 鲜花( 133)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 记不住 于 2013-3-15 19:58 编辑 : I: y7 x1 l7 t+ w' u! Q0 y
: B) Y; V# A5 a4 H/ \. O' e
: I H" I9 B6 D! O2 R9 o8 j/ }* X) ^0 z' \
/ e8 X; l$ {1 Z# d T& P; Q0 D6 [) G- Z& }
$ u% R1 n( F4 I: g$ g" W7 ^$ G+ b" z# K- B* T
11
+ \: ~( N% g& I" a* H' h
: m! f8 l- T5 E$ ] n9 ~ http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
. f9 J# c: {3 ^) d& J7 E% r+ G5 n# h) Z. Y- h
烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）6 \3 H, l* q1 V/ R# e% d! @7 S5 ~
: x7 X) \& B; {1 a+ ~! n- N# W
1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;
9 }* S5 `, j! C
5 i9 G6 ^" \3 O7 i0 ?/ l2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；
+ A# b0 ]( ?1 a" d2 A$ U
6 C& i; A. \; ^. i8 |0 m% N, P" b( f做法：
! i7 o$ j o* a' H9 A! e& |
% f% d+ c# y( n' C4 W面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
' u2 Q! r0 {: {$ N s7 I1 E4 F
/ ^) U! X: Y0 n' N) x3 R/ n6 s, b) @- u" Q1 c* V
( w! D, A+ J6 e# {, T O- {饺馅：
L- O( z$ I1 c
3 g6 D. V' u& h* R4 G7 M4 w v3：羊肉馅 300g;
' E# W" l% R4 r2 _% q |1 I3 k& z* X0 X5 M
4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；2 J4 W `! C5 f3 d, ?- i& a: g
& c7 j" c4 j9 m- l+ k, A& {2 D
5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
. V( V0 ?6 s; F/ d# v( v& f5 H1 P5 a3 D
. V" h3 d' B4 f) o: i/ D8 Y6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;
3 l8 d! L2 F3 Q- ^7 O
2 k" |5 F2 g6 |+ N5 S$ Z! \做法：
v9 g. {+ [( u! |, G2 L: G/ G( \: Y4 i, \- f
白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。 ' r2 K" {( T/ Z+ w F
7 o9 t& z. L3 u8 t+ Y, [7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。( g; m/ J. s/ A
& ]; b8 a& G- y/ w4 [8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。 / ^. v1 V* r* F. x# e' q( r; Y
) e u1 ]2 G3 Q; j7 ^/ K) B9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。5 _) ]! L: [* E6 y+ N, W, x
& J4 t4 n4 h: S8 O3 x: ] ^* L
|
-
|
狗仔卡
发表于 2013-3-15 18:36
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2013-3-21 22:26
