 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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( i9 o) c5 f( c1 f6 x爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。: Q6 H6 u+ _: s+ C
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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( {; e# E) H: \) H所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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$ u5 C b9 L% M. [. T7 X$ v自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。- V, F3 \+ l8 V# \2 s! n3 _
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********8 d/ {" n1 c4 t' k& G
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食材:
8 G, f5 [4 e2 _: B0 X3 y" `素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
: U0 ^- t9 g2 k* W豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
0 r0 s( m+ a. d0 G2 W0 U7 y! L菌 菇：鲜蘑，黑木耳
0 v' {) F/ I, Y肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾+ ^/ w$ a v k/ K2 i4 H1 {/ R" {; h6 Q
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调味：( N, ]3 K* x0 X0 k
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：$ d, _1 [! P- Z/ q8 x' C, K
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
4 a( V- \+ `- n- b; _2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫3 |* k7 f/ p! n2 ]0 O$ d9 C
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块% s& Z. U2 Q3 n: p" K
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用6 Z {2 y% E% s# c: N9 e6 @" W% d
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味! n! B* a' K4 W! A1 E- d! j1 I
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
a1 B0 w! C! R) }0 m( p) D7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
. h* T0 K6 _. {& E8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
" G; O9 T% o+ t; } U( g. X$ K9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅5 h* [+ E# ?* Z$ G7 c. l
( `/ e0 i, W& i0 P备注：0 ^5 P; ~$ _3 a
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选0 a, B* i* Z7 ^) ~) f; o
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
$ ^' e( ^& Q" N$ _, R3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
; M. ]% ?/ p* {& }- ~4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
