厨房加工蔬菜技巧

鸟语花香

切辣椒，洋葱防辣眼。
/ v! g. m7 Q) E; d% x6 J切洋葱辣椒时，眼睛往往被辣都流泪。如果把菜放进冰箱冷冻一下再切，或者把菜刀用凉水漫一下再切，均可有效地
减轻辣味的散发，使眼睛不受到刺激。
4 R4 o* A3 U$ ?3 n; w; r切番茄的窍门
) w; s7 _. |" q9 k3 v0 d( O2 ~切番茄时，要先弄好番茄表面上的纹理，然后依照纹路切下去，能使切口的籽不与果肉分离，番茄汁也不会流失。
2 \/ R( y1 o: `) Q4 m菜切好后不变色的窍门
( e2 k9 k' a' }2 G+ a, f5 U有些菜切好后很快就变色了，如莲藕.茄子和土豆等，变色后的菜会影响菜肴的色泽。
' r  A, l2 m+ _0 u8 H解决的办法很简单可将切好的上述菜放在水中，色泽就不会变了。

佳乐

好，我会试试的。每次切洋葱都会哈哈这次有办法了。

小小绿草

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