 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？: X& X. F' B+ ~0 x0 q
; ]! f5 ?/ y0 Z+ f2 h2 X+ Q; x& J3 z翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
6 \! A" a) I3 e! v! R发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
V' @* e0 O; M* k9 E那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
1 `! t( t" A* M% f9 A( W待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发% A% m( i& E5 z
美味清新的蒜苗，自己来泡吧 A# |; X D8 b3 D( c& o
5 d9 M' w0 j6 {( j新的一年，来点自家的清新味道) c- P, _6 `/ {, _$ e$ G! V
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/ G1 P0 t# u; k* v; o5 ~% z/ O7 P自泡蒜苗9 `5 Z4 E$ ~ ?/ O
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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! V/ M! n: w3 q: v: N/ W用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面! B4 ?; \- z; Y1 |
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可/ l+ V G$ I$ b! d( h6 H0 N- J
放在阳光充足的窗台上，经常换水3 R3 _4 a8 N( r' A1 K
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片$ h( s7 `: g; G8 |) m
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
# o5 `: c/ q& ?, o待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃# Q% N$ g* f; P6 E. s$ {
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：! c9 a* e: P; b, ~+ g- |
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好$ W- g' X. O& Z" ^$ e' q1 Z
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
) h# H0 M% r- f/ V, P) g1 O3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮7 V0 ~) ]. u% f2 z, o
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泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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& h6 b3 m* n% B% x不要剪太多，留下一些还能长第二茬* w& b- Y: \$ R+ h) j
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8 O0 j1 z% ?% C+ r( {3 W* Q******** 蒜苗炒腊肉 ********' Q, c# q" J( k' k* Y
8 t7 B0 z) i7 E5 R' Z, M" T材料：腊肉一块，蒜苗一把
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) F* P- z$ z& z$ t& I做法：$ G% ^) n% Y" a8 F0 A. C% F
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
" v6 I* S$ u: x7 b1 x" M* w2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
* g1 O0 m2 j" x) D9 J3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
* O1 @, V" B# {8 L4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
# P4 s7 g8 T9 j2 K5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
( }1 E5 c4 x. H) k5 L- H) _4 k6 @6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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3 s" J Y; ?( t, A5 F备注：
; }3 V) L( w9 _' G1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩5 Q& ]. N5 x0 T. ~( k' I
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐$ v' _) T& M$ l+ ~$ V h
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
