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[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

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鲜花(133) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-17 04:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 05:57 编辑 3 ~6 b% B3 J" u+ |

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http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
9 O: m3 Z8 Z9 `4 f% t. ]0 {http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html
8 Z( r9 Y0 Q# j7 {( G. Y用料:' ~0 y; Y7 Y7 i; k

3 n  m3 b5 z4 ]: l- S5 \9 T烫面饺皮 (比较绵软)(也可以用买的饺子皮, 比较筋道)/ O- p' O) g' ?; x1 u4 x
" S- t  y% b5 D( R  M+ L' h
1:中筋面粉(all purpose flour)2杯(350克);放入少许盐;
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2:刚煮沸的开水 280克,橄榄油 5ml; ( A9 Q: [0 T" _3 q  S4 D
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 05:53 编辑 9 K, Q# f: b$ z# L
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4 `0 H' F. ~* ^3 u) k, e% q# O* x1 x
$ ^/ m+ }7 ?' O* `& n* v做法:9 L- a" b/ P* E* P1 L& F: G
& H0 n$ k5 _% s. W* F+ p  L& X
面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
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鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:53 | 显示全部楼层
记不住 发表于 2013-3-17 05:50
; y8 t- u" A$ D1 z5 E3 C) t" V做法:9 S" w/ A9 f, a0 D  S, M
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面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团 ...
7 k% R- D: Q6 Q6 k
% S0 T6 s0 j# n/ f+ U- l% p* v- _
饺馅:/ i  Q1 K5 `" s: P
- i# C6 O0 U- y6 J0 x
3:羊肉馅 300g;  v2 `: }& J4 j9 S9 j; I# |4 {
" L/ i  B: U7 u/ i
4:绍酒 10 ml,盐 4 ml,十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml,香油 10 ml,生抽酱油 10ml,老抽酱油 1ml,葱 2根 切碎,蒜蓉1大匙, 姜末少许;: O+ @* L- C1 I

* f7 m: T; w1 ^$ B, P/ }5:大白菜 (小半颗) 300克,洗净待用;+ D& S; Q1 Y, @6 C
5 P( a( C+ _. v% p! l: N0 Z& E7 n
6:小香菇3个,水中泡软后洗净待用;少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;4 b, ^* o" Z) P5 M' ]
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:54 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
记不住 发表于 2013-3-17 05:53 4 E- H' _) f% Y# t3 o
饺馅:. @5 a  s" U: M* f$ D/ ?
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3:羊肉馅 300g;

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+ m) q. Z6 k1 ^$ {2 A% Y做法:
! z# w; O0 p% P
+ P) m) U9 S& D( k5 }! _9 N白菜洗净后,在开水里烫1分钟,沥水后冲冷水。切成小丁,稍微捏去多余的汁水,放入盆里。香菇也切小粒,加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4,用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  " \$ n. J0 l+ q! [# {
; L5 B- c# o: I$ [5 d
7、饺皮:把醒好的面团分成2份(不用的面团要盖上湿布保湿),每份揉成直径2.5 cm的长条,切成25等份,按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。0 m; g- I1 I6 Y  u, ]
7 j. T! p$ u6 x2 j2 ~; ~4 b
8、饺子:放1大匙馅料在饺皮中间,对折后先捏紧上缘,然后从右角开始,向中间一边打小褶一边捏紧,最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上,放冰冻箱冻硬后,装入密封袋里冰冻起来以后吃。 4 c/ z& a! _8 Z
8 p% t4 n8 B* w. V0 ?4 @
9、煎饺:不粘锅开大火,加1大匙油,放入8 -12个饺子,加水 150ml,盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,,转中火煎黄,再把另外两面煎黄,即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。( e4 T7 i5 ~/ `) p( V
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-17 11:13 | 显示全部楼层
这是谁的媳妇儿啊?xianmu
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 12:08 | 显示全部楼层
多谢支持!!!
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