 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 # y1 R0 W1 M1 O5 ^" Q6 e e
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0 o1 Q1 i; B9 B" f和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
$ X, }! C$ m: ]发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。6 }% L a, L$ ?
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧: h; c* m$ P. t4 N" i
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发( p/ y% O }- ?
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗
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8 e4 l% I" I- l2 u+ L) f; `材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面. C) j1 C! d0 n$ a- G
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可2 R( f' B) b6 k
放在阳光充足的窗台上，经常换水
, p1 a7 M% u8 |: P2 r很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片1 X( h- W0 q' Q
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子9 i/ U$ o3 ?9 j. o
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃8 K/ @, x M( f7 C* n9 A: l
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢$ k6 h) G$ Z7 e2 h
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备注：
2 @( n, ?- T" w1 D6 j' c- K& P8 q4 ]1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好; `. }+ _. d% `+ I4 D; \4 t
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦0 O5 o h! H) `/ ?( V- ~; U
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮4 k! i2 W) Y c; S |
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泡个两三天，根就泡出来了6 l7 V# a: c# J
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* X( L7 r x+ V2 b+ g: v够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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! e4 v8 ?# Q- }+ h2 z1 h9 e不要剪太多，留下一些还能长第二茬5 p1 ~8 o/ c0 S! o" ?
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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& T% _ d" P* R5 E. Z5 y材料：腊肉一块，蒜苗一把8 r+ f: O8 V& x8 W1 ~2 X. m
) E2 x- W: |/ k1 {% k$ r做法：
: j; {& _) A' ]3 E, z9 d& k1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉3 @) e5 `: \$ l6 O' `1 O% ~5 r3 A1 [
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
! l4 S$ t) r6 {* H0 ?0 A3 j$ f3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒6 S8 v0 W3 O# |, ~& c8 y
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
& g# z6 G- O) n8 B5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火* C5 J7 \$ P: c: d/ C& h
6、再将蒜苗翻炒均匀即可& [4 e+ {# o0 r
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备注：/ ^7 Y" K( c; i5 C0 t/ `
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩' J I4 o+ t7 |( N F, L& K3 ~+ H
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐* Z" A; V9 S6 O/ k/ v
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
