[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 葱香发面饼

记不住

8 m) T3 b3 i+ o; S% I. Q
葱香发面饼

0 y( ]6 m3 i# a# c# [4 W  h

记不住

- g( X+ X" h' n, ], e7 A* b; d


* |. l/ |8 t4 _8 J* w# Z用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160g中筋面粉取代),  盐3ml，橄榄油5ml (1tsp)；
& A) r/ A& D* ~* R2 }# I" F0 U" ~
2：温水（以不烫手为准）3/4杯（180克, 180ml），糖5ml (1tsp)，快速发酵粉（fast rising yeast）5ml (1tsp)，中筋面粉5ml (1tsp)，搅拌均匀，静置10分钟；
/ `. A3 v9 ^  X
3 v) N3 F& t3 R4 n3：盐2ml，白胡椒粉 0.5ml，香油15ml，葱3条切葱花；
5 I+ ?; w9 N! I. r; s& z
9 G2 u' O0 }" X- r4：黑芝麻30ml(黑芝麻可用白芝麻取代)；5：橄榄油(玉米油)20ml。
2 Y( ^' q  ~! r1 p/ `8 C
( `0 k! t6 D- q& d6: 全蛋液适量 (一个鸡蛋搅拌均匀);
1 z3 [- i! m% _6 i- \# z' Z

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 11:49
用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160 ...

做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。
+ H, {4 S3 p4 G9 u' ]8 i
- l* P+ v- O  V( Y# \8 x3 S2 G7 o

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 15:43
) i$ t- w2 ]" n. j1 M/ F做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。 ...

' f4 ^) ]. z& x# ?3 i& _
( D( R  e4 F7 u% V2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。
2 w; {3 m- \% g7 G" K4 |

记不住

+ p* y4 W; m/ v: \* h0 l) M, S

记不住 发表于 2013-3-20 17:11
2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

0 P0 r$ G; H; D& i7 m
) [! I. F# S. e3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷起成长条状,一边抻长一边盘起来，借口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。

  x' h5 X$ ~7 u, l- q  }
4 Y( f' S* i5 a7 F5 n: _1 j

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:10
3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷 ...

在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整，看到面饼长大 20-50%就可以了。）
- Z/ U6 ~" r) o( v9 z- _0 O
' K1 Q* N8 l" @: O2 Z( I" h

记不住

6 h+ x, b' p3 c; U1 k. H5 m8 J3 v

记不住 发表于 2013-3-21 12:34
! j9 \3 u$ O- f$ q% T. f7 {在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整， ...

8 k5 ]; L6 A* [$ l! k4 l4、将煎锅置炉上开中小火(从 low 这边数第四个点)， 煎锅先预热5分钟, 再放橄榄油，将饧好的面饼放入煎锅。盖上盖, 烙4分钟，成金黄色, 翻面,盖上盖,再烙煎4分钟, 再成金黄色, 饼就熟了。趁热切块食用，非常好吃。




; G5 @$ o* n* @0 |+ V9 a! H9 K