 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 大胖肉虫虫 于 2013-1-25 12:58 编辑 & q1 ^6 v! L" Q7 o7 q
) \* ^: ]# p! c+ m$ M3 ?家乡的大小饭店，吃酒席甜点必上南瓜甜饼，有带馅的，一般都是红豆沙，也有不带馅的，大部分都是批量加工，模具成型的。自己极不爱吃，可摊上了爱吃南瓜的老公，喝了几次南瓜粥了，今天换个新鲜的，做个南瓜豆沙芝麻饼尝尝。
$ H% T! h4 B! G, w( |: G9 i1. 超市买来的小南瓜，去皮，上蒸笼，20分钟左右用筷子能把南瓜扎透即可。$ n0 o1 }& _) d+ G
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2. 蒸熟的南瓜趁热碾碎，越碎越好6 {7 F/ a$ d$ h: t. f; a% w; V
" _) e3 J4 h1 l; J; n3. 热南瓜泥和上面粉，白糖，网上说还需要糯米粉，家里没有，将就了，比例嘛，大概是面粉：南瓜2:1，反正搅拌到混合一体为止，一定要趁热和，和的时候可以用筷子搅拌即可。) y: _# U, l. Y3 Y3 |# s- b
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4.和好的南瓜面很黏手，怎么办涅？油是最好的帮手，网上说奶油最好，家里米有，就用普通食用油代替了，把面揪成一个个面团，在面板上擀成片，大小自己控制，待会要装馅的。/ W. `1 f% S2 R; o; N
 
4 V6 w$ W! T( p+ k# c5 X+ Q1 b# F5. 装入自己喜欢吃的馅料，我放的是豆沙，可以放芋泥啊，莲蓉啊之类的，这个步骤忘了拍图了。南瓜面太软，不能像包包子一样的包那么好看，就团在一起吧，用擀面杖再把面团擀平，尽量要薄，避免饼周圈的面粉太厚，吃的时候太黏，影响口感。接着，把擀好的饼饼拍上白芝麻，喜欢的话可以两边都拍，我只拍了一边。
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6. 平底锅，中火，不用放油，因为和面的时候和做饼的时候南瓜面已经有了不少油了，直接下饼。, G3 i$ u$ Y: }& i3 a6 G7 @
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7. 3-5分钟，饼皮颜色变化，从软变硬，即可翻面。. n* h, g; h2 b% q, G
# `" ~9 ] N3 n: r7 @9. 反面熟后，即可出锅。+ l, U( j" m6 `( C
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最后的成品3 T/ f+ ^6 Q; z, K9 T1 E
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第一次做，效果还是不错的，南瓜、芝麻健康美味，配上自己喜欢的馅料，给自己做次甜蜜的小食吧。 |
鲜花鸡蛋may 在2013-1-28 08:53 送朵鲜花 并说：good job MM amybear 在2013-1-25 14:08 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2013-1-25 12:55
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