 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 y w& w. w# ^ [& o$ [我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，# Y3 T6 z/ n0 N" t" Q9 B( C
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！* N# u y- c, j/ z8 g q
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
5 w+ e0 c! f$ l- Q# ?, u几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
z4 Y$ S2 o" \* y% p: g把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。* G& n0 |4 M& H0 s. V$ P
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北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
8 _3 ]4 t1 K5 I4 }一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
5 A" z j( ?5 J7 y; q4 R# ~最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
8 H! { {, n8 W1 X5 K5 n我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。7 K8 I. B% s7 C$ W1 K0 {: R
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
' b) e. g5 [) X1 V. p3 t+ }$ Z好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。% c0 p, O6 |. X7 w L7 P
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其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，+ T, @3 V" Y3 @% W
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。% c8 D+ u. M9 Y
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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************** 肉松 ******************
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. Q7 w, c3 j. x6 v/ c材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）( G! k. j8 H5 c
料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克" V- u6 L+ I' m) H/ p! ]. J- u0 A
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做法：' C- R% w w& {6 v/ B+ C$ u6 a
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分; T% o8 L0 [2 P7 k- W
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
1 @" |# m8 F( b; i. T0 U5 p! {3、肉煮好后捞出沥干水分) A m+ h6 R9 B& H
4、将肉掰成小块3 I1 A8 r' U6 w; N
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀2 q' z. E7 Q8 B0 I7 C( y. o" r8 W+ b1 H# g
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
1 c( |( _7 A7 T0 m- v7、锅中倒入一勺油，约15ML
, s( Y/ @3 T. N( M4 O8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小8 q2 |$ K# k) V4 I" H' c
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉0 i# f- X( R' M% c
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉/ e8 a# h b- a+ r8 V, M
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
1 G5 C" o6 V9 _12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
; K+ P0 @, _) r$ `3 Z[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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3 f7 `5 p, B1 T) [6 h8 U备注：
# {& [" l7 W' p1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
" b, ?4 W0 E) p7 m4 v+ `' G2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
5 ]6 E: _& t6 [7 W3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
1 G2 F' G7 y* U9 s7 t4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
& F4 n6 ]- X# m5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松' z2 e* ~8 U$ R: T0 }4 j I
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气0 n& O( h9 b) {: C
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
