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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。& G+ s: {- U0 C
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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& e2 ^' a/ a: ?4 t( k* Z$ u所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。6 b+ l7 W8 ^* y/ `3 @9 Y
. ?# c& y$ s- {3 e! f, n+ }自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。7 j5 H7 U/ `. s, @
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！0 \* h( ~# C) X1 } M& [7 b
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7 ?# e" A# i" z3 @. A******** 麻辣香锅 ********* [# r- V" H- [9 m, E( f' }0 w1 d
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食材:5 ]4 ^4 H' X' G
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
7 z, M: E/ L% ~豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
9 @6 d6 m0 |: N& E: ~& y* k! I菌 菇：鲜蘑，黑木耳" y- _" k8 a5 ? A* l( U2 d# K0 y
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：
& s* I2 ]& b% U2 q郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：" `; k/ g4 E; d- i+ s" g2 r
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
$ r+ E7 c2 v% P( B4 Q7 I2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫& E9 a, n# w6 [
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
" B8 X- v$ u! N+ q4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
* o$ E m/ H* E L5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味7 P2 |6 \' w4 R8 W
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
, ~. \9 N5 }7 y. [, }+ D7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒4 p( E# _, I8 {4 ]/ L# K
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
5 C: G" [. d5 q5 m% v1 x6 ~9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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* D, E9 a! q) t, S: W! N备注：! R. {8 U0 U2 A/ m! Q
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
9 I5 n" k$ W: q* y0 {2 A& @% }2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
2 G. v# t: D; ?4 {3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅& u! p& d* V" Z# C/ r2 W7 Z
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 - l7 E4 u7 Z6 I
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
