 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑 1 B& |! u0 _3 R
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一、材料：& k+ \6 V A: @9 ?, R4 L: A/ \
, M, |% A" _' E1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
5 V/ @( y( I4 i5 {2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
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二、做法： R8 E9 P& K7 s N
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1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；9 L% v( A/ ?. W8 H* b
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；( H2 C$ r5 E+ r! i7 t& D
3、然后改刀成一寸左右的斜方块；5 l: p" L& ]& ~9 e4 n
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；+ |* F. b6 n5 J/ f$ o
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
& ~" G+ X6 `, |6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；5 D7 n: f# u: Y& a" P& C' w0 w
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；5 \. H! C7 [5 l+ F# n" N/ @: D
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
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/ x+ f& S+ J* V5 B! F9 n1 h小提示：
3 [8 v2 L7 X, W- b+ J* j1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；, U& h& q4 W* ~- O: c2 M7 F
2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
4 s* K1 E# W. a* h3 H0 `0 Y' ?+ R, g3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；, y2 @( z: d# p8 c. Z: W# C
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。2 H2 ~0 e! ?9 T" h
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
