 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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5 C7 O8 R# g! H) U, m8 Y翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
6 @1 @8 \% ]# a( j; C; ?- }发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。/ I* H5 f: @2 H/ H, u
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
; K: k/ `( i, H, }9 E待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
/ k2 Q" C# B4 v6 R6 [$ ?' Z2 D; J美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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0 _5 a: E! \; }* N; o7 w新的一年，来点自家的清新味道: Z3 S) C: I& I) w
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# @) }$ k5 f% l" l8 A' |; a自泡蒜苗# ?' ^( T; _; N, b
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜/ q) P, N3 }4 z( {0 h+ U4 S- V8 P
# g4 j8 ~5 ?- Z用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面6 Z3 A1 ]. R9 q$ w
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可- z2 |7 r9 b+ H6 f: F
放在阳光充足的窗台上，经常换水) C/ @2 V$ M" ~( {/ h( N3 g4 b
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
1 }5 q$ Q# |" R9 O然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子* D( g. k d. ]8 l9 B1 @
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃0 M& V$ T) S! @0 d, ?
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢 F/ e4 s, ^; y: I. y
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备注：: N y# P. W: c# z) R
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
/ T* J# u8 c4 ]3 y2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
1 q9 b8 ]- @3 U5 S! r# O# D/ ]3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮% l+ Z. x5 A( R# _ T2 i
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泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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& x7 ^) F" S* @3 ?9 R9 n2 z不要剪太多，留下一些还能长第二茬" i3 J, N2 I: V& {8 g6 x: ^) B
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8 r9 X( j; ^; o9 T M* ]******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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: f1 Z- T% Q( K3 T6 N6 @8 F做法：$ y6 ~$ t2 {- U" P
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
0 S3 n/ d+ S- T2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
# F" C( l8 K6 H v4 n% F$ ?3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
' h; J( \0 l4 a) A0 e4 B4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明4 M; b& R3 c+ Z: k( k
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火2 G+ y* V& n# H$ n7 J# a
6、再将蒜苗翻炒均匀即可# C R _% |$ @$ g9 m, ?7 z* e
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. m/ {) K( N W5 I N8 W) V6 b备注：
- d0 ^! H/ @4 `# K1 s1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩( k k0 F6 C" E& R% o3 {
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
