愛喝茶的朋友們請進---台灣名產‧阿里山高山茶

JCHEN

台灣名產‧阿里山高山茶

精選阿里山石棹茶區海拔1200~1600公尺鮮嫩優質茶菁製造，茶湯鮮黃厚實透明度佳，香氣幽雅撲鼻，滋味甘潤醇厚，入口滑順。品飲茶之極品的自然風味與感受甘、醇、香的茶韻，自用或送禮的最佳茶品。
7 d' z5 a! l. k( z5 n" c% Y
: {  T2 Y0 m4 d1 E" ^

• 茶湯色澤翠綠鮮火，滋味甘潤醇厚。
• 回甘韻足、香氣清雅。
• 葉片豐潤、渾厚、細嫩，茶齡年輕。
• 完全人工採茶。
• 以純熟技術產製的高山茶，無添加任何香料。
• 此即鼎鼎有名的「阿里山高山茶」。
  2 ]: U) I+ s) ^" @5 G% Q$ T+ S/ d; u" u

訂購茶種與價格

• 阿里山高山茶                  定價:$35/4兩/包
• 特級精選阿里山高山茶          定價:$25/2兩/包
  

客製化服務:

4 M1 O4 i% _8 h: `$ g* m您對於茶葉口味如有特別需求請E-mail:  Johnchen757@gmail.com or 來電: 780-990-5788 我們非常樂意為您服務。
% [7 _2 n7 W3 q, W  y2 X
' d0 D3 j; h( v+ d/ D5 X3 m: I
  U0 u6 E; D3 w1 z, x

' H' s' c4 V3 l

( C. s% R9 Z7 b9 Q9 V茶葉小百科

【如何選購茶葉】

不論向茶莊或茶農買茶，一般以茶葉名稱、分級、價格標示清楚，以「標準泡法」(三公克沖入150cc熱開水浸泡五或六分鐘)泡茶，以供顧客試飲的業者，比較貨真價實。

# }5 ?. T. n4 ^【泡茶方法】
2 p: I- g% X/ U! S7 l1 R
一、茶具用沸騰之開水沖洗加溫後放入適量之茶葉，再以沸水沖泡即可。
二、一次的茶葉，可依個人喜好沖泡數次。
( A6 `( D9 A+ P, F% v# j" z" W5 d三、使用陶土製之茶具沖泡，其風味更佳。

【茶葉品質鑑定】

茶葉品質好壞，雖多少摻有飲用者主觀的成份，但仍有一定的標準。以下介紹茶師鑑定茶葉品質經常採用的方法，以供消費大眾參考。

( J" N' n' g/ T; e1 ^一、乾燥是否良好
0 h! I" l# t5 P9 _0 z) a
以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的，表示乾燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，品質會受到影響。

. D- b  M  o, _2 ~% @3 S二、葉片整齊度
- w; _0 I2 \/ }; v6 y9 i
葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高者，大多會影響茶湯品質，以少為佳。
* x6 w% X( u, l' A1 r. ]
1 b, q9 X. P/ e( _7 V三、外觀色澤

各種茶葉成品都有其標準的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶為佳，包種茶以呈現有灰白點之青蛙皮顏色為貴。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶為條型自然捲曲，凍頂茶呈半球型緊結，鐵觀音茶則為球型，白毫烏龍自然捲曲而色澤帶五種顏色（白、綠、黃、紅、黑），香片與紅茶呈細條或細碎型。
7 P1 M0 Q" z4 ]" N7 n" b2 `" W
四、聞香氣

這是決定茶葉品質的主要條件之一，各類茶由於製法及發酵程度(Degree of fermentation)不同，乾茶的香氣也不一樣，綠茶取其清香，包種茶具花香，烏龍茶則具特有之熟果香，紅茶帶有一種焦糖香，花茶則應有薰花之花香和茶香混合之強烈香氣，茶湯香氣以純和濃郁為上。另外茶如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。

五、嚐滋味

6 _( ?# E3 s6 K" ^+ ~  l# i7 h4 _由於各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。

