 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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$ N% S6 K7 O& d& G! p; I# r( i: b我从来没有花这么长的时间做一种食物。- ?0 d- D2 Q9 u3 } ^
0 f5 r' Q, D- e1 ]0 }煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
- G2 Y8 |3 {3 |4 n9 W! O, t# U( R要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
8 a8 ]; ?, B( c9 [煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。" D) ^7 L7 ]+ w
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
2 r& J8 i' P! `9 s& k" D, w把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
1 ^0 S) q/ y) @) C( [; d一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
0 I; B0 N, ~: u/ ]+ X: u4 F& Q最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。$ f8 U9 E! l* K F. ^! v
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他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。! U4 G6 f; N! t; N6 |! K6 e8 R
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。 ]8 n& `4 v5 F, S0 u
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。1 j+ J3 c9 [/ F- e! E4 h8 x/ T
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。
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其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，7 N) c8 s6 t- C5 f; A! u9 w& s* i% D, g
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。; n7 s2 u5 G. R c9 f: r: |" D
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。2 ?8 H* P" t% v9 @
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************** 肉松 ******************
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$ d0 w. l4 Y/ {$ n! T材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）4 C8 Z* t0 v5 z$ o6 F" \) n( j
料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克* ^; f u7 T, g2 l5 v& c
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做法：# Z) N7 u }1 Q# _! J5 F1 D) e
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
. E% X. e8 a0 h) G8 `2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出0 V0 K) H d4 R/ W! _0 a
3、肉煮好后捞出沥干水分
. v, H1 g, C4 N4、将肉掰成小块! U, `0 d9 b& W/ G. g! T0 e; _ G
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀% X2 j% G9 @0 ~
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
6 F( M5 ]3 Y9 R' S- l* Q7、锅中倒入一勺油，约15ML
5 \9 B) E; Z% e: M& h8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
8 U) f$ Z. x3 q7 F9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
: y. }6 | D2 }, l1 T10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉. f& \( a: p# h# u$ A
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可$ E7 N. E7 g% ?7 {9 U* M4 O
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封/ A. j% S$ X8 A9 b. ` F5 L, V
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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" O( F+ F, c! J ~备注：
8 ]. w5 e6 o/ x+ D, Y% |' Z7 J% I1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
; Q) p* v# H; a2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
9 K' V. X* G; A1 y6 q( }. ^5 M3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
2 X6 y0 _0 C$ p6 G5 L# |4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉0 M1 q! C @3 b% X' r; Q
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
% V) l' b7 ~7 W7 P# v4 s6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气+ y8 ?7 w/ Z9 A, A& R
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
