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离异男人好比是“回锅肉”[转帖]

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发表于 2006-8-21 08:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
回锅肉的作法,其实简单!先将上好的五花肉飞水,记得在滚水锅里扔几颗花椒,帮助祛除猪肉腥气(在这里掉个书袋,古代美食美文家袁枚在《随园食单》中开篇就强调了饮食的先天须知之一:猪宜皮薄,不可腥臊)。待煮至七、八成熟的时候,捞出来沥干水分,切薄片。肉片微呈粉红,将熟未熟透是上上等的。笔者总结出煮肉的经验是,洗净的肉放入凉水锅里,然后再开火,肉便慢慢由外到内地熟,已经滚开的水造成的后果,是肉外表熟僵了,内里血丝还未去尽!
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* O8 o- g/ T7 I' J6 a$ V  熟油至滚烫,爆香姜丝蒜苗。 5 c$ M8 o5 B9 i, r
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' b, _; `  X  ~蒜苗是一定要的,比起小葱大葱,蒜苗提味功不可没,出锅的样子却比葱兄弟更上乘些。调味中自然少不了著名的陴县豆瓣,青红椒可以各取喜爱。调料的爆香一定得是热油快手,以便在炒肉时不至于冷了锅子。5 v3 j+ n5 `" ?" I- n  ~
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  馆子里的做法与居家的有些区别,通常飞了水还要飞油。经过油微炸的肉,大致会更香脆些,也可能因此全无肉的鲜嫩,只剩焦脆。但大馆子的师傅,自有法子避免,至今未能探究出他们的秘密。
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. i. j, Y5 f. n' V# S" O  故而,回锅肉的好吃与否,全在这“回锅”的手艺。火候把握的恰如其分,调味料使用的正确无误,则出品必是一味好菜!* O! _+ G1 ^4 ~) g

( t' A# l: p$ h* p; T2 z  私以为,离异的男人正好比这“回锅之肉”。( M. S$ O3 R2 n" z$ U& y

2 C0 k6 D5 w5 y6 g! t% ^/ Y" G  经历了前次婚姻的滚水灼烧,男人必须或必然对爱情、婚姻、家庭有了深刻的认识和全新的理解。按照传统思维的定势推理,离了婚的男人,再遇到新的恋情和爱人,必定会比那没经历过此中种种的男人,要练达和包容得多。( W7 K* X- o  l# f, e# q$ b

% S' x& l# Q1 |+ \6 s  但是现实中的回锅肉男人却并非都如此,他们大致分为两类。+ q( `4 R0 Q* X- \% \
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  一类是经历了前次婚姻的蹉跎,浑身散发着“解放”荷尔蒙,促使他们飞速投入“超白金王老五”的行列中。终于又可以下班不回家、脏衣服袜子到处丢、想吃什么吃什么想熬到几点到几点;CS也好泡酒吧也罢,就算没这些娱乐,连80年代的小妞儿都成年了,天地之广阔,果真是任君潇洒惟他独行。>>>>天下最好用的是二手男人
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: N. K3 Z, R- b  这部分回锅肉,是决不舍得再被一个女人束缚的。
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3 q6 K8 `$ V4 X  e+ r( l  而另一类回锅肉男人,人品好、样貌也不差,可惜的是,被前次婚姻的开水给彻底烫伤,折磨到半残。是否ED不晓得,但显然会从此在精神上阳痿。8 x" Q- u- v+ n8 x: z
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  这类“肉”只剩下“躲进小楼成一统”的本事,浑身一股炒过了头儿的糊巴味儿。让人吃也不是,不吃也不是。
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" X1 |* q/ z3 A0 S$ x- ~  真正练达而包容的“极品回锅肉男人”不是没有。不过,吃遍本土外地的大多数川菜馆子,真正出品上乘的回锅肉还一次没吃着,尚需假以时日去耐心寻觅。而完全家庭风格的,要靠自己好好学手艺,精心炮制一盘出来呵!
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发表于 2006-8-21 12:09 | 显示全部楼层
何时发《离异女人好比是。。。》?
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 楼主| 发表于 2006-8-22 10:17 | 显示全部楼层
离异女人好比是梅菜扣肉,看着肥,吃着香!
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发表于 2006-10-13 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我回民,总么办捏~
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发表于 2006-10-13 10:32 | 显示全部楼层
原帖由 春泥 于 2006-8-22 10:17 发表5 [! v9 O3 I8 ^8 r% O
离异女人好比是梅菜扣肉,看着肥,吃着香!
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