 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 ) t7 f9 }$ H9 h% w! a9 u$ N
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？; x" W3 K4 J) v4 a: `
& @( C4 k' z2 o翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
+ W1 ]7 c7 k! U5 A2 ]发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
5 F( e" b4 j% A# Y# Q2 }那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧8 F( q4 w, ~2 M% ^
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
0 f$ E$ i$ `% }% k美味清新的蒜苗，自己来泡吧* u. Q+ G; b$ k4 J. b* h# k* ^" F
) d& v( ]% c9 {" z新的一年，来点自家的清新味道& v; p/ k9 M# k
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自泡蒜苗( h/ t3 W# A; V0 C3 b% ?
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面2 i9 I& T9 N2 Z s
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
! x5 Y$ V% i( w7 z放在阳光充足的窗台上，经常换水
* Y" z' w' K) S! `6 a/ Q' n很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片$ F9 o; a7 N/ ]
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
) K% U4 E5 w; `* {' M* g; I待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
1 S) ]( ^- t0 V2 j7 S$ G别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢. C8 S' `" `2 ]9 ~! t3 {$ N
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备注：2 }. ~8 w8 V& o$ ^4 U% L4 k7 X
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
) c; v5 {; m' b8 u, H! ?7 n2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
$ w# f. N% a0 `3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧! h4 q" R$ {8 T. {: _" f
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把+ `! C- B5 K) h
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做法：
: f! a8 K0 w, V1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
% C1 F* ^4 C* o ~2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段9 o0 s L$ m3 C; F" {* f
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
" X/ G5 Q1 ^. @5 u4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
: ^3 ?1 N! c; T4 v& L) f I& p5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
8 V! H7 _; A: a" `3 f. C) K6、再将蒜苗翻炒均匀即可; i9 m, P* u" j6 w
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备注：* E4 \: N7 D* q) s2 ]; H1 I" s, s
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
8 E; J$ {! j$ b/ Q9 y6 `2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
