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老爸做的凉皮,我的最爱:)

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发表于 2006-7-4 23:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,凉皮向来是我的最爱,老爸来第一次一个人在家的早晨,就给我们试验出这么像模像样的凉皮,大快朵颐啊!呵呵:)
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用的碗有点XX了,不过内容还是很诱人的:)
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0 {; e  j& Q* G
* S. {) {' q0 r. i% j' M1 B这个辣椒少一点  J+ b7 M+ s  Q$ o) R
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[ 本帖最后由 微澜 于 2006-7-4 23:36 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-4 23:46 | 显示全部楼层
猫猫,你这不是引人犯罪吗?
" k; Y5 U" L! g$ J' g* F9 [这碗不会是你老家的出土文物吧?秦朝的瓷器?嘿嘿,小心ME盗帅出马哈!
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 楼主| 发表于 2006-7-5 00:40 | 显示全部楼层
原帖由 Greatwall 于 2006-7-4 23:46 发表
$ x3 O0 P7 t& b" d0 j9 S猫猫,你这不是引人犯罪吗?
# ]8 g5 ?0 z/ C6 P) N* @6 K这碗不会是你老家的出土文物吧?秦朝的瓷器?嘿嘿,小心ME盗帅出马哈!
8 g8 V  J: ?8 }# r3 ~. U
哈哈哈,是这文物引人犯罪啊?那尽管来吧,呵呵
0 |( R) a" \5 b- r/ N要是要盗这碗里的内容,那是万万使不得啊:)
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发表于 2006-7-5 00:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哈,有道是:酒不醉人人自醉,色不迷人人自迷.哈哈!难讲!
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发表于 2006-7-5 14:03 | 显示全部楼层
做法做法 !我的口水啊......
大型搬家
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发表于 2006-7-5 14:53 | 显示全部楼层
你老爸还真行
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发表于 2006-7-5 15:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
流口水中~~~
理袁律师事务所
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发表于 2006-7-5 16:51 | 显示全部楼层
看这就特别想吃,麻烦尽快告诉做法???我老婆准特别的爱吃,来后一直都说想吃陕西凉皮那。
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-5 17:05 | 显示全部楼层
什么时候去你家吃!
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 楼主| 发表于 2006-7-5 21:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
循众要求,老爸勉为其难透露多年珍藏秘方,这秘方可是一线单传,我还没学会哪:)* z6 I$ u" K* f8 r2 ^/ M( v- N1 c
1。和面团,跟包水饺差不多的软硬度就可以了(面要醒一会,大概半小时左右)5 k( z4 d: Z: v) x
2。把面团放在半盆清水中洗,用手不停的揉搓,直到不能在洗下来东西了,手中剩下的可以一会蒸成面筋  Y" I. e" \4 X8 Z$ U, w: r0 k
3。盆中洗下来的,要稍微沉淀一下,把上面的清水撇掉,只留下下面的沉淀物。
! h1 @; q' P! e- _) Y1 c! J4。沉淀物中加盐少许(可以加少量的碱面,增加口感,这次老爸没有加,也可以),不停的搅拌均匀。, `# M( n. k3 v5 W4 a+ d$ {# _& Y* @: }
5。用一个金属的能浮在水上的容器,在容器上抹少许油,把上面拌好的沉淀物薄薄的均匀摊在容器中。6 I+ [8 M6 ^( Q  d  [9 [" _  o
6。在蒸锅中烧开水,把容器放进去,蒸大约5分钟左右,取出容器一起放入凉水,让容器底部冷却。0 t9 V5 x: U1 R# w, Y
7。取出面皮,晾凉切条,大功告成!- m6 r0 x. @1 A  m" B5 c* [' \/ Z
PS.做面筋需要把洗剩下的那一部分放到蒸锅蒸大约20分钟。
' b3 @0 j: A$ i& P0 W/ o. N还有,配调料水一定要有蒜蓉,据说用油炒花椒大料加水煮出来得汁更正宗,这次没试。+ R& L( l5 P( V- {2 j' R4 d

2 B2 z0 [! D* A1 t. ], q, Y麻烦吧。。。。我打完字已经头大了。呵呵,最好老爸别走,不然我这口福就没啦!
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 楼主| 发表于 2006-7-5 21:52 | 显示全部楼层
PS, 每张面皮做好要抹上油,再放在一起,不然会粘。
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发表于 2006-7-6 13:17 | 显示全部楼层
感谢!!!写的很详细。改天试做一下。
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 楼主| 发表于 2006-7-7 09:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 天豕爱美丽 于 2006-7-5 17:05 发表
3 k; {4 W5 S- J什么时候去你家吃!

2 [6 V0 M1 t  j& @" O嗬嗬,没问题,还要你来鉴定一下呢,呵呵
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发表于 2006-7-7 12:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看了做法,我决定放弃了
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发表于 2006-7-7 12:53 | 显示全部楼层
你太有口福了!可这制作方法,实在太复杂了!
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 楼主| 发表于 2006-7-8 23:24 | 显示全部楼层
呵呵,我也觉得太复杂了。老爸说,看着麻烦,做起来还好啦。
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发表于 2006-7-9 01:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
试了,有点麻烦,但很好吃.谢谢!!
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-10 15:26 | 显示全部楼层
我一定要去吃一次!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-11 00:12 | 显示全部楼层
原帖由 小天使 于 2006-7-9 01:00 发表
  r4 u1 k# P/ R, a9 I( b2 |) W- Q试了,有点麻烦,但很好吃.谢谢!!

7 {9 k9 [1 H5 f) q% ^3 R1 x) T. p1 `怎样?成功了?厉害哦!!!
理袁律师事务所
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发表于 2006-7-12 03:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有时间的时候会试试的,也是我的最爱
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发表于 2006-7-13 00:28 | 显示全部楼层
原帖由 微澜 于 2006-7-8 23:24 发表
. C; y" ^- }3 ?3 R5 b5 l呵呵,我也觉得太复杂了。老爸说,看着麻烦,做起来还好啦。
! x5 \- N7 M. }6 q' U
  n( Z7 p: \. X* F& y
1 s8 r' [2 k2 R) C% I
你老爸太太太伟大了,你和你妈真有福气呀
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发表于 2006-7-14 14:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强烈支持,顶!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-19 16:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有个会做美食的老爸或者老公是多么令人羡慕啊!3 z4 m! K1 ?- r" j- v
可惜偶没有这么好运气!555
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