六、觀湯色
9 F' W' ]) m6 o0 p( A/ Y1 g
9 o- g# d; J* G* c: W茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金黃色，包種茶呈蜜黃色，除其標準水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沈澱物產生。
( p9 @1 m! M6 J. _# o4 F
七、看葉底（泡後茶渣）
! `0 D5 s$ h1 z8 G$ _8 m" o
& ^- G* @" h, ^' ?5 Y1.葉面展開度：
沖泡後很快開展的茶葉，大都是粗老之茶，條索不緊結，泡水甚薄，茶湯多平淡無味且不耐泡。泡後茶葉逐次開展者，係幼嫩鮮葉所製成，且製造技術良好，茶湯濃郁，沖泡次數亦多。葉面不開展或經多次沖泡仍只有小程度之開展的茶葉，則不是培火失敗就是已經放置一段時間之陳茶。但白毫烏龍或龍井茶係以茶芽為重，因揉捻輕微，泡後葉底自然較易展開。

. E' b: e8 {) J' ?" S2.葉形整碎：
* S! W3 b0 `2 S* x: G5 j& A葉底形狀以整齊為佳，碎葉多為次級品。
9 ?  E# f( L, M: C3 @" H" e
9 b+ B/ ?% E% U) a& \7 K3.茶身彈性：
5 Z" `) O0 n; K. c1 J以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示茶菁幼嫩，製造得宜。葉脈突顯，觸感生硬者為老茶菁或陳茶。
/ t2 j2 D  v  D; D; f  T7 _! }: c, ^　
6 d. Z: h  W" k! y4.葉之新舊：
- u$ P% E4 n( ?1 C新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。
7 M" ^% N) B3 i3 z7 B5 ]
5 f2 V8 L3 b! p% p, i% _0 N5.發酵程度：
紅茶係全發酵茶，葉底應呈紅鮮豔為佳；烏龍茶屬半發酵茶，綠茶鑲紅邊以各葉邊緣都有紅邊，葉片中部成淡綠為上；清香型烏龍茶及包種茶為輕度發酵茶，其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊，其他部份呈淡綠色為正常。
: x! L" C% O. }7 ?0 \# b7 @9 I


' G: R) B  x6 E  k5 ?, `! g2 w) c
4 ]4 V1 a6 u+ h4 t1 R, }+ f& F
【台灣茶的特性與品賞】

綠茶
- L  C6 L6 m3 H  T) Z. Q9 X
(一)特質
綠茶貴在茶本質上的鮮活蔬草香味，且含有相當量未受損壞的維他命C。此外，澄清翠綠的茶湯亦是賞心悅目的要件。
. a4 u* D# ~9 v2 b" \  s7 M& N
. Y8 y: |' {8 Z9 A+ Y8 X6 V8 D(二)茶具
最好選用內面純白的瓷質茶具，有茶漬的茶具不宜用來泡綠茶。
7 m# b5 Z" v8 ~+ t2 L- ?
! ]$ V$ O  A1 d6 J7 Z% m(三)茶用量與泡法
綠茶因未經發酵，茶中主要成份兒茶素含量減少不多，所以泡茶用量可以比標準泡法（三公克茶葉對150CC水浸泡五分鐘）略減一點，或減少浸泡時間，以減輕苦澀味。

5 K' O# X, F  {0 c- O, ]* a一般以個人杯放入茶葉沖泡飲用。炒菁綠茶可沖泡二至三次，如為蒸菁綠茶則沖泡二次即可。
# U* L4 }, L  j8 `
(四)水溫
80~85度C，溫度太高，苦澀味越強。
% S4 O% d: F4 `6 r; V- D1 E! _9 B
(五)品賞
主要品嚐茶葉的新鮮味，每年第一季春茶幾乎均由綠茶當先鋒，讓久候新茶的茶友一解口饞。
+ o( e) l5 X1 L& P  s! X+ T
6 i9 B) E$ m/ \4 \條型包種茶
4 O) ]5 d$ T" l$ W! g. ?3 z
(一)特質
帶有幽雅的香氣與清純的滋味，高級品具有一種天然的蘭桂花香，飲後口齒芬芳，心曠神怡。惟滋味稍薄，沖泡次數較少。乾茶外型條索緊結，色澤墨綠並帶有點狀灰白，好像青蛙皮色者為上品，水色蜜黃鮮豔略帶金黃；本省以文山地區(坪林、南港、新店、石碇)包種茶最負盛名。

