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[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

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鲜花(133) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-17 04:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 05:57 编辑 , B/ U0 N5 L* N8 d, Y, j* w

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http://blog.sina.com.cn/u/3194322322& u: R* e2 u7 \6 H8 _$ B
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用料:) P2 A, W( n' n8 [( c2 l, {" |
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烫面饺皮 (比较绵软)(也可以用买的饺子皮, 比较筋道)
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2 y5 M# f0 n9 t, x1:中筋面粉(all purpose flour)2杯(350克);放入少许盐;! u4 `+ \* o/ g4 U9 G
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2:刚煮沸的开水 280克,橄榄油 5ml;
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理袁律师事务所
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 05:53 编辑 ' ?& f8 |# i  i; Q: s5 L8 q$ z
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做法:& G. O2 j# t2 p+ i  A" Y

" c4 Y% W( h( @$ A( M8 n% y面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。

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 楼主| 发表于 2013-3-17 04:53 | 显示全部楼层
记不住 发表于 2013-3-17 05:50 / r- u( _. C$ ]8 l
做法:! W) E9 S" {/ {

1 W6 Q! {2 ^- u- ]. f( I1 t面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团 ...

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0 s1 _2 ^. U9 J. I饺馅:+ u0 A6 S( S6 `. \6 a9 ~
3 Y3 n) N, x6 w" Z; S  R
3:羊肉馅 300g;
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4:绍酒 10 ml,盐 4 ml,十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml,香油 10 ml,生抽酱油 10ml,老抽酱油 1ml,葱 2根 切碎,蒜蓉1大匙, 姜末少许;# q4 @3 z  H1 h9 A+ Y

- O5 H4 P' ?/ ?/ y/ |8 g2 `2 o5:大白菜 (小半颗) 300克,洗净待用;, R. W  N; j! D$ U, C) E1 E0 `- y

6 E5 u" ]+ ~% Q% }5 ~  U0 ]6:小香菇3个,水中泡软后洗净待用;少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;7 e6 S' ~. `: j* g, n; H6 c4 W
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:54 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
记不住 发表于 2013-3-17 05:53 ; q/ s+ y# O! N' `
饺馅:
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3:羊肉馅 300g;
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做法:
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2 T1 v* q5 G( R3 ]9 Z) R白菜洗净后,在开水里烫1分钟,沥水后冲冷水。切成小丁,稍微捏去多余的汁水,放入盆里。香菇也切小粒,加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4,用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  + O9 g. ]! X% M, y! J: t4 F" w/ L5 `
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7、饺皮:把醒好的面团分成2份(不用的面团要盖上湿布保湿),每份揉成直径2.5 cm的长条,切成25等份,按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
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4 Y4 U# E* S# q2 G8、饺子:放1大匙馅料在饺皮中间,对折后先捏紧上缘,然后从右角开始,向中间一边打小褶一边捏紧,最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上,放冰冻箱冻硬后,装入密封袋里冰冻起来以后吃。
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0 s4 ?4 m, `: k$ ~/ U& A9、煎饺:不粘锅开大火,加1大匙油,放入8 -12个饺子,加水 150ml,盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,,转中火煎黄,再把另外两面煎黄,即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。# b/ z) O% G! O! L) A
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发表于 2013-3-17 11:13 | 显示全部楼层
这是谁的媳妇儿啊?xianmu
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 楼主| 发表于 2013-3-17 12:08 | 显示全部楼层
多谢支持!!!
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