铁板牛柳

小tiger

很爱吃这道菜，可是尝试过两次都失败了，牛肉太硬了，口感不好，哪位高手 指点一下该怎么做？
谢谢

浅草

买牛里脊肉试试。

爱城柳州妹

牛肉要腌制。假如不喜欢用嫩肉粉，那就用淀粉，一点盐，一点点糖，最后用油抓一下。

小tiger

爱城柳州妹 发表于 2013-11-14 16:26
3 m$ n. O3 v) Z( r- @牛肉要腌制。假如不喜欢用嫩肉粉，那就用淀粉，一点盐，一点点糖，最后用油抓一下。

, n/ K! ^3 V9 ^; m也是这么做的，可是还是不嫩啊。。。。。

Shian

用小苏打泡，泡20分钟，切肉不要顺着肉丝要横着肉文切，可以用刀背敲打一下，然后腌制，然后淀粉，然后水绰，然后炒，炒的时间不要长。

菩提树

小tiger 发表于 2013-11-14 19:42
+ S) k# q& ~: S也是这么做的，可是还是不嫩啊。。。。。

也许买的部位不对，买里脊

菩提树

而且要爆炒，把有烧成9成热再放肉，变色立刻出锅

summer_tina

菩提树 发表于 2013-11-28 14:54
$ r3 _1 l7 Q4 x  b: d% e8 I而且要爆炒，把有烧成9成热再放肉，变色立刻出锅

下次试试您这招。。
! J# a* \! T1 c  H
这个问题困惑我很久了。猪肉很容易炒的很嫩，放点淀粉就解决了。
' G! P4 `: G4 c$ L2 Z! }1 P  a
7 S& c/ [) t3 S( u! p* i但是牛肉，真的好难炒嫩。

夜航船

Costco卖的是牛里脊肉？

jingjian

浅草 发表于 2013-11-14 16:02
买牛里脊肉试试。

4 }2 v/ j- Y# J3 R请问”牛里脊“英文怎么说？