【香菇干贝炖白菜】：淡妆浓抹总相宜

get8686

如果要选一种最爱吃的蔬菜，我的选择一定是大白菜。
  a) k. |" X& h* f  x) c
7 ?; E; R2 V# f; l; l小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
1 z. O$ m  {* L1 {那些日复一日吃白菜的单调岁月，怎么那么美好呢~~~~
虽然后来吃的东西越来越多，越来越好，大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味，仍是迷恋它单纯的味道。

$ G* ?# Z# i7 E+ a- l苏东坡那么爱吃肉，仍是觉得“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜，能被苏东坡赞美如许，可见它的地位之高。当然，我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道：“菘乃菜王也”。
' s6 ]' g: b" _) b0 b: e( @1 y
- K1 \, w  j- G1 Z最简单地把白菜叶用清水煮熟，撒些盐，我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
$ u  t! f" T# n用白菜炖肉也是常见的，和谁搭配就有了谁的浓香厚味，不嫌贫爱富，不动声色中便使自己也充盈丰富起来。
- M' L; C" j$ K. W$ {* S6 A用淡妆浓抹总相宜来形容白菜，希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.
% w4 t9 _% L3 [( I4 _
夏天的白菜不如秋末的美味，却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到，总是拎一棵回来，随意一烧，就是一道美味。
# _! Z9 Q3 X( a, z( ?& ]
这个菜其实很清淡，仅用少许盐调味，味道却特别浓郁。
干贝和香菇的味道把白菜浸透了，滋味悠长~~~~~

[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100e4ny&url=http://s8.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6f9e23d63de7&690&690][/url]
& \6 ~& @! h% N0 r+ e6 e- t: `
* v' m" o4 C; g* _1 S******** 香菇干贝炖白菜 ********
2 J4 H2 ]/ }$ x  q( o
0 Q1 q$ F+ E2 U! Z) w% b! ^  x材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝
8 x. S& ?; [7 z$ r调料：黄酒、盐

做法：
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
; Q- `# J  n# q1 w: T" Z! D$ w6 M3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
9 X, L% q7 D8 y4 J6 f' Q* |5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可
3 w& y5 Z; ~$ ]& I$ f
- q% V0 }+ M. B- ~3 @9 r) f备注：
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐

: Z0 K6 `$ c$ ]6 A" v# }4 ~
! E1 O2 Q1 c. |; |8 C4 |4 _- e
0 B; d# |/ s+ p0 X- J8 ?5 M* b