[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

/ ^  O2 j2 s3 L  ^- T5 z
. ^% L7 Q6 j. D2 ]% g
http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
9 O: m3 Z8 Z9 `4 f% t. ]0 {http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html
8 Z( r9 Y0 Q# j7 {( G. Y用料:

3 n  m3 b5 z4 ]: l- S5 \9 T烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）

1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;
! |& F" b# D9 ]+ f& M' P8 v
2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；

记不住

4 `0 H' F. ~* ^3 u) k, e% q# O* x1 x
$ ^/ m+ }7 ?' O* `& n* v做法：

面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:50
; y8 t- u" A$ D1 z5 E3 C) t" V做法：

面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团 ...

饺馅：

3：羊肉馅 300g;

4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；

* f7 m: T; w1 ^$ B, P/ }5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；

6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:53
饺馅：

3：羊肉馅 300g;

* n3 R5 c/ e& ]; i; P' M7 f
2 V; }, j8 o0 `* ?' v

+ m) q. Z6 k1 ^$ {2 A% Y做法：
! z# w; O0 p% P
+ P) m) U9 S& D( k5 }! _9 N白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  

7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。

8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。

9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。

金汤力

这是谁的媳妇儿啊?xianmu

记不住

多谢支持!!!