 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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/ f5 {' s' U2 M4 R# E和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？. g$ |3 `* @7 T$ r. G2 n8 m- Q7 S1 U
! p5 U; R) g- l3 Z: V) ~翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
" u6 o; ?! M! b8 k发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
- ?8 ] x, B R, L& O! ^那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧' }- P* t4 x; h+ h; s
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
( l B; [' ^) P3 n美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道6 `, I2 @1 d3 |8 g, ]" Q0 J
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8 J2 G! O2 w2 [; @3 f自泡蒜苗
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3 J- q* }$ f/ Z; N- F8 l材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
: @" I+ x: o1 D发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
; ], w1 I! B+ k- J( I1 \/ ]/ B放在阳光充足的窗台上，经常换水
3 `" W2 W Y" f7 Y4 ?! d" ?9 n很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
3 }+ f2 d1 l b1 V' j" F$ w然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子4 f6 I) a. R, B! c& A4 ?
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
: _( s5 m4 f6 r6 I别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：
+ O/ E% n* a. \, [; S1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好- E# R+ p/ L; r3 a
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
! `) u+ Z' W2 ?* q8 a' R* e3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮+ X! G) x9 n7 I! Z2 x& F
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泡个两三天，根就泡出来了
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# R+ }- C3 N" U" Y( `; H够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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2 r' H9 q6 Y- u$ w" N& ]) Q0 s3 |不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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T1 ? L1 X. W0 s9 V5 }******** 蒜苗炒腊肉 ********# ~# ?" W' S/ f4 C
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材料：腊肉一块，蒜苗一把$ ?- r' u1 p% v! D; C' G9 `
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做法：- Y: n8 t1 `+ f h6 C7 a) e3 O' m! h) w
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉' r* c' m) E2 F" V! ], ]
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
( V" z% z' C* Q$ S3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
8 o3 [2 _% o2 P' M0 i, R4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明# [) Y, X$ o; z& _
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
& K; x1 I; Y, ]: `7 y. y6、再将蒜苗翻炒均匀即可* ~) k' G z' c5 R3 z
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备注：
, U) v5 {$ [2 P! o0 S- T- M( b- [1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩, y" f( ?4 B. i) @9 T- t2 _
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
