 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑
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一、材料：
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6 C" T7 [6 W- ~1、原料：新鲜长白萝卜5斤； k5 [6 d7 M* L# ~6 S7 t( Z
2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只8 q) Y0 L) D( W3 }
- j5 O" e; C4 S& c: }* e二、做法：
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* _/ ?% U! j6 M( u* @, Y& [1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；3 T/ A4 _0 t, ^; W
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
0 G, h- z1 [& c- ?/ b! ~4 D3、然后改刀成一寸左右的斜方块；( ?0 D1 x- Z8 k2 d1 s/ G
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；# k( I, t3 c$ C- A3 F+ k. J
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
2 h' T& W0 g4 }/ ?* ~! q% t6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；# Q5 b3 P Y& d+ u: j% @# {
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；. p x Z9 w- K% ^% |& d$ u0 J- q1 @
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。6 W0 g, l! \2 s& X0 }) ^, J
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7 _+ I) n* C7 n+ ?$ |6 e小提示：
9 U, z( c- Q! t" D0 o1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
+ ~1 {9 O0 ]1 B* |2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
) z+ @9 v: I$ L" c5 H, K% h/ T3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；3 P' k& a+ L+ T0 x F
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
