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[食在爱城] 猪大肠怎样弄好吃啊?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-5 10:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在超市见到很多猪大肠卖,各位同学有谁知道怎样弄吗?
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-5 12:10 | 显示全部楼层
哪个 超市啊?我还以为 这里都直接丢掉了
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-5 13:06 | 显示全部楼层
红烧着吃
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-5 14:33 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
  我也在联合超市见过,就是不知道怎样整啊。。。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-5 19:08 | 显示全部楼层
弄=清洗 还是 烹调 ?
, \0 }7 `' Z! C$ k( c3 N7 t9 S
" X: K6 s3 x7 f8 F& X! J% x清洗:6 p  d( Q2 a/ q
在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。然后 1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。 2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。 3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。 4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。5。自家秘方,用面粉及醋分别洗几遍即可。% Z  t7 P& @4 C6 v. L; {
* k& a9 Q& N) v# Z1 I
烹调:) R4 z1 T2 ?+ y1 p8 Y
红烧猪大肠的做法:
+ `( z5 H4 |  H# Y# L7 P 1.选好的猪大肠头,清洗干净时要翻肠,剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净。洗好的大肠头,剪成60-80厘米的段,加碱再揉搓几分钟,再用清水冲洗干净,放入开水锅中,烫煮15分钟,捞入清水中,漂洗干净,控去水分,即为肠坯。" \" p, y# R  K- G* z$ k- p
2.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱(切段)、姜(切片)下入锅中,加水煮沸,待煮出料味时,离火,把煮好的料汤放凉,下入整理好的大肠头,再用急火烧沸,压上箅子,煮90分钟,中间翻2次锅即熟。捞出,控去水分,晾凉。" @5 o' T# n$ Z$ _8 f9 x' r
3.凉透的卤大肠,抹上糖稀,放入热油锅中炸制,即成红烧大肠头。
; U: w  y, Q2 l  e
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-7-5 22:09 | 显示全部楼层
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-6 08:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
60一80厘米?/ V. |$ Z5 E1 F6 u) K# B9 |$ P) J

" @4 j- s, f- I$ |7 x  W( B
鲜花(3) 鸡蛋(1)
发表于 2013-7-9 22:15 | 显示全部楼层
edm_chn 发表于 2013-7-5 20:08
! o5 i* Y( ?; @5 S$ ~弄=清洗 还是 烹调 ?, R8 b5 G9 ~/ W6 O& U

. n1 C9 f, l! x$ c4 l0 F# K( d清洗:
7 ~6 r9 a4 r! P) N" F
鲜花(56) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-11 14:34 | 显示全部楼层
鲜花(56) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-11 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(56) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-11 14:35 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-12 09:41 | 显示全部楼层
在大统华买的猪大肠还是比较干净的。我一般是买回来后,简单清洗,先煮40分钟,水里加料酒,葱姜蒜花椒大料。煮过的大肠会去掉很多油脂?然后切滚刀块加辣椒 炒即可。不过大肠还是少吃为好,脂肪太高了。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-12 14:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
果断,火爆肥肠!
鲜花(3) 鸡蛋(1)
发表于 2013-7-13 19:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
unicornfu 发表于 2013-7-12 15:51 0 G$ w! o+ F3 W. |2 @: W
果断,火爆肥肠!

0 Q$ c+ _+ n' J# i8 I. i$ |& a8 K# X
鲜花(2) 鸡蛋(5)
发表于 2013-7-16 16:30 | 显示全部楼层
好像广东人比较喜欢吃这个~~
鲜花(1504) 鸡蛋(15)
发表于 2013-7-17 22:30 | 显示全部楼层
Dont eat that...
鲜花(2) 鸡蛋(5)
发表于 2013-7-17 23:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
why????????
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2013-7-18 19:17 | 显示全部楼层
edm_chn 发表于 2013-7-5 20:08
7 H% q1 @: u/ X3 [弄=清洗 还是 烹调 ?$ o! W8 M, p, F1 Z
7 p: a/ Y- B+ \0 m+ G7 |: {
清洗:
  ?9 u' w& j9 o5 q1 {: {) j0 y4 P0 d
猪大肠吃的就是那个味儿,那才地道。
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