 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 m; D" g7 y; X
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
+ L @ x& e' n0 z& T | X0 L4 {) }发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
( u1 r% V _3 u% d3 n. ]那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
7 _0 o: G1 \, `% R待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
( H" R; P K8 J: b美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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( h! k- x H2 [" R% x新的一年，来点自家的清新味道* [7 s' ~* s) F S# z% q. D0 N$ Q" F3 C
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自泡蒜苗7 }- n9 B8 |: g& w A/ H4 M
# s X' L( K! _+ v% e2 N `, D材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜8 u4 B- W* C: t0 Z6 Q+ @/ T) b1 ?$ i; ?
8 z7 n2 f$ i# r r' C$ q" b用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
; X m0 |" t3 l发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
~% m' M6 ^* p2 o放在阳光充足的窗台上，经常换水
0 n2 g- o6 ^; k% I' f0 c很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
: | e# I w/ T& ^然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
3 N' }- H( O: }& O待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃. s P$ a) C% w3 y7 X
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢. X+ H7 H. h: G& F
" o' I$ S3 r% a( Q& U1 H0 r2 M# b备注：
! l5 U6 x+ X% X3 J* t1 \+ ?' B- {1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
8 Q& k9 ~1 V6 m3 T( v; t# N2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
6 g; @( r3 W# C3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮! b! k/ P# S' M' R3 L4 y6 ]
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' y0 a, l0 X: ~9 q7 A7 J$ E' Z0 c泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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5 B0 L( L; p, N; g2 H! o* s/ o不要剪太多，留下一些还能长第二茬5 \3 z/ `2 P' i7 ^4 J v
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1 p) I2 |/ A( B6 L******** 蒜苗炒腊肉 ********
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+ j6 r- D5 |; F1 M; [9 p" K) K材料：腊肉一块，蒜苗一把
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$ q [6 g$ D% s6 I ]( a做法：
1 s. g8 ^% H, a/ ~' D1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
8 w& d9 k# C* D% U d7 V2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
3 L7 m: p4 n: X2 j, u- ^0 H8 t3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
% G s' n& L# c' \2 E2 S4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明& y6 D) S+ o: p0 Y/ ]( G( t) h
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火' [$ z7 z; O1 Y& \ k9 W9 g
6、再将蒜苗翻炒均匀即可4 ?1 G8 S% r2 N. d/ |
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备注：
) y$ Q9 X- a5 q* T! Y* ^& I1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩+ t& c a t# O' D; {2 G: a8 C! N1 z
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐, z! m) w W; V* S) W
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
