 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？( s Q* P; O9 ]- g" t& A1 }
3 h9 z8 V i2 m6 r. P翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？+ j" E3 u6 s+ B" o2 ]
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。6 P& n4 Y1 ^( ~9 E
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
- ^: t" E+ V- `# M待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发" l; s2 | T# } b# C
美味清新的蒜苗，自己来泡吧! }+ n2 }3 n7 p9 b$ C$ c
0 d# l* a' R& f; V新的一年，来点自家的清新味道) ?1 y) N; O9 d7 ~' V& c
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5 V; T& t. }! X! k! k自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜2 S( m- o- W" G8 @2 T5 u
4 Z* }) G4 G3 N1 ?4 y用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面, h( R, y) r- u" |
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可1 S2 F7 u, p7 T1 o0 G8 c j
放在阳光充足的窗台上，经常换水5 d* H+ ~% l0 ]0 A3 g
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片/ h8 }3 F: S3 l8 m+ a8 ]: k
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
: s T" m% v2 H; [3 L, ]/ B待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
7 i. D s R2 B! q5 z3 J别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢+ x: ^3 q m# ?
( @' [1 V' D: K( e- ]备注：
; r/ g6 B+ o( @1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
% L$ D/ H% w* [8 E: Y* u% K; m9 C2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦) I4 u; t j0 g9 U+ Y
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮/ ^2 ], r7 |. e
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9 E2 ~: V& ^6 F0 J泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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. X0 c5 R6 s5 V1 z不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********* ^6 F1 x6 _) ]5 Q6 x
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材料：腊肉一块，蒜苗一把& T Y+ l! A- G* z7 W. W" b
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做法：2 q. ~) _3 s' _. e
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
9 v# R3 q- o ~$ d5 _2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
- g6 }& N, k3 M" I2 s n3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒6 K: {( }9 L) J# S; R# O. {! O
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
, W) u! \" Y1 k* _, [5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
: t8 G( V; m* n, R6 Q6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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. M/ v/ H0 U( m% n5 W& h0 x- ^5 V4 A+ a备注：2 x ~7 f( e' ]2 n1 Z( L
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩6 \" H0 w4 M" a
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
