【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
4 b3 s; ]! X9 y) ?, |: X$ l因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

% G& V- g+ b1 Y" l很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
+ O! e  D6 U& @辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
& P6 i" h, V) G解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
$ a: o0 {' `6 _) a回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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; Q: n' I. ^* X' @************ 鱼香烘蛋 **************

材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
) K+ \& L. M, W  o# `" u6 E3 w4 s8 g3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
  |  Z! c( L5 n9 D6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
; I% t3 s2 O; u& }% `, k7 i) Q  x" E7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
* f) h/ o  I. ^, y9 d( }1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
; c: k- S9 g/ }' x" \9 C  p9 D$ a0 @+ S2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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