口水吧(让你口水流不断)

双树

小胖真强～
; C' I, {7 C1 A" {会做腌笃鲜吗？

咔咔

第1个客户当然不能忽视了
材料:
1. 鹹肉1lb 左右
2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀)
3. 冬筍二隻
4. 百頁結1 包
) {+ o1 s4 C7 t2 c9 q8 T做法:
1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙
4 p; o3 `2 n3 I  Z4 _) L, [2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用
9 p. b& V! K& w  c/ F3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用
1 t+ D& j9 m" c% j9 q  C+ D中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾)
, W% d/ J; w& ]4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可
: ~" j7 M% [# Y* ]. S5 E, C- F食用
備註:
1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手
! k7 g+ F0 Y* h. [7 v0 B: p7 {- Y3 k" {2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放
" d1 S9 o% v+ O2 V3 J& m( n回湯中或另外裝盒
- x! ]/ c! q2 d% D3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思
  ^/ V& t. l; |& [& h9 ?5 O香得掉毛啊

双树

崇拜你啊～～～～～～～～～～～～小胖啊！！！！！！！！！！！！！！！

双树

^_^
我是上海人！

双树

顶小胖！！！！！！！！！！！！！！！

双树

加油啊小胖！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

咔咔

请不要在此贴灌水,如果愿意,你也可以发点美食方子

咔咔

菜谱名称  一 品 豆 腐
4 Y$ f& r% F8 J2 H2 @1 C* @所属菜系  孔府菜
! X9 k" }7 v* c# U3 R2 Z所属类型  官府菜
. _" _1 {& i! J1 J( ~基本特点  孔 府 菜 是 我 國 典 型 的 官 府 菜 ﹒ 其 做 工 精 細 ﹐ 善 于 調 味 ﹑ 講 究 盛 器 ﹐ 烹 調 技 法 全 面 ﹒ 在 諸 多 技 法 中 ﹐ 尢 其 以 燒 ﹑ 炒 ﹑ 煨 ﹑ 炸 ﹑ 扒 見 長 ﹐ 其 風 味 特 色 清 淡 鮮 嫩 ﹐ 軟 爛 香 醇 ﹐ 原 汁 原 味 ﹒ 自 制 的 “ 三 套 湯 ” ﹐ 對 孔 府 菜 的 鮮 香 味 醇 ﹐ 有 著 重 要 的 功 力 ﹒
0 j! b% o0 D" k* M% }7 f基本材料  豆 腐 750 克
( s6 s. ~8 b) @8 F7 Z! h5 ]) `( S原料：
豆腐750克
水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克
- Y+ D" l5 u1 B4 h水發干貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克
) y3 O  w/ ^3 e* I/ r
制法
( C+ n+ i/ _& s% F! D干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控干；
加料酒，精鹽腌漬；
肘子切片；
將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋儿，四周放肘子片裝沙鍋內，加入高湯及調料，慢火燒1小時扣入缽內；
5 }# z. A. \+ P8 q: q; o; s6 v! l3 {原湯燒開勾芡，澆在豆腐上即成。
) M- o, G. h* l/ V$ K

三月三

做了可乐鸡翅，好棒哦！

大棒骨

敢情你尽琢磨这个了,你说你能不胖吗

咔咔

菜谱名称  香辣虾
* o" m( L# n* o+ t; J3 v7 X) {7 _所属菜系  川菜
所属类型  中厨靓菜
: q- J) S' ?. B4 U- |基本特点  此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
基本材料  活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
7 `0 V1 I' p! X* J$ q, k' W6 F/ W制作过程：

　　第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
' ?2 L$ _' U: {% C( p
　　第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
- Y) a9 C6 b  T
2 g9 X  `: y. M1 p- ^　　第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
) }# |! k1 p" |; o- w; F1 f
- z) j9 Z1 ^! l2 x- [1 H2 C　　第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
5 l8 b& u$ C) u- ]& j# Z7 J2 M: |
　　第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=2587

咔咔

原帖由 firefly 于 2006-8-15 23:56 发表
做了可乐鸡翅，好棒哦！

谢谢，欢迎再次尝试其他的美味

双树

edmonton有狗肉卖吗？

咔咔

芳香鸳鸯球

　　材料：白萝卜1条，胡萝卜2条，干贝6~8粒。调味：高粱酒200毫升，盐适量，食油1大匙。

　　做法：1、干贝用干净而干燥的广口瓶装盛，注入高粱酒，封盖浸泡3天以上；取出泡软的干贝撕成细丝。2、白萝卜与胡萝卜洗净净，刮掉表皮，用小圆匙挖成双色萝卜球备用。3、锅中将油烧热，放入双色萝卜球和干贝丝略炒，淋下2~3大匙浸泡过干贝的酒液与适量的水，加盖以文火慢煨1小时左右，加盐少许调味，趁热食用。
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; Y: T. c  |* `8 u( Y1 z, F. l* z　　贴士：1、白萝卜用油炒过，煨出来的汤汁才是奶白色的。2、用高粱酒这种白酒类来发干海味最蕏x希�一次可以多浸泡一些，只要取用时不沾水沾油，冬天不需要放冰箱也久藏不坏。用浸泡干海味的酒液入菜，更添鲜美。

lililily

Thank you so much!

delinw

真好吃，会做还需锻炼。