鲜花( 6) 鸡蛋( 0)
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食品安全是民众一直关注的焦点,民间一直有隔夜菜易致癌的说法。据专家称,这种说法有道理,久置的食物确实会让有毒成分增加。特别是有五种隔夜菜, “打死也不能吃”。' P% A9 A. m9 G. F$ ~& p
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据《生命时报》报导,大连营养学会常务理事王兴国表示,“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜,放置时间超过8—10个小时,就应该算隔夜了。导致食物中有毒成分增加有两方面原因,一是食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除;二是食物在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。/ ~0 q. t4 A x' R" \8 n& x |5 P
% r3 B7 ]7 H3 N# t5 c9 {( {; k2 x 绿叶菜隔夜最危险: }% Y% {* u; E
z1 e. M! K `. b+ Y" d" R+ C' ? 通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果多做一些菜准备第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。 无忧资讯2 ? U% G7 v1 T6 O
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隔夜海鲜损肝肾' O/ b; f( o ~: P
: ]- M# E9 u& z. ^& m% w1 W" m 螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。
; ^8 I0 D0 `' H. N! v3 k6 [+ j
- ~! R) _8 }# |& q7 t6 \+ Z7 W 半熟蛋易致病( [$ u; A0 T1 R3 r7 {( H9 q- O
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半熟蛋杀菌不彻底,格外容易滋生细菌,食用后会发生危险。如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃没有问题。+ u6 o: q/ S# `: _
# B; @% {' L5 X2 l; a4 k6 S 银耳蘑菇要当心4 R9 O# T8 ^. {/ ^* [
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不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉。 加国华人网上家园 - 51.CA
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3 p" U o+ g1 x3 \ 汤别放金属器皿里
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% h& V* h# G, r4 D$ m 熬汤费时费力,人们往往熬一大锅吃好几天。剩汤如长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。最好办法是汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的杓子盛出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。1 e6 g, @/ R0 R0 L2 e
! F4 O) S+ B' J4 \& k& { 还有隔夜茶、隔夜开水、隔夜卤味糟货尽量不要吃。 |
鲜花鸡蛋JoyceAccSG 在2013-6-23 07:13 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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