今天有空：找了几个菜谱——几款家常茄子

苹果酱

一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
/ _" p/ c9 v: p& `" R+ c
4 S2 u+ z- n' @4 x; Y3 P4 K　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。

8 W6 q4 y$ I4 r- B. h' n　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
4 y2 K/ A7 ^' H& _& b7 A) L( N
　　制作：

' J3 s( j: `$ W' U% W/ r　　(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
: l4 U2 Q* b: N" x; o) _
* m- k+ w% @9 |2 r6 _# [4 S　　(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

' P+ q/ Q* P+ @- i8 d　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

- C# j5 d' m  B% ]　　(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

苹果酱

主料：嫩茄子400克。
  g; s6 o' e) U1 N7 H( K% h3 r
( D4 p; G" k9 k　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。

$ V  L, O- c/ B+ r　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
0 x. {/ w9 w3 L' F# T3 a! u
　　制作：

; T% q0 C& D+ R# x5 ~+ G9 N. s2 J) h　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。

　　(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。

( n3 E6 L  |2 y0 i- ?　　(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
" e* w# k8 b5 L7 _& x: Z
　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。

& [) [' I9 e1 T7 p9 R　　关键：炸茄花时要热油。

苹果酱

% O# J! f9 d: O5 q* S
1 P) {% q5 @$ Y: A7 j四、糖醋茄条
$ O' y- O  d& @0 s主料：嫩茄子300克。
( O0 n' L9 d/ Y
; F' S( g& Q. w9 ^  I　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。

; E0 N# V9 k# S0 \+ z　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。
$ m  D& ]- u$ r8 }- o
2 `4 n0 A  z. w  J5 H　　制作：

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
" W' l' ^5 {! }1 X& E$ \
. b- s& O( l4 o9 y8 W　　(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。

- {$ f2 b8 P7 x* J; T. a9 @　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。

! U# {/ z! N' ]; j# q" q　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。

$ O5 N  V3 O8 d$ o' B9 ~# U+ Y  P+ N　　关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

苹果酱

五、酿茄墩
7 m) n3 y$ Y. R6 l


$ h) U/ n5 c$ q  n5 R主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
3 A* I- P; `( ^
　　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
7 N6 b6 O: x& ?7 l$ r
6 p# @- ^+ Y2 c　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。

7 Q6 g6 ?; c  a/ G$ C0 Y　　制作：

: s( M/ A! Z: L: u9 w, ^　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。

　　(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
( M: M/ E9 A$ M0 t& B: Z
　　(3)勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。

0 S! o; w5 I4 H9 l  P. {0 p　　关键：掌握好蒸的时间。

苹果酱

七、东坡茄

8 C# o/ g5 R, F8 j5 Q主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
( ^2 \2 S/ r" M5 Y6 J
　　配料：湿淀粉10克，色拉油750克。

, ^9 ?$ Y9 P! A　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
$ u$ Z* Y- M/ X. ~1 S$ n
　　制作：

, l# `- [1 s+ h　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
+ }, e) O* n4 X/ }" C5 f8 X9 H
1 }9 A! V& k( ]3 x$ Y+ N$ J  g　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。

: C, Y& @4 h) K6 W# \. n　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。

' ?5 L" E& r2 o( y$ @　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
4 H) X( W% K7 {1 b: [2 e( X
% ^+ T. c) _" x- f( a$ \　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。

咔咔

都停好看的,不错,呵呵

cae

Mouthwatering, need a napkin.

大棒骨

第一个和第七个看上去挺好吃，其它几个拍得太难看，没食欲

苹果酱

还挺挑食的

linda

不过很少见他们洋人吃茄子哈?

咔咔

最多看见的就是洋人在烤炉上烤香肠哈,就象我左上角就有一个哈