 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ Y) V7 \/ U3 a' Y8 O* M爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。$ Y5 z( i+ y+ U/ M/ y
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。2 F5 J: g9 E, h8 F3 J. i
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。. H8 E& t3 B7 G+ I* S
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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! Y" o! B+ j7 ~) ^- \******** 麻辣香锅 ********: s E. `- S6 _- ?9 X
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食材:7 ?/ x- G& y9 |) t) }$ d7 M" |
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
4 s4 G3 u( A, Z8 ~' m+ Q, R- n" L豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
2 r8 s4 j' R8 x5 E0 c& a9 k5 T. I5 h菌 菇：鲜蘑，黑木耳% G2 _ K) `( c' t; G
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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8 Z. C+ j+ j% H" g8 }6 _* Y! F调味：
( S- x7 z8 }4 z/ d8 z/ K. p5 h郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：8 U- F! }9 I; ~; w
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
+ U0 L. X* X8 G$ f$ c" P- X$ V2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
4 }8 n5 y7 y- M8 x A* p7 M0 s3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块8 v' G, K9 Y8 Y, N1 H: G3 O
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
6 V: Y4 i1 ]4 {( ^. S- o6 q$ |5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味+ s* }+ X( ~6 S7 o2 U
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香7 @. u/ [6 |+ b
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
: N Q9 z0 s1 Q* A$ c/ [4 l8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了$ x: P0 ^* t- G0 f" M
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：
/ P( O/ s- d% c$ _9 H1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
& g$ `- [8 @& D U* j( s0 G1 d# R; R# C2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
1 B7 n( W6 |3 `* A9 L( H3 i9 }( ~3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
$ u+ K4 P- Z$ k& [8 ?: \, U5 @4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
