铁板牛柳

小tiger

很爱吃这道菜，可是尝试过两次都失败了，牛肉太硬了，口感不好，哪位高手 指点一下该怎么做？
4 L( e& }% _) S4 F1 h8 M谢谢

浅草

买牛里脊肉试试。

爱城柳州妹

牛肉要腌制。假如不喜欢用嫩肉粉，那就用淀粉，一点盐，一点点糖，最后用油抓一下。

小tiger

爱城柳州妹 发表于 2013-11-14 16:26
) }# m& V8 z) _# ~5 t牛肉要腌制。假如不喜欢用嫩肉粉，那就用淀粉，一点盐，一点点糖，最后用油抓一下。

) P: q, v) Y4 J" C2 X2 o也是这么做的，可是还是不嫩啊。。。。。

Shian

用小苏打泡，泡20分钟，切肉不要顺着肉丝要横着肉文切，可以用刀背敲打一下，然后腌制，然后淀粉，然后水绰，然后炒，炒的时间不要长。

菩提树

小tiger 发表于 2013-11-14 19:42
也是这么做的，可是还是不嫩啊。。。。。

. z# k8 o; i) o$ f! H* d+ _也许买的部位不对，买里脊

菩提树

而且要爆炒，把有烧成9成热再放肉，变色立刻出锅

summer_tina

菩提树 发表于 2013-11-28 14:54
' }- n% o5 c# ^* V而且要爆炒，把有烧成9成热再放肉，变色立刻出锅

5 Y& _3 y% N! i* E$ l$ r& L下次试试您这招。。
: y  L+ f' {9 m4 k& x/ [: t5 q
  ~* @8 s4 N) E3 G0 r; g1 [/ y7 S这个问题困惑我很久了。猪肉很容易炒的很嫩，放点淀粉就解决了。

. W0 h! l  I; o3 [! R1 `但是牛肉，真的好难炒嫩。

夜航船

Costco卖的是牛里脊肉？

jingjian

浅草 发表于 2013-11-14 16:02
4 M8 I* V/ n+ }  o) @买牛里脊肉试试。

请问”牛里脊“英文怎么说？