 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑 : r& }0 E* R0 d1 V- ~1 c3 x' v
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一、材料：
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1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
4 E7 c; j% A* J$ Z$ G( o2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
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; w6 Q0 Z. ]+ m- D% p9 G二、做法：
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0 R; V$ ^ L! e( n3 V1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
. T8 S, @' g# v2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；4 v! C+ P5 \7 [3 Z! l9 L- f
3、然后改刀成一寸左右的斜方块；) ^# d9 f. |$ f7 h/ H9 q3 v5 C
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；" C0 T; U! S9 \, }4 K$ y% |, v
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；8 j: g+ j4 i6 ^6 `5 G, s4 g# M% t, K" J
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；) N! q1 D! Y* p( z6 y
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
2 e6 W: x# `+ l; p& H8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
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9 V$ Y4 ^* {8 i( e( v+ [小提示：
0 B. @! K* G1 z% T, O# O1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
5 N& R, V6 ~* x. Q1 Y2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；0 }8 ?$ {9 @. q$ n3 j
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
& `0 Y, X) M% Q& Q5 A: L8 p4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
