【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
. u3 S4 o$ o" [% }4 a因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

* b5 G+ g: A) s很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

, Z  d, i( H. S鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
" S; p; ?( |2 s+ N. Y6 f. l6 n解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************

4 ^2 a! b1 X0 \7 Z- H材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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5 N- u" [8 F' _% c; L( w做法：
5 r" M6 y0 P( a& O1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
" H, B& l  @6 }$ T  z: w0 A: t  I3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
: n. |7 |" _0 S. S4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
* u; s/ [: B. c9 }9 ^8 k) m; E10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
1 K: x: N4 N! c$ i1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
" @- J2 l6 J2 J6 d2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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