 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
鸡翅我是在商场买的,已经淹制好的,如果有些妹妹嫌这样的味道不好,也可以直接买新鲜的,回来自己放些自己喜欢的作料进行淹制也是可以的,我就是比较懒了,而且还得提前准备,直至入味才行,我就图方便了.请忽略我的可怜臻板.把鸡翅从拐弯的地方切成两段。
2 P O3 _% Y7 N4 `& o* c5 o" ?& F( A4 d& V3 h
 4 Q2 v0 a$ \# L9 _% G! b
2 E5 g: o5 t0 A8 t准备一些清水,把面放上一些盐,视自己口味而定,我放了胡椒粉,辣椒粉,小苏打.然后把面和均匀。
: J- ?# R& K1 M2 w- k" P
& {, p2 D0 a" Q4 @8 n
, I9 A% r% w# ?* ?2 `( [, W7 Z1 t0 ~8 _8 i/ e3 d& `, _
; J& d, } [% ^
; {) V! h' A. m5 L把鸡翅放入面中,使其均匀的沾上面.
$ l7 @7 N/ Y) b+ [/ l( p, D! p5 b
6 f4 F. H$ n' l* l3 @ * y' p( C' }# _2 b& c
7 X; b. f& V9 a7 L! i
 ( X6 q0 M2 y8 J! J' A- v/ j. _0 ]
k: e- R. G; _* L% h& I* \这个步骤比较关键,做的好,才能把鳞沾的均匀,所以一定在过水的时候,把漏勺轻轻放在水里过一下,然后迅速捞出,用手抖动漏勺,让鸡翅在里面互相的碰撞,以便他们互相吸取水分.让每个鸡翅都尽量湿润.
9 W- M" |6 p/ c
! @* f; n; T$ j: s
) g- ]. i. V9 k4 r7 v: ~; ~
$ Z9 f# e1 n$ ~( {: d' w+ v+ Z 9 l8 X3 Q6 j2 M0 ~( y3 a
2 F& }2 r# ]. g$ {1 [0 F
把过好水的鸡翅重新放如面中,重复前一个步骤,让起充分均匀的粘上面,再放在漏勺里面,准备过水
/ \& h6 \) g i: Y) R7 n8 l* [" u: l/ f' M& b
0 D/ F& u$ T D
8 Z( K+ ]# G0 I" `: k8 G9 d' g+ Y " J$ V+ ^- @& r' D; Y7 T9 P
* U: t& _* O$ L/ L
5 @/ L) ^2 x/ U4 W! [# Z7 b; k' s- d/ r, e3 E3 S
再过水,再沾均匀面,就可以摆在盘中准备炸了.这里提醒大家:如果喜欢鳞厚点,就可以再反复的过水,沾面,我一般就沾面三次,就可以做出理想的效果
. _$ {2 O7 W, @/ n1 {" R' ?# F! s6 [
* q0 U4 ~: }. K) I. T
8 a+ [# k' T2 o/ {/ B( f! j! \4 B- E
. ~7 }' }7 I9 m5 C6 \; C- K% ^9 |1 w5 y' u: u F8 i
起锅,入油,油热即可下锅,炸至金黄色,捞出,由于鸡肉本身比较嫩,所以炸的时间不用过长,如果妹妹们怕不放心,可以多炸一两分钟.建议大家把炸出来的鸡翅摊平放,而不是堆放,为了防止堆放的时候水气被滞留在其中,而使其不酥脆.: b$ B7 b J3 t" J
2 g$ ^! g" J0 X- \& U- C
2 B8 t! K2 R1 u0 x$ o g9 m& x% T$ e! Y. o1 _" V7 m
 |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-4 21:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
