 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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配料：
% M" O, ?! N) r/ [猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量 0 @. ^& A, b: _' ^2 f$ t, m# m
; \: ?- V; l. C3 N2 K制作方法：
' W1 C, k/ x1 T/ v6 r$ e(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,
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(2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,
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4 F0 s$ u! J8 c3 s8 m9 Y* l& L(3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, ' P) h8 r' M U* Y$ ?+ U6 ^
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(4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 F3 d9 r# D: b# `5 x! _
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(5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可, ; y. \1 h' y5 k; `* J
风味特点：
& Y) W& T1 t, P0 R' f, O形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. |
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狗仔卡
发表于 2004-9-18 09:54
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