【香菇干贝炖白菜】：淡妆浓抹总相宜

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5 y7 G& @: D5 `0 L如果要选一种最爱吃的蔬菜，我的选择一定是大白菜。
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小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
那些日复一日吃白菜的单调岁月，怎么那么美好呢~~~~
( j8 [4 Q' G6 _6 C3 b  ~9 D虽然后来吃的东西越来越多，越来越好，大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味，仍是迷恋它单纯的味道。
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苏东坡那么爱吃肉，仍是觉得“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜，能被苏东坡赞美如许，可见它的地位之高。当然，我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道：“菘乃菜王也”。

最简单地把白菜叶用清水煮熟，撒些盐，我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
% r: A9 L5 d4 {- z2 C  x用白菜炖肉也是常见的，和谁搭配就有了谁的浓香厚味，不嫌贫爱富，不动声色中便使自己也充盈丰富起来。
) N' L. r! V4 @3 G3 a用淡妆浓抹总相宜来形容白菜，希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.

$ |0 ^, q* W6 v4 P+ X7 \夏天的白菜不如秋末的美味，却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到，总是拎一棵回来，随意一烧，就是一道美味。

5 \. ~2 |2 u" f5 d6 }这个菜其实很清淡，仅用少许盐调味，味道却特别浓郁。
+ Y0 x/ ~- v* B  D: k- {干贝和香菇的味道把白菜浸透了，滋味悠长~~~~~
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! s2 z4 h4 A1 f******** 香菇干贝炖白菜 ********
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材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝
调料：黄酒、盐

做法：
4 i5 `& }6 P3 O$ k1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
( k4 m. y+ W, c& I5 |2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
! i3 x! o' Y5 D! Q; g' Q- u6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可

  `. T4 a# E* G# n备注：
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
% D( j9 E2 s6 O, z) U0 o. d* H) ?2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
2 U2 p8 [6 M+ `& ]# F' a- |$ Y3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐

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