[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 葱香发面饼

记不住

( b% T% I. a2 z5 x. Q4 W3 C葱香发面饼
# a( g4 H! Q$ N! v9 X/ D' }
1 k8 e; k7 \' e4 I
. D5 k6 y) V7 j: u

记不住

2 d) t9 B# W1 ]/ Q( I; Q9 I用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160g中筋面粉取代),  盐3ml，橄榄油5ml (1tsp)；

2：温水（以不烫手为准）3/4杯（180克, 180ml），糖5ml (1tsp)，快速发酵粉（fast rising yeast）5ml (1tsp)，中筋面粉5ml (1tsp)，搅拌均匀，静置10分钟；

3：盐2ml，白胡椒粉 0.5ml，香油15ml，葱3条切葱花；
9 o% r1 U$ V  _; J% k* x7 F4 _
4：黑芝麻30ml(黑芝麻可用白芝麻取代)；5：橄榄油(玉米油)20ml。
! Z  n- S5 C+ S6 d% \  n
6: 全蛋液适量 (一个鸡蛋搅拌均匀);
# F6 s% V2 O: W2 f
. e' w; A" v0 C8 X. Z% E

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 11:49
" |, ?4 G, Q: y% n用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160 ...

7 @6 N; Z$ C7 u- t
做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。

% X) k0 G" s+ F9 m9 u# m  I) z

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 15:43
. [+ ]# t: j% ]+ R/ U做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。 ...

5 u' |9 r7 s; t) H1 _9 J- |& v
2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。
5 }* H' ]% Q8 m& Z9 g
: n. {4 @2 m# t0 G: z! s

记不住

' l' @5 i8 i" C" z$ |
! Z; p9 G; e& |# c7 b0 V& {8 `' I

记不住 发表于 2013-3-20 17:11
6 E3 L/ `9 I1 z3 z/ [2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

* P% ^; c4 r) H% k# k9 {' G& i$ ]3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷起成长条状,一边抻长一边盘起来，借口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
  g/ b2 g. s( x' ?3 ]7 v
6 H* K4 D- O! N7 b; I# ^
; s- s9 x: k, d& O5 `! G4 F+ L


, q" A! }, T: r1 N7 n3 H1 p
" q% |* g" ]: a( r4 R, p" i

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:10
3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷 ...

+ M, ?1 ]4 |" m$ u+ g3 i在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整，看到面饼长大 20-50%就可以了。）
  @4 ^, F; k' a6 v5 M6 z
2 ?: q9 \; m: z% c5 t' H4 |

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:34
在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整， ...

4、将煎锅置炉上开中小火(从 low 这边数第四个点)， 煎锅先预热5分钟, 再放橄榄油，将饧好的面饼放入煎锅。盖上盖, 烙4分钟，成金黄色, 翻面,盖上盖,再烙煎4分钟, 再成金黄色, 饼就熟了。趁热切块食用，非常好吃。


- b' P8 Q3 M7 R5 V9 d0 P
2 ]2 T* _; \1 b( F( i. P/ {/ P