岩石巧克力脆饼

秋正浓

岩石巧克力脆饼】
3 a; {; K' _- b/ `
材料：
: B6 b  s4 \1 l% ~+ l, _
! R2 X# C3 [" B黄油50克
9 o) ?$ k  h* d3 @# [' g
细砂糖50克
1 Q4 R; V4 k! E, U0 v
盐1/8小勺

鸡蛋50克
/ K5 b# @" r5 u9 W" z! U# h0 j* W/ {
低筋面粉200克

泡打粉1小勺

8 H* i! i: H- k# G! Z( g. x

黑巧克力200克
2 l+ Q  ?. V; z7 Q# G
; R" {. ^0 e& z  p8 V9 E3 W, D" l熟花生仁 少许
1 H4 w# }3 |9 a% \4 y% n" a

5 O" \" p5 @% ?: a
/ s8 |- P" S& p8 @& l/ _; M

8 O6 S5 _2 F6 x6 p2 Q- t步骤：
. C) h+ w, n& D& m# y5 j5 g& A1 R1、黄油室温软化，加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大，呈乳霜状。
( i* i# {5 G/ n# k
; }: c; {- ^" j$ t& I- \" B$ k2、鸡蛋打散，分3-4次加入搅拌均匀。

3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。

、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。

2 u* j5 N$ q- b+ y/ m4、再用手揉成面团。
5 X* @( _  p+ }' |1 E( i
5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。
9 q* [4 Q7 S" n  c
6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。
# m. r6 F% |8 B9 O
7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。
, n; c8 x9 k0 s# I$ P' R! \
8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。
% u2 |/ t4 j. A: T! p2 Q
9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。

/ q. O1 O; t# |& t
6 H( Z0 V# K; p
4 g- ^! L$ j: ]4 l/ W7 d( [) h
! V& N; s! m% e# v, f$ o2 G 补充：

: n; F) p+ T$ @/ U; |& U; n5 G1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。
$ m0 }9 ]- p1 {1 [0 i+ m4 d, \
2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。
+ U$ ~7 V* i) u9 e. A
3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
( r' }* J# K& |) N" b) S$ p5 B4、再用手揉成面团。

& Y& `0 s: S7 \4 J, K: a" Z* G5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。

6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。

' P" J/ o) l! W" O7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。

0 c, `+ X' U! n% g. U- u8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。
0 g+ Y8 R( {- b1 g( I) ]' ^0 i0 \
! N9 B2 w; {3 E9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。

补充：
- ?# E: ?7 h1 H: i' {
1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。

2 {7 ~  R1 R$ R; x; b' u2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。
$ @0 a7 n: h+ E! V% z" q0 F
3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。


( W0 F: x) d5 }$ L3 S4 b
4 m( F! W/ N8 I4 I0 b4 c

秀色可餐

有图就更好了

candy@

鱼儿2008

给大家上个君之烘培的网址http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e12p.html#page=1

ColinJ

做了，出来的不是脆的，是酥的，而且火候要看着，不然会糊掉，尤其是太薄的。。。。

枫叶678