春日早餐【菠菜煎饼】

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青菜、面粉、鸡蛋的组合，可以做出不同口味的蔬菜煎饼，方便快捷，营养美味，非常适合做营养早餐。
2 N6 w* }9 N# F6 M( }$ H3 a% d* ^3 B如想更加节省时间，可以在前一天晚上将蔬菜洗好，放在冰箱里。如是需要焯的菜也提前焯好，焯好的菜晾凉后不再随意翻动，直接放入冰箱冷藏。第二天早晨切菜调面糊，就非常省时方便了。

( D- u% {5 q" p( e* s: }再搭配一杯牛奶或酸奶或豆浆，再来点坚果，就是一份非常完美的早餐了，大人孩子都适合

什么青菜最适合这个季节呢？
" e% B; Z+ D9 U颜色浓重的绿叶菜，则是春天的最佳选择。
菠菜，就是你了~

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3 b: i( {( @9 f4 m7 y2 ~& h3 w******** 菠菜煎饼 ********
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材料：面粉50克，鸡蛋1个，菠菜1小把

做法：
* P3 r6 \" Q) r" ]0 f( D, c0 G1、菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉
: D) g0 B3 ?! W/ }/ F  p$ D0 i0 U2、挤去水分，切碎
4 F% g" K$ q, h6 Y9 P, K; B3、将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中，加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊
4、平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形
( j+ I; s0 l* c0 l& Z5、待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可

备注：
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1、大部分青菜在做煎饼前，需要焯烫一下再切碎，这样做出的煎饼较柔软。如不想焯烫，则需要将菜尽可能切碎切细，否则会影响口感

2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等，则不能免了焯烫这一步骤，可以去掉大部分草酸
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好像厚了一点点

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