 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。) n: i$ E" ^. }% ~# P
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。 {( x8 J$ Z1 b% x |+ Z; `+ p
5 b( N9 Y# D- I/ H. p% B( J所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
5 W# Q |, Z+ ]麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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; s7 o$ n ]. i6 }; ?******** 麻辣香锅 ********- w+ P0 C3 q* G; a- @
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食材:4 e; x( T# _( k/ A _' @
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆. u- p' U m) ?' v9 \
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹6 D. |( ?4 X$ X8 I0 M
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
! z' k, r( J* [肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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& ]- i8 J: `) w8 e9 b$ x' n; h& O# k调味：' a' g' G9 x) T4 V; J5 N
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜% R1 J# W- K+ o3 a
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做法：
% K8 w N* D( ]7 H, @ }+ W1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
. L" b u" y: C- X& `8 r- D2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
$ E# k4 }+ m; i6 P+ X$ [) i4 }3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
$ k# M+ ~, o- f! d4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用5 x R: H. u4 Q% @
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味3 c( A( k0 t+ S& t( ]: s
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
# g9 c( r1 [: H9 f7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
& I$ D5 |' P% c8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了! [: i: @$ v% m1 U3 g
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅& D2 z6 E L. K, E
0 r2 Y/ x `5 Z0 |2 E; L备注：
+ L- [! t, c$ s* O' u1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
# |5 f) m8 d, S2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放6 e: A: p% L* P2 D) A
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
# \# d5 F5 Y& F- F$ s4 j% Y4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 $ C4 c0 R6 s, N- z" o
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
