岩石巧克力脆饼

秋正浓

岩石巧克力脆饼】

材料：

+ P+ ?  o0 L4 x" r0 C2 D黄油50克
4 g: {1 \1 }5 E- R  T' P
% F6 @: I) B" j; j; Q* o( T  O& S细砂糖50克
2 n5 X/ d6 j1 c* n+ K' f
- R1 j7 l0 v  }( a# b4 T: z: O盐1/8小勺

1 [# w; S6 }9 f6 c" }  G9 m6 b鸡蛋50克

低筋面粉200克
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泡打粉1小勺
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黑巧克力200克
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熟花生仁 少许


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# }9 Y5 Y0 a4 k* `步骤：
1、黄油室温软化，加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大，呈乳霜状。
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1 ^3 k  J- I* G6 G$ m" k2 t2、鸡蛋打散，分3-4次加入搅拌均匀。
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3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。
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9 y) f, }. Z, @、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。

, e7 B! g% [9 c/ h+ B8 v# ~4、再用手揉成面团。
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5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。
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6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。
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2 F- W/ |6 [, w  X$ Z7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。
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8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。

' [7 j' W/ g8 g1 H9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。


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补充：
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1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。

: g7 U0 Q, {& t) W1 K. s2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。

* S! D0 z7 `2 u3 D# L3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
4、再用手揉成面团。
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2 W7 x8 ?1 ?/ W* v5 c' S5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。
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" R4 e5 g8 w, Q% G8 y) Z# W2 E6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。
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+ L) L, z; h6 y' z1 [) Q7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。
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8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。
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9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。
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" i. N" e+ n, C% w补充：
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: r9 F3 M" l$ Q1 n+ @5 X- b7 M1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。

2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。
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/ D8 u: e; K& f9 C# P) ^$ Q3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。




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秀色可餐

有图就更好了

candy@

鱼儿2008

给大家上个君之烘培的网址http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e12p.html#page=1

ColinJ

做了，出来的不是脆的，是酥的，而且火候要看着，不然会糊掉，尤其是太薄的。。。。

枫叶678