 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑
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一、材料：& D/ f# k# n J
2 _- e* r; D7 q% M1、原料：新鲜长白萝卜5斤；3 n' D3 x$ C5 a' [2 f4 q
2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
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# Y& ^5 w, h4 g% Q) X2 V- }二、做法：: ^+ f- U C- X5 ^, y
j X) y* Z. n* a; o9 l9 G1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
1 f7 @. p9 e, }4 l2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状； |2 X# @! U, Y& b* d% l. E
3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
( e4 H! o! P8 A, b. i }' i4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；3 w. k6 u1 B5 C! }
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；/ `& e& H# I: G8 G6 A
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
4 r# q0 r) h& A; p: F7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
9 U. `, E' u6 ~# {5 F8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。( Z7 y3 O- @$ G7 u0 d
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小提示：
/ r, u6 k5 t& u5 v1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
5 T; V, l5 y$ t. a% D$ B$ K# {" C/ O2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
5 {! W6 Q% h; J6 z" s3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；& A1 J+ o6 m) }- s/ d3 u( f
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。4 B/ a3 } I/ `5 ` e4 M: l. n
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
