金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
8 f1 h+ s: @5 [2 R6 I: O  ?2 a6 z
/ G( U$ M! U/ ~7 s6 C馋4了这道菜
1 u6 P  A( w& q1 {9 U1 d  J
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
' c8 r+ B% y: K% J& q* j/ }0 h到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
" U# @' O3 J" g' }, i) W/ |# |这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
/ L- _- u  g( Z) x到卖日本料理专门店看看吧。

# F3 l+ j7 y8 c) B4 I0 r# ~类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
! L5 B1 \1 e" D3 e2 x% L类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

# n  ^6 ?* |* M# n& x9 A. B我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
+ g" U7 G5 k& ~0 a但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

- h  H, I# L: Y  D- p4 {不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
+ b6 h% F2 q# {: C" _# i; ~6 g  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

, D  u: d) o3 I( V  @靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
( X! g1 i/ y. ~$ h7 W& d5 A# @/ D靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

! F, Q2 a- O, _% p$ l, m今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
; |# l: Y8 V  R5 O下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
/ u- a) [: D: d# T  r- B是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
3 u( W' p6 _, a我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
; E3 M# O& f- L0 Y看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
$ m8 \% T  f8 J; W是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
1 ?- u+ w9 ]3 W0 {- a, T蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

" R+ }8 H1 `: h, T, R在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

+ S8 i; k* [# [- d
8 c7 r# d& X* A4 u- A冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
9 a9 Y3 g  B, F$ V0 q; }- p* {冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
* I6 ^% u" @& L0 N9 G* _8 R
5 c  r0 e  p4 }* w  L7 H& r& ~% [转贴：
8 p/ H6 V# @: n% U: ?2 _
大眼鸡煮番茄

- M. G4 M0 D$ r$ X) G菜品口味：酸甜
* A6 v7 J& |) O* G3 N, ]主要工艺：烧
. c7 T% n1 h6 f, d& z( `6 ~所需时间：十分钟
- T0 k+ q! Z/ \制作难度：简单
9 P0 B1 H& S& p9 J1 J% M所用厨具：平底锅

( ?: M- A& D: G  Y# p粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
; \1 a% w0 S. g' Z大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
! e1 P" z& R0 L# V
用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
: ?  X+ g$ R2 ]: r3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
7 r- T$ y3 k; b1 R0 \* n+ u1
4 K1 ~3 I, l9 B! `8 W. |大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
% f! _3 U! U6 g3
0 ~8 ~, O  w+ z* M稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
1 [+ m# O* F; j5 |4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
/ V+ f. N5 t9 N0 J* E5
/ _: s) C9 t( u0 c/ t热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
: \3 @4 H* p" x$ g" d" |* K放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
- j. K, v  \0 B/ \4 a0 ~煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
. j3 }+ H( ]7 |4 p/ x. n放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
4 i/ S+ ~# D2 a  ]- G$ @# p; B

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
; y5 r& J. _- J0 {; v& r7 z冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

4 ^8 O; d% _6 h% g  @转贴：
# ~- j! x& H8 j- _* S, Z1 l0 \
/ x5 `+ Z3 L1 t2 q9 z大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
% q3 P/ y" I6 U9 [$ P所需时间：十分钟
# E! s3 u/ a2 w7 z/ x( A1 a% {* m制作难度：简单
4 B- u% z3 H( |8 e所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
5 c: f6 ~3 j' |+ q5 Z: N大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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1 ~6 t* D! I$ S0 ?& f, q* I用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
# [" T: b/ W6 N# q; E9 ^3 @* s3片 姜        适量 葱
1 v% ]& k4 v. \" c适量 油        适量盐
做法
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大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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- c) P; X- ?; n# f* c: e鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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6 W8 b! t4 ^- z) x* L6 V9 K放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。
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酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
  [! Q$ b9 R% e/ s) i- H4 C1 X冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

3 t/ x& t" N' L1 u( B谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！