 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
+ |: e/ ^. l6 D/ Z
( }$ O) w0 {# E; c0 |4 z4 U0 x; E
爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
) P* ^4 `, O8 K但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
9 z+ |1 H2 b2 h8 v2 i/ E! ~
7 G: _) T- ^. H/ Z$ g; d I& r o所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
& E- k/ b2 p% I9 W* i4 Z' }# C( m5 [- k, s$ |* {
自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
! Z+ J' X5 {! I2 g1 Z麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！' H4 D! h% H2 E! Q
% Q# H5 k k, f! [1 S9 `, [+ {
$ ^! M R! _3 c. t
' S6 H; e& w- R
1 R2 s8 z; a3 B! e. I; Y; Z# v******** 麻辣香锅 ********
+ f/ |# G# u7 E8 i4 ~, J! G% P( B' ?1 f$ N
食材:. W2 S7 q& h( D7 I
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
8 E. @: ?( s, O3 j' D7 J豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹! |/ H/ ?, E. j, o! q1 }" c9 K6 r
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
* R6 ]; m' q! {肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾9 a$ L' ?# {# S
# R7 ^1 C7 o o! j. f6 n调味：
# h% }5 p1 W; b+ }3 H" f郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜' K1 T) A! C L: f, P3 a. x7 y
) N6 q z% s9 H7 {( _做法：
1 d6 n# ^4 o9 y& C) Q& v6 j1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块5 C- G# H% T+ V3 V2 M
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
2 A4 M9 j+ v' ?% w! d+ |7 Q2 t3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
2 M" C0 k s M9 U4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用0 h2 x/ u( \: H
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味+ d# q/ E+ b# u
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香* `3 q4 }) R# _, e
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
/ k- c9 q/ o+ D, O5 T; v* d8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
1 O8 N5 R/ J7 x+ r/ r( O9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
; ]' j3 S( p# |5 b# b6 A+ q% N
: a8 T ?9 y$ @2 g7 K) ?备注：" e1 m2 Q2 |% r! {6 ?4 g
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选' y* V9 ]! n$ ^+ t, o9 y; A
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
7 b6 B, X( s0 {3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅" V! W/ o3 ~ u. h: ]
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 1 G8 x! N" C5 v8 `6 P7 @
: w/ B' H9 k$ A& l/ z3 {
+ V# ^& M# h( z2 H7 _
5 q3 q Q* r) R" w$ o
! M- s% H: x4 w2 ]4 B$ ]* O
" Z6 N5 D+ k% Q& O0 c, Y7 |
% z# |8 ~( g+ x: P% `! n. M0 z! ? |
|
狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