(二)茶具
' E( ]- L+ s6 r; y; r" B9 @瓷質、陶質茶壺均可，配上白色瓷杯。以蓋碗沖泡亦可，只是勿浸泡過久。
" t6 ~, ]5 G1 ~, Z. ?
. Z5 z/ M- d3 S0 {1 X1 ~(三)茶用量與泡法
0 w/ o9 T* y4 w5 q" ]8 e: L+ R以3公克對150CC水之比例沖泡。或以陶質茶壺置茶六七分滿，依個人喜好之濃度調整浸泡時間。茶量過多，滋味太濃會掩蓋香氣，所以香氣愈高的包種茶，其用量應比香味並重的包種茶減少10~15%，以使香氣更顯明。

- D8 `- m5 F, [8 T0 q  a(四)水溫
  @" w2 E  c/ H# D: c+ s! Q90~95度C

. N: }' J$ _* s+ W  O) v3 x  ^; U* s(五)品賞
先聞其幽雅的茶渣香氣，透過鼻腔傳達腦際，令人全身爽然舒暢，再淺嚐茶湯頓覺滿口芳香，甘醇潤滑。此種茶著重香氣，香氣愈清純濃郁品質愈高級。

" R& I7 p- q5 u' {$ Z5 @) n6 m; z半球型包種茶

(一)特質
5 \  ]8 I3 d8 Z& E% l以「凍頂烏龍茶」名震遐邇，原產於南投縣鹿谷鄉凍頂高山，今鹿谷鄉一帶所產製者統稱「凍頂烏龍」。近年來名間、竹山、梅山及阿里山等地亦產製此種半球型包種茶，俗稱「烏龍茶」。雖名「烏龍茶」其實是接近包種茶的製法。外型條索緊結彎曲，色澤墨綠，水色金黃亮麗，茶湯有著強勁的花香與醇厚的滋味。
1 t5 a- D# r0 Q+ p* H
. ]/ H- C8 C3 C8 w. t4 @1 e. R. O(二)茶具
陶質小茶壺配上陶瓷杯。

(三)茶用量與泡法
1.標準泡法
5 V7 y1 q4 N+ K* [) t& b3公克對150CC水量之比例，浸泡五分鐘後倒出。
$ m2 P* `7 j. {2.一般泡法
置茶入壺約三分之一  ~ 二分之一量，依茶量之不同或個人需要調整浸泡時間。

, e: f7 q  F1 S9 e! e- T(四)水溫
90~95度C，視焙火之輕重，焙火重者，水溫可稍高。
9 O- @; \7 P5 I" D0 |
7 l+ }6 I7 T8 l4 n( Q# p/ n(五)品賞
此茶係香氣與滋味並重，茶湯沈香明顯，其味甘醇，飲後口腔留存之韻味歷久不褪。水色橙黃，可經四、五次之沖泡，是香氣與滋味並重的台灣特色茶。
( x8 \: ~( W: d
鐵觀音茶
1 d, z+ Q  x5 L6 y
(一)特質
0 ~# x# L# a0 [" x/ Y; d原產福建安溪，在台灣以台北市木柵指南里所產鐵觀音茶最有名。由純正鐵觀音茶樹品種的茶菁所製成的「正宗鐵觀音茶」，茶葉外形成球狀捲曲，顏色綠帶褐，有白霜，乾茶具沈濃香氣，無火焦味者佳。

) R* ]+ k6 ?) T- y" p$ y' {0 ](二)茶具
以紫砂陶壺沖泡最能表現此茶特色。
1 X: l3 L* U8 F5 n2 j" E  l% O
: z  a4 m# j8 n2 N, H(三)茶用量與泡法
用茶量三至四分滿，依茶用量調整浸泡時間，新茶且緊結如球者可減少浸泡時間。亦可依標準泡法之比例沖泡。

