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[菜谱] 岩石巧克力脆饼

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-2 11:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
岩石巧克力脆饼】
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$ x9 A! x. K; t材料:9 y% I+ E4 `! e* Q
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黄油50克
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细砂糖50克
) I1 s4 Z' O# F2 X
+ z! c3 y) J6 G2 [0 ]盐1/8小勺
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鸡蛋50克
8 N7 h$ H' j3 \; ?2 ]( v* V
) q4 l/ M# w7 |: z6 `7 y低筋面粉200克
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泡打粉1小勺
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黑巧克力200克
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熟花生仁 少许
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步骤:% a- V6 ^5 w1 n2 s# t, b
1、黄油室温软化,加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大,呈乳霜状。& Q9 |9 t3 ?5 P3 b/ G. t

  A. h& S, Z6 j( w7 X* c. t7 p2、鸡蛋打散,分3-4次加入搅拌均匀。+ Q& u3 H. V4 {$ C! L( D  O; K
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3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入,用橡皮刮刀拌匀。7 p4 w" A2 K% ]0 a; H0 B9 H
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、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入,用橡皮刮刀拌匀。6 q7 h- @/ s8 N5 A" n5 p; R2 w3 j
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4、再用手揉成面团。
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5、烤盘布上撒少许面粉,将面团擀成面片(尽量薄一些)。2 k& o# @% D3 V' ?5 c2 l
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6、用轮刀切成小方片或菱形片,放入预热到180度的烤箱,烘烤10分钟左右。& t9 U6 J, }# u
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7、取出烤盘用锅铲轻敲,面饼就会一片片裂开,稍微混合一下,再放回烤箱烘烤5-10分钟,直到金黄香脆。( T! _) Y' A. p$ \" p% l3 F9 z- E, \

" Y8 S: J8 z3 y- s5 N4 F8、把巧克力放在盆中,烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上,搅拌一阵子巧克力就会融化,如果要加果仁的话也可以在这个时候加入,口感会更丰富。7 s3 ~) i1 D0 X) b, J

9 A2 _6 {" U$ T8 W' _9、然后用勺子舀到烤盘布上,做成圆饼状,放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装,以保持香脆的口感。
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6 j9 u# C! t* W- T+ X 补充:- t5 m# K' ^$ ~/ a& n' }

1 Q1 }' ?& S% U( K- Z* S, @0 g1、饼干的面片擀得再薄一些,口感也会更脆。  _$ n5 U% K7 D, z+ t
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2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性,用不同口味的巧克力,会有不同的效果,不过个人比较偏爱黑巧克力,不会太甜。
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3、可以在里面添加些烤熟的果仁,像花生、核桃等增加口感,如果想再丰富些,加点葡萄干应该也不错。  C2 L, G& z' h4 R9 H& `
4、再用手揉成面团。
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* A6 G8 ]& X& f5 ?% n3 Y5、烤盘布上撒少许面粉,将面团擀成面片(尽量薄一些)。4 C. _2 C7 O! c
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6、用轮刀切成小方片或菱形片,放入预热到180度的烤箱,烘烤10分钟左右。
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2 }- K  H" Q# R  \2 w: h. \' i7、取出烤盘用锅铲轻敲,面饼就会一片片裂开,稍微混合一下,再放回烤箱烘烤5-10分钟,直到金黄香脆。, d) [* R1 o: q

& D) h7 G( O5 _( p# e8、把巧克力放在盆中,烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上,搅拌一阵子巧克力就会融化,如果要加果仁的话也可以在这个时候加入,口感会更丰富。
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9 z- r9 L/ e. ]; V, s6 J$ f9、然后用勺子舀到烤盘布上,做成圆饼状,放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装,以保持香脆的口感。
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补充:
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8 S" _; Q0 R' ~' a, H1、饼干的面片擀得再薄一些,口感也会更脆。
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2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性,用不同口味的巧克力,会有不同的效果,不过个人比较偏爱黑巧克力,不会太甜。* b6 n( U/ i. [3 `# n
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3、可以在里面添加些烤熟的果仁,像花生、核桃等增加口感,如果想再丰富些,加点葡萄干应该也不错。. |( z& Y2 W0 n6 B# ^% O3 p+ T

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-3 18:15 | 显示全部楼层
有图就更好了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-4 09:34 | 显示全部楼层
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-6 17:27 | 显示全部楼层
鲜花(91) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-7 22:22 | 显示全部楼层
做了,出来的不是脆的,是酥的,而且火候要看着,不然会糊掉,尤其是太薄的。。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-11 16:52 | 显示全部楼层
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