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有没有人会做糯米酒啊???

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 08:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题. 听说这东东很养生的!!!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:48 | 显示全部楼层
不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
& V5 b, X( U2 |( Y$ y如果是的话,我就会!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:59 | 显示全部楼层
楼上很能呀
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-29 22:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与
5 @% s$ ?4 H* q食油或其他油类混入或渗入!8 S# R. ?6 q& j. I8 t) b9 L
0 N2 Z9 v: _* R/ N3 K& u- K
一、原料:优质糯米1公斤,  l6 v7 S# }4 n
酒曲半包(比原说明书上偏多)。$ W# O. b- N$ x
二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或
% Q3 a5 A" Q5 [' z+ t- i! d5 n用热水浸泡2小时,此时可以直接用手将米捏
! B( q# t, V4 f. q碎为佳。
; u9 N: O* b8 e三、蒸熟:将浸好的米用锅蒸熟,不能用水煮。蒸的过程! p. c( D/ q5 D9 i+ t3 `' a8 i
中,蒸15~20分钟后点一次水,再蒸10分钟后; M2 h$ r2 @. }6 T+ ]
再点一次水,再蒸到“饭”不太硬为止。/ D. V/ P9 ~# A' e) ~7 _' n( C
四、调拌酒曲:将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍,之后7 Y- k! r8 K8 f3 ~4 ]3 X, e
将凉水滴干;再将米饭捞起放在一个带盖(或# n" x. P6 s3 H: c( K% @" b% y. y
可封闭)的盆中待用。, P, d  v/ y( a. a
将酒曲碾碎成粉状,均匀地撒在米饭上并
9 a& [9 f) G8 z! O; l* R拌匀(上下里外)。最后将拌入了酒曲的的米饭' _% z, K. ^- C  F+ Z3 i: ^
平整,并在中间留一个气孔至盆子底部,将盖子3 l- l# f6 H3 e0 c
盖上或包扎好即可。
' r5 [0 k5 ]. {1 B( @五、接酒:当气温在30度C左右时,约过24小时后应该有米
' V' H: J  s2 n) I$ S* _酒的香味;若发现气孔中有米酒渗出,则用早先2 B3 }5 F, c4 U: j# x) }
准备好的凉开水倒入盆中,最好用凉水盖住原来
4 ]" H. }  B' t全部的米饭。此时的米酒味道涩口,倒入凉水5~6
  i( d/ c7 ]& r- _4 q; B6 K小时后米酒显甜味,此时就可食用。若一次吃不完,
% l" v; N* ?3 h' f0 l" K可整盆放入冰箱中存放。- l0 P5 m3 _7 \- e# R# x6 i2 R  b3 }
六、注意:气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色,请多
5 x/ h  x* f. F. j7 w9 I实践。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-2 17:25 | 显示全部楼层
小胖很专家呀.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-3 22:57 | 显示全部楼层
只要温度控制好,基本不会有问题的。
# h# J' z( h4 m( h4 H" ~0 W( G轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表
* A, Q# m: H( O3 L我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与4 ~( N, o0 F2 G( f% l; Z1 ^2 B
食油或其他油类混入或渗入!! W1 S7 c9 e4 f: b9 h, n& W1 e# J2 V
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一、原料:优质糯米1公斤,
, e8 C$ l( b+ }( @: a酒曲半包(比原说明书上偏多)。* d4 e  Y: k0 B+ d" A
二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或
* q/ B6 C. j0 \/ |/ i( y: T用热水浸 ...
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酒曲哪里有卖?? 大统华吗?
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