 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14  6 D G( a6 @( V9 L" B
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。, U9 J6 a4 k+ O+ E, R
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转贴：+ T. ?& T9 s" `' ?$ O
( w) ?3 U/ N M; y) a大眼鸡煮番茄% o+ d! o A6 G8 _) z# i
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菜品口味：酸甜' R$ h2 Z" K8 n3 Z
主要工艺：烧% X" X; S/ j/ h) G' G' [: k
所需时间：十分钟; D) [; u9 _# {$ l2 V9 D& w U
制作难度：简单3 Q' c- ^7 Q8 J( ?( ^/ @
所用厨具：平底锅$ Q0 l0 |/ X& ]( p6 T5 b
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粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。9 N- d( I, U; Z9 ?
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
8 T% l U" V i+ }用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。9 R# G& {& {. ?$ y# d
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
Y. ]+ H- C+ B! M. X4 M0 p' A! T* F9 m# t: V/ p' V& d. X
用料4 P( D A2 F7 Q" o" D. i' u; w, t7 Y
1条 大眼鸡 1个 番茄: Y. r, B; P" e4 q
3片 姜 适量 葱+ f! H# K4 k0 {: X
适量 油 适量盐
1 ]1 ? r* k Z1 {3 r8 R3 V7 ~! r2 D做法# ~* P) l' u3 @( z* Y w
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大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。( f' ~- x2 M, T1 z& L8 s4 }' E
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# Q, r+ z' V( ?番茄底部划十字用热水泡一会7 D7 E, s; [0 Z! |0 H. I2 e l. w
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& q# z3 k! Q$ O7 K1 g1 Z8 l稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。' `' D3 a- N; K& ^# w
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1 t- W. K, L: Z0 x2 B鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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9 S1 j7 W, Q. k3 e* e热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。4 I% x: ~1 r3 u) Y; ^5 B
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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4 g3 D' Y6 H4 i煎至金黄色翻转，煎另一面。
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* ?1 Z/ l4 p" d6 S- Z0 H( i放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。
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酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
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显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
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发表于 2014-2-18 22:09
