 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 / B3 s `* `- i, C4 s% @ j
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) G2 V6 Z. S8 X+ o8 Z1 L和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？3 c* q8 q! \: g0 ]# n
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
! K2 `, C9 @5 O4 h" W' e那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
4 N8 ?/ W7 M7 ~7 o0 y待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
L. n- `% w/ c( y+ Q4 d美味清新的蒜苗，自己来泡吧
4 h" [0 g, J$ o! b1 V: S$ Q! C9 U
% d; m) ?) }7 b2 R( _新的一年，来点自家的清新味道
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' g$ s2 P8 g8 f1 k自泡蒜苗- _# h; w1 L) W
* _+ w6 S5 D L9 e5 a材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜( [( H' D+ p [* S
, d* Z7 ]4 |# B" j U3 g# p用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
6 K8 I$ T, B$ x9 u发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可# ]5 m6 q* a/ C0 l! P! d6 ~, Z+ r
放在阳光充足的窗台上，经常换水) ]( H% x+ q, _
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片1 S9 Y/ c5 F) q+ G9 h/ {5 m
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子7 F9 E3 L2 M5 a1 A9 }& u
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃3 g0 E: }) I3 s, x, g
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢$ H0 }1 Z+ x% V8 y0 H
( c* F) M8 L3 I) `7 v2 h备注：
2 K6 c& L* z2 v2 q% Z1 u$ y* e, u1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
9 p* `3 g) R1 c, I5 F3 Y, I- [2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
8 `( C& B; d. a5 Q8 X3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮4 n4 _! G7 `* N2 o# C$ I* Q9 e
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泡个两三天，根就泡出来了
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& G: H% e' d% D; e M4 E8 S够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬# j% |0 `8 q5 I/ d8 u) T
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******** 蒜苗炒腊肉 ********6 ~4 l2 P" R, A4 L" J1 \
; G' Z* @; f5 I- G/ [0 p# e9 v材料：腊肉一块，蒜苗一把
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+ A, H4 l0 T; r5 M做法：
! K! ]3 n$ t: D+ t/ R* `- i0 S. R3 c1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉) A5 [6 J9 ^/ G2 v* z: {* @
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
G( v+ j8 {3 H7 M5 T3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
9 e' _7 ~3 ]( R$ R# `. S4 d4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明6 [+ T+ C2 t- y' f$ n8 b
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火( S: t; j m( L/ Y
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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0 |- @/ N, N S9 n( [备注：
2 W9 ^( t. i+ [0 R# x) A% j" C1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
" I; }, S( {6 Y' f2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐2 ^" N* l# {( s8 [4 K& r. ^4 L1 C
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
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发表于 2012-12-31 10:20
