 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 / L$ n1 C5 x' M
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( c. W. C+ _! |! i和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
6 G9 P) N$ Q1 q. |4 o; G1 }发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
' w# z( d; r6 R7 c0 H! h# K4 B3 S那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
- g9 x8 Y2 E* O6 d: D待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
, h( o8 ]( O1 F+ b l% l美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道5 \6 f# `3 ]! k2 B i. F" j
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自泡蒜苗& Z: D, T+ O/ H2 g/ I ~5 F. q: S. I
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面' U% h a% W# z2 S( R& h
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
5 a( a! k: p0 Z0 ^放在阳光充足的窗台上，经常换水
1 H. C6 t' ^6 A4 f+ i! b8 Y0 Z很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
# K6 M' Y+ E" G% A然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子- |+ l: S3 @8 H3 i D+ S
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
! c) k& q( A& h别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢1 t w* B, [$ H6 F
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备注：3 t1 O# _' x0 A
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
: i! I6 S. g9 D7 V1 H+ v2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦5 p; P( N( g' h- Q2 _' `; L$ x* U
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了
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* ?! z% |. r# {5 T够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧$ N/ h3 t8 |9 y: m
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4 I5 ~( F9 F; l& M, M2 \+ e) V, n A0 D不要剪太多，留下一些还能长第二茬& _9 m7 S. w1 p( d, w
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******** 蒜苗炒腊肉 ********) h5 V& b& T& |/ U( p' L4 _$ i
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材料：腊肉一块，蒜苗一把4 `( z3 L0 a! D$ r, G* Z. Q
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做法：
: |/ H" ^$ p6 s8 g R( E, B1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
! j; Z5 U! M# X5 M" R- f; `2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段, H; q) Z* k3 ?9 q4 u! }; A6 ~
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
, j$ \7 Q5 Z1 J/ y# F4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明$ ?2 K0 O) }! i; _# C: e% t
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
" K& B. w8 B0 D O9 V$ ^6、再将蒜苗翻炒均匀即可$ i) Y! B5 U; e( B" D8 @
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9 C* |; V7 p w8 g6 }+ c备注：
8 X; N5 y1 z4 C% X* X8 I1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
5 j$ ?# X) W; ?$ l# Y) D/ \2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
