今天有空：找了几个菜谱——几款家常茄子

苹果酱

. z/ H: [$ K1 `9 X" C9 |( h一、炸烹茄条
& h- j* u5 c9 G* F5 v  B( U1 t/ V# [主料：嫩茄子300克。

! |6 [' e( ~8 X. r　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。

2 \% B1 y' ^! B　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。

# D0 {* ?" `' x$ X% I　　制作：
1 ^7 g; _# B" D. R3 m
5 @! \2 A& L1 K! T　　(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
# c9 T8 f( j9 G  l6 y. D
　　(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

) J8 T0 r, h8 |2 m) E　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

( I" ~9 K, V" ?- |6 D% n4 k　　(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

  R7 b3 I* W2 C9 i　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

苹果酱

主料：嫩茄子400克。

0 T7 w  T$ ~' f. t- H; X2 w　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。

　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。

　　制作：

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。

5 w7 l. i2 x5 f' H8 u7 f7 Z　　(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。

/ O, {& V* U9 h: k( e, {　　(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。

! Z2 t& }, x* M$ [& g# A　　关键：炸茄花时要热油。

苹果酱

四、糖醋茄条
% ?% @& t/ V$ X. D8 s主料：嫩茄子300克。
: @( ^) ~; Z% o) _  a. l
/ H8 M0 }; L2 {3 r" s7 M- n　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。

; @$ p0 Z! I2 ^1 _- N　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。

　　制作：

: y0 O' w& Y1 `0 _' L; i1 r) t　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
1 ?4 K& Z1 ?# |0 c# e1 _
　　(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
/ E3 i9 T/ R  D) v, `. `% U/ L+ {
　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。

　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。

　　关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

苹果酱

五、酿茄墩
" P, v) X; s0 l: U
/ J/ _* A; l9 x0 F4 _) L
5 B1 `! ?* s- p/ I) M( w/ ^
( r2 V* D7 e) U. d- G主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。

　　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。

　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
5 b6 [6 K0 X  L" c  C( |. w
7 f8 k/ n2 e) T3 v7 s　　制作：
5 c" |& H& e. Z* _( R0 p& b
+ \$ X4 i1 m# \9 e, J# p0 [) s& i　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
- A+ u2 x9 r" z* z" E! \
: d  J! l' j; c　　(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。

- w. e7 F+ p, t& F3 ?　　(3)勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
; R4 m& s0 O9 P0 m' ^
　　关键：掌握好蒸的时间。

苹果酱

七、东坡茄
/ k! _3 V: r4 {' Y
+ _" K* b5 y7 O8 ?主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
1 y$ F" V: t/ ~$ N3 l6 [
5 \, e6 k* J, @; W, [　　配料：湿淀粉10克，色拉油750克。

　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
7 a+ [+ r: c/ x: ^
0 x. H3 D6 E& z- l: `" F; I　　制作：
, U2 b9 o) h7 Q9 x5 B6 B" H
　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
3 i9 X9 P% @& A2 g2 W. ]
# u! p2 r, z# n/ E　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。

　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
0 D, _/ S. t- R1 i8 \
3 u' B8 W; l" j: M. m　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。

　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。

咔咔

都停好看的,不错,呵呵

cae

Mouthwatering, need a napkin.

大棒骨

第一个和第七个看上去挺好吃，其它几个拍得太难看，没食欲

苹果酱

还挺挑食的

linda

不过很少见他们洋人吃茄子哈?

咔咔

最多看见的就是洋人在烤炉上烤香肠哈,就象我左上角就有一个哈