LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

& G' H/ |+ G$ s/ \% ^  P2 c5 M' ^- I
5 n% \, m0 L9 q+ T5 h0 h, z7 W
+ _( s: ~0 u' x# }1 _6 s

11

http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
! `" A3 v2 _0 o" }1 M% g$ I- M
: N8 N0 K1 C) _3 d烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）
3 m5 F$ B* r3 n4 f/ F% C
0 ]4 c$ W  C! g. b9 O% @8 g1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;

' Z( \9 ^% u! e: r8 o2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；  
3 v% K( E" o# l7 T* o
做法：
! U2 q! A2 S4 G2 o
( G$ H: u7 C- v& M: v) q面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
' s+ W- _0 S4 P4 b1 C2 [1 F; c9 s
1 H$ G; u) v  G& ?) K7 M
$ x: p8 D8 c; x4 Q& I
饺馅：
- p, T5 R* U. u- h- e; y+ K# P
3：羊肉馅 300g;
, P* d1 V7 |7 Z0 f& v
4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；
" R/ M: H" H8 h% Y- r2 z- d4 K
5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
; [& M% ^- A/ W9 }4 X$ N8 i! r
" h0 K3 z2 Z% _3 A# N; w7 o6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;
9 p. I! _! }$ {* S3 R
$ Q/ e1 V7 b$ ]( S6 _. @做法：

白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  

7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
" P, V- x# W. i& J* H1 \- ^( j. ?" V
8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。

5 ^8 m0 l# B% ?9 b7 ]& z; y9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
# o  ^( P0 s2 q2 w
- {' p+ g. @  j. f! X4 I  x% t

甜丝丝

看着就有食欲.