# N% ?- f. S1 n 主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克7 B3 A2 T/ d! x7 j! k# e8 f, {
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制作：
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1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； 2 p7 C9 B; G; Y4 v' Y. r
: C# F$ z F- V5 M r! e0 N 2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；3 g8 `, Q! Z+ C$ M/ W7 g& W
1 T7 O# O0 Q: g' Q+ L) `8 X8 K% I 3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
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4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
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5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-13 19:38
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