【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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+ t. m# L" w8 f( M# {每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
7 X/ Q& g, S, u+ ~) K. u& P因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
$ Q$ x  [' g# L8 d  R其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
. i' j8 L& ?8 X# z辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
0 }( o# t& T  M0 K4 i$ `解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
$ |) H; N- ]* |# Z; Y9 F回味无穷是必然~~~~~~~~~~



************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
5 u6 \1 M& `( [/ V5 y- Z鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

& y7 X, l# z) y( a) h做法：
% k. `, F/ {: u4 _1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
) Y+ t* u1 @! P2 I! X* O. y5 e3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
2 a! r: }# G7 h4、水发木耳撕成小块，蒜切末
* s% Z  L' D/ t, H: M5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
3 R# H$ a1 K5 R1 E8 ?( V8 `6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
5 o) ~4 ~) \8 @5 G) D0 W7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
/ G/ _& k0 W5 b5 z, V2 Z/ x; @9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

( \: m. `+ w) r( X$ A5 Q备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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