岩石巧克力脆饼

秋正浓

岩石巧克力脆饼】

' w3 H* g8 S* B) B4 _, Z材料：
% Q% E1 l9 s6 Q9 S. k- s( b+ n: I
黄油50克
- `2 M  U& V% \% C) j
3 k- G- m, E1 U+ d: w细砂糖50克
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盐1/8小勺
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鸡蛋50克

低筋面粉200克
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9 g9 G- ^% P& i. X8 W$ }泡打粉1小勺

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* A& i" \) e9 i% r, N+ N1 j2 u* ]1 C
黑巧克力200克
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熟花生仁 少许
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6 T, u- n) u8 ]+ s3 S



% x( j) ]6 G( |& r' j步骤：
1、黄油室温软化，加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大，呈乳霜状。

" P' v# \" H! q2 z+ }/ s: b' H2、鸡蛋打散，分3-4次加入搅拌均匀。
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, R3 w& P, h1 U/ o3 m3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。
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* H. \! C# F" k+ k3 Z# i+ B、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。
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4、再用手揉成面团。

  U6 P: Q( d! C' v, t4 k2 \5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。
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6 ~) K2 U! M! {+ v) a. [& `6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。

7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。

8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。
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  e4 D4 u3 ~' u9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。
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补充：
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. P5 [. y) n: t$ u  A$ v1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。

2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。

3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
. U5 Z3 u+ W! |/ a4、再用手揉成面团。
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' _0 _4 X/ j* F5 V! Z5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。
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  |: {( p9 h+ v' c* ]' p6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。

7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。
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8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。
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; ^9 U9 ?1 x$ W- [# j9 A+ n. F9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。

8 B# [/ w% c- g补充：
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1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。

6 ]" U. Z! i+ ]& j- u/ Z2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。
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$ D5 z  |% a" q* z0 W1 }, H3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。

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秀色可餐

有图就更好了

candy@

鱼儿2008

给大家上个君之烘培的网址http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e12p.html#page=1

ColinJ

做了，出来的不是脆的，是酥的，而且火候要看着，不然会糊掉，尤其是太薄的。。。。

枫叶678