 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。) r9 m3 H; \: {, q5 {3 q) V$ @
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。4 G- B- P6 _7 ?
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，5 H: h9 o* c$ \/ r
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
8 Z. @- {8 s6 E- x, R辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。7 I3 e7 F8 @4 k3 v
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
" S0 A5 J. Y& U; R0 m. Q回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:" ?! t0 U# N4 N5 U" c, N+ c
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：6 \+ ~. l; v; _$ F" Z' T, r5 i
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀$ {* M. D. K) n% Y( H* g- D
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀: t0 c L4 u3 u. z/ p6 u' W
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用! ~6 ~5 {* e. K0 o) | t3 T
4、水发木耳撕成小块，蒜切末0 I; F1 ?& h- j% v8 Z/ A7 h
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
) B, k, w" h1 C5 r" d4 {+ |6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香7 k; Y! L6 w: Z0 T5 _8 l- \
7、倒入木耳块翻炒一会- O r! e! i' k, }- l0 a) ?( [
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水( v3 ?6 d( a) ^5 k, P6 e4 c3 {
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
6 F, q; }0 m2 q" `1 a# v* {10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可( ]" M% K+ M- w1 a* f8 ~
4 Y) d* z2 f+ e4 Q0 X; G备注：
& I: c- K0 \& ^; x9 @, E" P; \1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
: q. E; e N% [ F2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
4 t5 F" l5 E: R3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事, a+ q9 k5 i' z4 L* c
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
提升卡
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显身卡
发表于 2012-10-16 06:25