(四)水溫
以90~100度C水沖泡。

(五)品賞
茶湯呈清亮琥珀色，味濃醇厚，微澀中帶甘潤，並有種純和的弱果酸味(由純鐵觀音茶菁所製成者)俗稱「鐵觀音韻」，香氣顯明深沈，回甘力強，喉韻歷久不褪。

白毫烏龍

3 c; {9 ], D- L$ X9 H一)特質
2 a4 p; C$ A0 |3 G1 y  W$ B俗稱「膨風茶」，全世界僅台灣產製，最高級的具有明顯的蜂蜜味，香味屬熟果香，滋味圓柔醇厚，英國品茗家讚美此茶為「東方美人」或「香檳烏龍」。茶葉幼嫩，以夏季製造、具有多量白毫芽尖者為上品。茶的形狀呈現花朵般帶有紅、黃、白、黑、綠五種顏色。以新竹北埔、峨嵋、苗栗老田寮與文山茶區為主要產地。

(二)茶具
以小型白瓷質的茶壺配上小瓷杯為佳。

) G2 u8 b' f4 y. n(三)茶用量與泡法
以3公克茶對150CC水之比例沖泡，依個人口味加減一成亦無妨，但用量過多、茶湯過濃則難以發揮這種茶甘醇芬芳、飄逸典雅之特殊風味。

(四)水溫
* U- ^/ [2 w6 E* v約85度C
6 R% _" ?/ p4 K+ U! [  F8 V+ _
(五)品賞
這種茶熱飲品嚐固為一大享受，冷飲因香味質地良好，另有一番風味。泡後不宜久浸，否則會顯出苦澀味，而將果香及蜂蜜味的特質掩蓋。冷飲食可俟茶湯降溫後放入冰箱存放，隨時取用，茶溫稍低時，加入一兩滴白蘭地風味益醇，故有「香檳烏龍」之稱。
7 G$ Q9 c/ Q  a' n, V4 D4 A' @' a2 Z
紅茶
, e; m' X1 d8 J
5 z: x( N0 Z4 ~  \(一)特質
, c9 z9 N  V8 a# d* x+ m5 |台灣的紅茶，依茶樹品種不同可分為「小葉種紅茶」與「大葉種紅茶」，小葉種紅茶外形條索緊結尖細，含有白毫芽尖，色澤油黑，湯色朱紅艷麗、香氣清雅具甘醇蜜味。大葉種紅茶是用阿薩姆茶樹品種製造，香強味濃，茶湯強勁有刺激性。本省中部日月潭地區的阿薩姆品種所製成之紅茶，香味特殊，品質最佳。

(二)茶具
6 q; r& m) e# a$ J使用高級純白瓷器，茶杯有柄，並附茶杯托盤，能襯托出朱紅豔麗的茶湯，顯示出高貴紅茶的特色。

3 t8 o# C7 R+ b! E3 P+ o: s(三)茶用量與泡法
條型紅茶可採標準泡法(以3公克對150CC水之比)，碎型紅茶湯味較濃烈，茶用量應相對少一點。如加料調味或放冰塊冷飲，其用量須比標準用量酌加10%，碎紅茶於加工時經充分揉捻切細，茶葉中之可溶物一沖幾盡，故只能沖泡一次，條型紅茶可沖2 ~ 3泡。

(四)水溫
7 `( ^5 v! e" d/ p約90~95度C
  A2 p: e. s2 H* X& q% T
(五)品賞
喜歡清飲不加味者，可選擇小葉種或兩者混合之紅茶。慣於飲用調加牛奶及糖者，可選用大葉的阿薩姆紅茶，冷飲者亦然。另外可添加檸檬、洛神或薄荷等天然植物，使紅茶泡法更多元化。

6 H# H. ~# r3 S7 ^. p

JCHEN

以上兩款阿里山高山茶葉 有提供小包裝試喝包裝
7 N) @& m2 l# d9 @5 `4 j
1 @1 n" [, C0 O9 ?: }# p歡迎喜歡喝茶的朋友來電免費索取。請洽 780-990-5788