爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
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5 _4 _+ |) ~5 A# J% j4 J5 X: N制作方法：  
" Q4 T4 r1 D3 i3 H' i) d(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  

3 u% i0 q& \; m(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  
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# t1 ]5 j/ y! `(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  

" A. ~8 n9 O4 I/ M+ ~- I* G(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  
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(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
% y& r$ A8 G8 d" o风味特点：  
0 r: @6 ^) v7 t; Q; ?! o形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.