LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

记不住

记不住

  F1 N: Q$ b- `8 T" }
. v4 \- e- {% k/ b: a  d原料：

2 B% Y1 M7 M. [( `. z% B9 p7 v 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。
0 G9 M" y  ?7 c, l
, d5 G# R1 s# W. P/ a1 Y
5 H6 g0 s" L9 u& \
调料：

葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).

记不住

记不住 发表于 2013-3-29 16:02
原料：
+ o$ F' ^# E. l
猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...

' t: ?* ]" x: F7 Z6 Y& T% ]4 }
7 U! m) T1 \+ M. F( j制作方法：
* \* W9 n2 ]8 L" L5 k3 a- q
& J* T* e+ F" E% M; @! g9 u* n' d( i1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。
( c( y2 l7 s) f* s$ L0 o# O

记不住

2 |; R, x) n+ V6 a2 n

记不住 发表于 2013-3-30 13:49
% d. |% H' P" x9 g0 F5 A制作方法：
4 @% b: S( x" K3 k5 P- l3 J: @
1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其 ...

2 o, s8 ?3 T. v' c  o5 T3 s/ e
. K4 O* i/ M2 n2、将肉馅团成丸子；

2 S* b( e4 `- d4 G# O7 N3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

0 R0 b: E! I( z# C

记不住

* R# V2 q. l+ T7 y0 o4 Q

记不住 发表于 2013-3-31 12:35
2、将肉馅团成丸子；

8 d" n3 [& h! ]; z) V" N; ?9 Z& C3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

  z- f/ D( q' n. n5 u
4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐，烧沸后将丸子下锅，大火烧沸，转小火烧 15-40分钟，将丸子焖透，再放入木耳、待汤汁浓稠时，上旺火，勾芡，再放青菜, 淋少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。


5 q  r/ w- T+ H8 j
. ~* Y& e. {$ E- J4 F, O6 P# K

记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:39
4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、 ...

0 V3 O, e6 D( Y


0 N0 f$ z7 ?6 B. i, K& M! q, y小贴士：

% Y8 r  A6 r  o& A$ w1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。
2 s, x9 X5 T2 Y6 N6 F2 c! j
# F0 W( W7 c3 O/ [, I3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油，将炸好的丸子放入，大火烧沸，转小火烧40分钟，放香油调好口味，捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:48
小贴士：

1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

& _0 v/ Q+ {8 t8 q" p, W  q5 b红曲营养:
- q+ n5 {! R* G( A9 L) G. \
具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
; P1 m1 y5 E* q; T1 T
* z" v) ~8 s0 J9 z0 i# }红曲功能：
+ C' s% b# \) t# j
, Y  @8 j+ g/ c1 C! W3 a$ H红曲是以籼米为原料，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
7 }# B8 `% O3 }- W1 [6 r+ [1 ghttp://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
http://blog.sina.com.cn/u/3194322322

walleye3

请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

记不住

7 \) z- e- K2 p3 @2 c8 W. F

walleye3 发表于 2013-4-2 11:24
7 [: D) u" I# k# s请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

1 W( o& f5 i) E' u华人店有卖, 红糟也可以。

记不住

记不住 发表于 2013-4-2 13:02
华人店有卖, 红糟也可以。

( p3 B# V0 F! o! y2 X1 T: ~3 ZT & T 或者卖参茸的店。

walleye3

多谢多谢，周末就去买。

krugerzhang

Like this.