爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
- O1 f, ^/ o: `1 o/ g& `猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
  
- ^" U0 F0 n; H制作方法：  
(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  
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: q3 |: A- M, [- ~3 G" O6 n(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  

& @6 a+ k, q3 p) r, @# f: t1 ?(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  

7 D3 @0 C8 e7 _1 U(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  
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(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
$ y( m3 e) q. u7 e) q' F风味特点：  
形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.