LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

记不住

记不住

原料：

猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。
+ C# _5 Q2 T& h
& Q. x" E) h1 A; t+ [1 D! A$ a

9 l) r4 u- S2 c! p8 b5 G4 R4 \% e调料：

葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).

记不住

记不住 发表于 2013-3-29 16:02
原料：
5 s+ @. I8 H3 c  h4 c
$ M/ m* r: P+ A8 K6 G4 F7 M7 Y# j 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...

* t' `; s" U2 E: g4 \1 H0 H6 z
$ w5 A/ ~% f9 V, \. {* a2 ^制作方法：
- B+ G' Q. l' F7 h; B
1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。
. }% F, ~# k* g& c' E' M4 V
& \8 g5 }3 g( `  Z0 i) J. }

记不住

记不住 发表于 2013-3-30 13:49
/ C1 |' K) e+ Y' C制作方法：
- O; I8 p! q" S6 D
1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其 ...

9 ?$ l$ D) u7 ^% m% P7 Q
# h$ [. n3 P% i) f8 ?) F9 Y! t2、将肉馅团成丸子；
! B; ^$ J/ S8 Z) N( t, \
3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

记不住

! N6 l/ x: X3 N' Z5 I- `  H

记不住 发表于 2013-3-31 12:35
2、将肉馅团成丸子；
, j% }% `' w" Z" G6 U9 T/ E, c  I
! Y- h/ b' O$ N  @! {& ~3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

$ Z7 z: n- `, Y- `/ [6 I; O
4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐，烧沸后将丸子下锅，大火烧沸，转小火烧 15-40分钟，将丸子焖透，再放入木耳、待汤汁浓稠时，上旺火，勾芡，再放青菜, 淋少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。
7 K  X( i% F1 l4 O8 C* G
" Z. S2 G* l4 F' p/ R

记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:39
4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、 ...

2 h5 ^- T4 O2 y
( O% R: A% N1 q1 _/ ?) w' V小贴士：
# R9 P: ?" K- b" W9 n
1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

- V; z$ Y/ {1 {$ ^2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。
! B! _  B7 U0 ^
3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油，将炸好的丸子放入，大火烧沸，转小火烧40分钟，放香油调好口味，捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

记不住

& k( u8 l( q' L- A- n- K2 h4 e

记不住 发表于 2013-4-1 19:48
小贴士：

* X* u7 t+ q" \$ m8 z3 X1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

红曲营养:

具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
& J* I7 L  E( F# g) d
红曲功能：
6 K; w, g: E2 W! e2 i- b
4 V1 S, A2 J8 B& u- ?3 V1 B红曲是以籼米为原料，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。

2 b  N. ?0 u& k! }/ y. _. Phttp://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
8 ~8 t& ]. g' b1 Uhttp://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
$ [  w- `$ c8 S/ ]. {9 p5 w% ehttp://blog.sina.com.cn/u/3194322322

walleye3

请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

记不住

walleye3 发表于 2013-4-2 11:24
请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

% E/ u" ]2 y( @: m9 T! ]
' r+ Z0 C: Z# v2 T; R华人店有卖, 红糟也可以。

记不住

记不住 发表于 2013-4-2 13:02
: c! k7 h" Y4 B华人店有卖, 红糟也可以。

+ H' ]- N' y- t7 w# n9 K1 I) w5 D' p" sT & T 或者卖参茸的店。

walleye3

多谢多谢，周末就去买。

krugerzhang

Like this.