【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

get8686

5 p7 {. P( Q. r) K每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
! D: |3 S+ x' z- C' {8 H因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
5 A0 P) ^* e7 X- l, i6 B2 W其实，俺是爱吃辣的北京人。

; |1 O' I! M( C很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
; r+ P  B) P! n解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
+ u5 H) }/ J. e) u2 s" ~: w; f


2 T1 F7 E9 g6 u; r************ 鱼香烘蛋 **************
7 ^6 R! @7 i7 y% V
材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
# g3 [# v! a" A1 E9 x4 Z- R7 A; k
做法：
, d  ]! x3 X+ W8 O8 x+ T$ K8 E1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
3 p0 X+ C  h! ~; a  F& U( r2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
( ^5 v' J$ ~( M# y' c$ u8 c7 s4、水发木耳撕成小块，蒜切末
6 C, R+ I6 j* n( E7 A5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
3 W* ~, P& [! z5 v6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
) B3 [- g" V$ Q( e: f3 ?5 V$ g7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
2 O7 G) j* K: e10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
  Y4 N" h* N. M* ~4 s" U. c3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
* p% O  @2 ~# P' x+ R9 t
2 c. f. a6 n5 l$ H3 ^
2 b' [! K" A) s1 r2 p
7 Q$ n, b: g+ D8 i
- w/ w$ o8 c. K) h1 U  _" x

laoer

健康营养站

nxihdgua