今天有空：找了几个菜谱——几款家常茄子

苹果酱

  w" v0 [7 u8 ~+ z# y, k! h! @一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。

　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。

6 v: Y: c& v4 c+ F/ u　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。

# a" u4 N' k$ x# x/ i5 i　　制作：
6 _; D+ R2 [, p
　　(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
% s2 E/ y9 V7 B
　　(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

4 y$ B# E% t" q2 Q1 s　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

3 j4 @- S2 u* Z8 i* ?; V　　(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

- W" k" t+ T2 V　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

苹果酱

: D/ R: G, n, b" o" W9 e4 x, l; a主料：嫩茄子400克。
& ^( q! @: T' u8 V# X1 q
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。

2 F" F- @1 E. [# ~7 i: U9 f/ }　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。

　　制作：
1 P+ O1 j* _) i
0 l4 L$ y9 ^. ]8 k  d+ f　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
! m$ ~  m2 p, ?0 U- G& H0 E
　　(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
; b: ^- Q9 m' f! d/ k; v' t
　　(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
6 f7 H. S1 ?9 ^. S; N
6 z/ H8 D& r6 i　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
; G% j  \" |. P) F. K) f
9 d, I; @7 q$ ]: S　　关键：炸茄花时要热油。

苹果酱

四、糖醋茄条
( ^7 X" _9 G) @主料：嫩茄子300克。

　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。

- H8 g" z1 z" {% x* u, t　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。
. u6 i' y" A8 o/ B
1 V. \' F" Q, Z% k　　制作：
0 ^6 r  z$ W5 I9 d. J( [
　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。

　　(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。

. h% Z: _$ v2 B9 B9 s. C4 o* n　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
. n& O5 ^2 f6 _) \( K( y  E$ R( M
8 ?& G7 P$ l* f. i　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。

9 A7 R) v' `% K5 t9 B" D　　关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

苹果酱

五、酿茄墩
2 V* v: Y  A0 ~- `4 F* e
; c; [4 B" b+ r1 V% O& ~

# h7 C. C7 c( U主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。

4 y0 G; k$ o7 P& J　　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。

　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
0 @  M: J9 d; O7 {6 W$ ~! F5 R3 O# j
　　制作：

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。

8 e/ R. A- }$ Q# K　　(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。

+ J0 r# s+ x  N0 q: P, k! q; y　　(3)勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。

7 K# e9 |/ _' X9 o　　关键：掌握好蒸的时间。

苹果酱

七、东坡茄

0 s) j0 e5 {3 f# f# ^+ ~  f9 G主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
; P) v. ?1 S$ G' L$ o
　　配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
6 l4 m5 Y+ D# L' F2 m1 l
; A+ E' S0 F5 |+ |4 V1 s　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
7 e. H0 Z- l! D$ E5 R3 ^; [
　　制作：

% n& Y% J. u" \- E3 M$ p　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。

  Q! c9 H; O% j. H6 \7 m5 C　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
3 e" V. Q6 Y0 E  V2 i
- r+ Q" {2 e: f2 ?　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
. _1 d3 I' \6 b
+ {1 }( ^' [- Z1 n( i1 e　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
; K- |( o6 a3 P4 y8 V
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。

咔咔

都停好看的,不错,呵呵

cae

Mouthwatering, need a napkin.

大棒骨

第一个和第七个看上去挺好吃，其它几个拍得太难看，没食欲

苹果酱

还挺挑食的

linda

不过很少见他们洋人吃茄子哈?

咔咔

最多看见的就是洋人在烤炉上烤香肠哈,就象我左上角就有一个哈