口水吧(让你口水流不断)

双树

小胖真强～
会做腌笃鲜吗？

咔咔

第1个客户当然不能忽视了
材料:
# ^; P: j' n2 b# I0 \/ X) G) I1. 鹹肉1lb 左右
. Z: ~: j8 J$ p2 ~) k2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀)
3. 冬筍二隻
4. 百頁結1 包
做法:
+ M( K) V7 C/ p* x/ p; A* t1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙
& w% D4 T! F) N1 b2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用
3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用
中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾)
4 A( u& x; Z/ }8 F) Y4 U/ @4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可
% U  H7 y$ V# U+ b1 {9 G食用
, f4 U  W$ @3 R備註:
' [( C7 |5 e4 V9 F" \5 u1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手
2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放
* X8 S1 r) [; K( u% O7 ?: L回湯中或另外裝盒
2 z1 Y, C3 M7 A2 s$ f  r) b( L3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思
4 Y! l/ g0 ^+ V9 F$ D( H7 F3 x香得掉毛啊

双树

崇拜你啊～～～～～～～～～～～～小胖啊！！！！！！！！！！！！！！！

双树

^_^
我是上海人！

双树

顶小胖！！！！！！！！！！！！！！！

双树

加油啊小胖！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

咔咔

请不要在此贴灌水,如果愿意,你也可以发点美食方子

咔咔

菜谱名称  一 品 豆 腐
  O( r# O# O# i% w+ T0 g所属菜系  孔府菜
所属类型  官府菜
! B5 j5 [) K% H3 x& {( Q. Z基本特点  孔 府 菜 是 我 國 典 型 的 官 府 菜 ﹒ 其 做 工 精 細 ﹐ 善 于 調 味 ﹑ 講 究 盛 器 ﹐ 烹 調 技 法 全 面 ﹒ 在 諸 多 技 法 中 ﹐ 尢 其 以 燒 ﹑ 炒 ﹑ 煨 ﹑ 炸 ﹑ 扒 見 長 ﹐ 其 風 味 特 色 清 淡 鮮 嫩 ﹐ 軟 爛 香 醇 ﹐ 原 汁 原 味 ﹒ 自 制 的 “ 三 套 湯 ” ﹐ 對 孔 府 菜 的 鮮 香 味 醇 ﹐ 有 著 重 要 的 功 力 ﹒
5 `  e! v; |, _* T7 p基本材料  豆 腐 750 克
/ g0 B  y0 A5 F原料：
4 {# Y% \) I0 j豆腐750克
' n1 H  {% o1 K7 ]" w水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克
: a+ o$ r5 b* A" K0 l( e水發干貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克

9 ~2 \+ @, e* n制法
干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控干；
2 l8 E! Y# L# a# e* X' j加料酒，精鹽腌漬；
. V4 o' d4 y4 \# ]/ B" w8 Q肘子切片；
( e; L% f% }  N1 `6 _! D$ O* M  L5 ~將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋儿，四周放肘子片裝沙鍋內，加入高湯及調料，慢火燒1小時扣入缽內；
2 j9 E0 M+ {0 ~0 ?, i$ F7 O# f7 |原湯燒開勾芡，澆在豆腐上即成。
3 `, z& X7 e( L0 R' [4 _) H
% u7 N/ x5 {  _  K  T: O

三月三

做了可乐鸡翅，好棒哦！

大棒骨

敢情你尽琢磨这个了,你说你能不胖吗

咔咔

菜谱名称  香辣虾
所属菜系  川菜
' u% p& w! J/ h  m5 Q5 e. `2 M所属类型  中厨靓菜
1 a- g+ C5 b; n; T* C7 w$ S; B基本特点  此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
3 Z. u1 z4 W4 l( i( H1 v8 D基本材料  活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
制作过程：
6 C+ ~2 w" V' L2 W8 y+ a& C
　　第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

　　第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

　　第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
5 G4 d& L/ d' G3 l! a9 I. A) S' n
1 H- W: r; }. z: t　　第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
) G' k& B* h% `* o  B# B1 z7 b8 }0 I
　　第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=2587

咔咔

原帖由 firefly 于 2006-8-15 23:56 发表
做了可乐鸡翅，好棒哦！

谢谢，欢迎再次尝试其他的美味

双树

edmonton有狗肉卖吗？

咔咔

芳香鸳鸯球
, r! b- r  ^; M1 [
5 q5 j. ?5 N! x5 o　　材料：白萝卜1条，胡萝卜2条，干贝6~8粒。调味：高粱酒200毫升，盐适量，食油1大匙。
: d3 A% ?! d; q5 @) u; C# \! Y: w
3 o- T- \8 t+ u( D1 f5 c　　做法：1、干贝用干净而干燥的广口瓶装盛，注入高粱酒，封盖浸泡3天以上；取出泡软的干贝撕成细丝。2、白萝卜与胡萝卜洗净净，刮掉表皮，用小圆匙挖成双色萝卜球备用。3、锅中将油烧热，放入双色萝卜球和干贝丝略炒，淋下2~3大匙浸泡过干贝的酒液与适量的水，加盖以文火慢煨1小时左右，加盐少许调味，趁热食用。

: o* _# t3 U+ D% v% M　　贴士：1、白萝卜用油炒过，煨出来的汤汁才是奶白色的。2、用高粱酒这种白酒类来发干海味最蕏x希�一次可以多浸泡一些，只要取用时不沾水沾油，冬天不需要放冰箱也久藏不坏。用浸泡干海味的酒液入菜，更添鲜美。

lililily

Thank you so much!

delinw

真好吃，会做还需锻炼。