关于柠檬水,请高手科普一下子

francais

到底是与凉水喝好,还是开水喝好呀.
饭店里面都是冷水加柠檬,所以一直以为柠檬不可与开水喝,会破坏什么. 但是昨天又看到有些文章说开水+柠檬好处多多. 有木有真的懂的给普及一下子呀.

Marlin

干柠檬片用开水，新鲜的用温水/凉水
% {+ K4 Z2 t7 G* X" c; m9 E( z

Rainbowjj

我用开水泡新鲜的，不知道对不对。。。

francais

Marlin 发表于 2013-6-12 11:24
干柠檬片用开水，新鲜的用温水/凉水

4 T0 W9 \0 |) a% n干柠檬片怎么弄呀? 连皮一起切片晒干, 那柠檬的汁不就没有了吗?

francais

Rainbowjj 发表于 2013-6-12 11:29
8 s* c( b& F1 H" i我用开水泡新鲜的，不知道对不对。。。

( V" s$ k6 H- T( C不知道呀,所以上来问问.

sweetlele

从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点
% z5 P: l# [! L4 l
3 ?+ Q. o# V9 p4 e但进入水溶液之后，VC记得最大浓度峰值是50来度，之后就随温度越来越高而越来越少，这个分解的速率和萃取的率不做具体试验不好比较，但50来度是很保险的温度。

' `0 s/ A6 D' d4 _% @9 s至于柠檬酸，记得他的电离是吸热的，所以温度越高，应该电离越大，也就是说温度越热，口感越酸
2 \$ q4 U) |, I( I$ E3 I( [
6 D3 E, `3 Y$ a: h* A9 j0 y这么看来温开水是优化选择
- S9 s6 D) p8 y. B6 s( A

keke

同意乐乐。
3 c; K9 g! X; t温水最好。

Rainbowjj

sweetlele 发表于 2013-6-12 10:46
& ~$ y; [4 W& f从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点

但进入水溶液之后，VC记得最大浓度峰值是50来度，之后 ...

好专业啊。。。。。。。下次我就温开水泡了

francais

sweetlele 发表于 2013-6-12 11:46
从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点
' Z+ h; e) a* a. Q, I$ ]* C' W
( Y  d1 F$ a' e! p2 w& E$ G: [但进入水溶液之后，VC记得最大浓度峰值是50来度，之后 ...

; V) y! [  |: A  x  {! S
6 m7 M! D' K; C% S: \7 x1 _" c* U# M柠檬酸那电离大是好,还是不好. 口感先忽略.
. j' d/ h( F7 }% M9 O% CVC很多地方可以摄取

/ p+ }; V0 ^7 ~2 p5 R这么专业, 不知道是男乐乐,还是女乐乐.

森林大帝

我就知道柠檬可以美容，对血液病的辅助治疗有好处。夏天可以调一些柠檬姜茶喝。我已经坚持每天喝柠檬蜂蜜水半年了，有人说我脸上的斑淡了，气色比以前好了，我自己到没感觉出来。

sweetlele

francais 发表于 2013-6-13 11:15
/ t. n" _9 B- F柠檬酸那电离大是好,还是不好. 口感先忽略.
VC很多地方可以摄取

; q6 b0 r4 s" o) I0 w+ h) H, S电离的多就越酸，没什么其他的

francais

森林大帝 发表于 2013-6-13 13:37
我就知道柠檬可以美容，对血液病的辅助治疗有好处。夏天可以调一些柠檬姜茶喝。我已经坚持每天喝柠檬蜂蜜水 ...

) D; O0 Z5 `: }3 U7 M* E8 k  }我想知道你是用热水的还是凉水的.

cyz0116

兰芷

呵呵，不管凉水 热水，喝到肚子里都是40度多的温水，不管干柠檬，鲜柠檬，吃到肚子里才是你的柠檬！

francais

兰芷 发表于 2013-6-13 15:56
/ C" h/ Z( p' [5 f3 N呵呵，不管凉水 热水，喝到肚子里都是40度多的温水，不管干柠檬，鲜柠檬，吃到肚子里才是你的柠檬！

6 b/ c) O. `" a! P主要是想让柠檬在水中能发挥最大作用. 放在凉水和热水里面肯定不一样. 口感不一样,作用也不一样.

francais

自己动手丰衣足食,
$ f2 S1 D. A( n- U5 j' B/ i- J$ V( m8 E搜了一个 log, 应该可以解释挺多问题. 喜欢的可以花几分钟看看.
; D' d3 e5 w7 c0 _# H3 C1 Z
http://blog.people.com.cn/article/1344299436856.html
& R' l7 y3 y' m5 x; [1 L) }2 ?

sweetlele

francais 发表于 2013-6-13 15:03
6 j  F( U! j/ j3 F0 F( H4 @) B自己动手丰衣足食,
" h' P! O/ X$ W0 D$ t3 ]) V  w搜了一个 log, 应该可以解释挺多问题. 喜欢的可以花几分钟看看.

$ j) q- S& P9 V5 w大部分的结论还行，解释的方法和原因有不少错误，也就是说有些是不准确和错误的解释但得到了正确的结论

" H% g6 ~* ~$ w有一点就是酸性越高其实VC更不稳定一点。更好的说法应该是酸性相对高的水果跑出来的水的Vc含量会相对少，加热后VC损失会相对大
* p  e1 Z7 ]- N3 r* W, U5 Q- s) W
/ u- p- k  F4 E+ b( \8 q! @不过大也大不了多少，我们讨论的大概是10%左右的量级程度

周小花

柠檬要不要去皮再泡啊？老是觉得摸起来一手的蜡。。。

laoer

对柠檬汁的使用如此专业，学习了。请问：超市里卖的柠檬汁与新鲜柠檬的效果有区别吗？

summer_tina

francais 发表于 2013-6-13 14:53
  k' _1 r8 i% ]我想知道你是用热水的还是凉水的.

& c1 ^7 ^, X, \) {8 x/ |) {0 s我是每天用热水泡。放蜂蜜

summer_tina

周小花 发表于 2013-6-16 01:09
柠檬要不要去皮再泡啊？老是觉得摸起来一手的蜡。。。

$ ~% g# j1 g, H1 T; e' g) l我觉得洗一洗皮，还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧

周小花

summer_tina 发表于 2013-6-16 12:42
我觉得洗一洗皮，还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧

我觉得不烫一下皮不安心。。。但是还是倾向去皮～～

夏天柠檬水健康好喝还解渴。但是加拿大好多橙剥皮之后都觉得手上有蜡，所以我才担心柠檬的

francais

summer_tina 发表于 2013-6-16 12:42
' g! ~6 A3 f* y: u5 k& H7 D8 [  J我觉得洗一洗皮，还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧

我也学你了.

summer_tina

francais 发表于 2013-6-17 13:59
6 D0 N% Z5 M5 R( U我也学你了.

# d7 u6 G. U6 d4 N* D% B我上班，就切几片柠檬，泡热水。等水温降到可以喝的程度，加蜂蜜。

summer_tina

francais 发表于 2013-6-17 13:59
* a6 D: E* c+ \, b9 N; V我也学你了.

我还自己做柠檬蜂蜜红茶。就用那种superstore也有卖的红茶包。

爱城窗帘

我记得应该是温水的好.曾看过一篇相关的文章.

Mini.

我也是用热水泡的，等凉了以后再放到冰箱里，冰振柠檬蜜水，一流