 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Buffalo Wings材料
$ f0 |4 e/ F. d3 M八個雞翅 (去掉翅尖)
2 [' r, C T* B/ r* u1 m一杯麵粉
/ d$ e l; n/ F v& Y+ p3 U一茶匙大蒜粉 & J2 l+ ]. H9 m/ x- g2 b) T; p2 M
一茶匙黑胡椒粉 / O/ x( A8 P. S& u `# Y
半茶匙鹽 , X" ~4 S: B8 F: i1 a/ ^
三湯匙奶油 / k6 y1 ?3 L8 Z# N0 I+ U4 T
半杯至一杯的辣醬 (Hot Sauce) ，視個人口味而定（注：我用了一整瓶的Tabasco pepper sauce,59ml...已經很辣了。） 7 H) G* _: x4 }" u; C
作法
# X+ S8 q1 i! L0 [/ e- k- W3 G烤箱預熱至華氏375度(攝氏190度)，烤盤上舖一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油。先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽，把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，烤四十五至五十五分鐘，至雞翅表面呈金黃色。
. |" T3 X9 Z9 q( @1 c& B在平底鍋中溶化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻。
1 e3 z, ?% u/ m' F註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，如果可以買到 Tabasco Sauce 味道更捧！喜歡吃辣一點的話，可以在一般辣醬中加一點 Tabasco Sauce 。6 B0 @0 d2 X$ O6 V& z
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烤鸡腿/鸡翅4 ?% |" m: B# d+ V. Y N8 ~
材料：鸡腿或鸡翅 (想吃多少就准备多少)， seasoned salt (各超市都有，西式的盐， a+ i* y4 D; |7 W! |5 z" D( O
所有调料都放好的那种，个种口味都有，辣椒的，香葱的，大蒜的。。。什么口味都可以)。 姜(切片)， 酱油(老抽)， 料酒，糖
! H4 H3 b( \. g' f: w& |5 [准备：鸡腿可以用刀切开几个口子，入味。鸡翅就不必了 x2 u# A# V& |' N
作法：把鸡腿放在一个盆里，加入料酒，姜片，糖，老抽 和 seasoned salt， 拌均。( W: H0 j ]8 q* |2 p, f
然后要腌12个小时。然后把它们放入烤箱，" c! c: B" t$ V4 }% a& P4 x
400华氏度，每磅肉烤25分钟; ~( r/ b8 J( ~8 W& R8 F& E
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: E! m6 q# l* C+ `秘制香辣烤鸡腿3 K9 a; v$ E+ l3 i: `7 Y2 z
肥厚鸡大腿一条，不喜欢油腻厚味的可以选用鸡小腿两只。
+ r8 x3 i8 M" R$ W1 [$ N! N, r) g4 _% b用刀多面划开鸡腿肉，划得深要见骨，刀缝间距适中，鸡腿形状还不散为最佳。这是鸡腿入味的关键。
' l b$ x3 [/ i. H, `5 ~9 y# e& h鸡腿盛小盆，用盐，姜粉（或细姜末），少许辣椒粉，酱油，料酒，抹匀，尤其是刀缝里面也要涂抹。腌制2小时（俺昨晚腌好，结果发现还有剩菜，一直等到今晚才烤，结果味道更足！）。
$ M# k8 w% @$ m% Y! H8 |先放进微波炉烹制5分钟，鸡腿内外9成熟了。去掉油，将鸡腿盛锡盘里，皮朝上放置，移入烤箱，400度高温烤4-5分钟，外皮恰到焦黄为佳。
* _5 F$ _ z8 o0 I* g! T$ _0 \真正外焦里嫩，脆皮好似烤鸭，香辣不输KFC。6 I& x6 `8 }! t& h
6 {. _ B% ]$ m# e8 ~5 u9 M7 W' Y香辣凤翼+ L$ q( s% O2 A' y/ [% P9 U
原料：：鸡翅六只，干辣椒10支，大蒜2粒。葱2支
* i0 {7 A- W5 I3 M3 r; h7 W1。 鸡翅剁成1/2寸小段，用2TS的酱油，1/2TS酒腌20MIN
9 Z! f% w7 ]" l, T2。干辣椒切段，大蒜剁碎，葱切屑
5 M7 _7 Y/ ?' h- k6 M6 F- b3。鸡翅沥干酱油，热油炸熟至红褐色捞起，油到倒出
0 G+ ~* p/ z" i, ~1 c' u2 r) n: I4。用1TS余油以小火炒香辣椒段，入大蒜再略炒至有香味，到入鸡翅，入1TS糖，1TS酱
* P. B; M) i; u/ p z油，1TS麻油，1/4TS花椒粉，2TS水，以大火翻炒，最后洒葱花即可。( ^& E; f( t# s5 b1 w
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椰香凤翅" Q0 ?: N) R* u
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原料：鸡翅中段１２只 椰奶７５克 椰茸７５克 精盐５克 味精１克 鸡粉１克 鸡蛋液适量 色拉油１０００克约耗５０克1 y# u, j8 t w( f4 ]/ ]) k
制法：
3 Y- x' ^, s' l6 B( }+ p Z １在鸡翅中段两面各剞３刀，深至骨，纳盆，加入椰奶、精盐、味精、鸡粉拌匀，用保鲜膜封好后，放入保鲜柜中静置１２小时取出。) p& ?/ Q( d5 Z; ]
２将鸡翅拖匀鸡蛋液，沾匀椰茸后，下入油锅炸至色呈金黄且内熟时，捞出装盘即成。0 e: c* w+ D" B% u9 H
特点：皮酥肉嫩，椰香味浓。 |
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狗仔卡
发表于 2006-7-12 18:00
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{5 C8 d9 m7 x$ n$ k* d/ H
楼主
; P% J5 q: `' t: {. t
发表于 2006-11-25 22:52
发表于 2006-11-29 19:02
