一家之“煮”-----------法式海绵蛋糕

lifelove · 发表于 2014-3-29 10:34

再来看看

angelmami · 发表于 2014-4-3 18:50

马桶上的思想家发表于 2014-3-22 15:29 ) i3 j: c& ?' u6 H! Y1 W B
请问楼主，cake flour我在supermarket 没找到啊，你一般在哪买？还有面粉过筛用的工具是什么，普通的那种细 ...

以前我都在superstore买的，最近换了一种cake&pastry flour的，买了一包回来发觉不靠谱，里面已经有powder and salt，做起来不是很发，现在我用普通面粉做的，但要用细火炒两下或用微波炉煮5--10秒，把筋去掉。

马桶上的思想家 · 发表于 2014-4-3 22:22

angelmami 发表于 2014-4-3 19:50 8 t. D: H! c) [+ V$ r3 e! e0 D
以前我都在superstore买的，最近换了一种cake&pastry flour的，买了一包回来发觉不靠谱，里面已经有powde ...

完蛋了，我刚买了一袋这个面粉！有powder和盐为啥不行啊？

angelmami · 发表于 2014-4-6 11:05

马桶上的思想家发表于 2014-4-3 23:22
. \% f* N3 e5 R" `8 K, f完蛋了，我刚买了一袋这个面粉！有powder和盐为啥不行啊？

不是不行，做出来的效果像发糕，有点咸咸的，不像海绵蛋糕或戚风蛋糕，它的成分配方很适合做西式蛋糕或松饼，我拿来做葱油饼，用油去炸反而很好吃。

那天搞特价，我还买了两袋咧

清漪锦绣 · 发表于 2014-4-8 18:06

angelmami 发表于 2013-12-4 10:26
& Y" i' ~/ \5 c4 B' C! Z4 U" G普通面粉用微波炉叮一下比较好，去一下面筋，变成低筋面粉（一杯面粉叮25秒）

学习了，多谢。我要试试。

艾心 · 发表于 2014-4-17 23:24

请问低筋面粉是哪种？我就是Costco买的那种面粉，可以吗？谢谢！

angelmami · 发表于 2014-4-26 12:31

艾心发表于 2014-4-18 00:24 5 n; V" s# O0 f. B* {
请问低筋面粉是哪种？我就是Costco买的那种面粉，可以吗？谢谢！

我在楼上都有列明什么叫高筋、中筋。低筋的、你看看吧，一般普通的面粉都可以做的，处理一下就行了。

yyu16 · 发表于 2014-5-3 23:33

lemon11 · 发表于 2014-5-11 21:11

做的真好，我的海绵蛋糕总是失败在搅拌阶段，一到面粉就消泡

818 · 发表于 2014-6-9 15:44

收藏！

Lisa03 · 发表于 2014-10-7 22:10

楼主，我做这个蛋糕又失败了，焗出来整个蛋糕很实,我见到你的第一个图片大碗用什么做煎底的，又好像是将蛋白煮熟了才打是吗？

永安里 · 发表于 2014-10-11 21:19

我之前有用 all purpose 加上玉米淀粉降低筋度。

Lisa03 · 发表于 2014-10-12 10:36

请问永安里你可以告诉份量怎样做吗？多谢

angelmami · 发表于 2014-10-15 18:02

Lisa03 发表于 2014-10-7 23:10
0 v* \- X- Z+ K& d- |楼主，我做这个蛋糕又失败了，焗出来整个蛋糕很实,我见到你的第一个图片大碗用什么做煎底的，又好像是将蛋 ...

对不起！很久没上网了，那碗是植物油50克+奶25克拌匀。没拌匀拍下的照片，在最后一个程序放的（要拌匀）。

angelmami · 发表于 2014-10-15 18:09

谢谢Luke的花花！

Lisa03 · 发表于 2014-10-16 00:02

多谢楼主，明天又试

viola_yang · 发表于 2014-11-15 09:16

我也想做，改天试试，谢谢楼主辛苦分享

方程式 · 发表于 2014-11-15 10:00

angelmami · 发表于 2014-11-22 12:36

viola_yang 发表于 2014-11-15 10:16" V5 Q7 p7 E4 l
我也想做，改天试试，谢谢楼主辛苦分享

不用谢！

edmonton-fish · 发表于 2014-12-13 12:00

喜欢吃，但做起来太麻烦，8年间做过三次，第一次成功，第二次失败，第三次一般。

angelmami · 发表于 2014-12-13 20:00

edmonton-fish 发表于 2014-12-13 13:002 z6 v1 `/ F( A3 T9 z, R) h
喜欢吃，但做起来太麻烦，8年间做过三次，第一次成功，第二次失败，第三次一般。

这是最简单的了，做戚风蛋糕更麻烦，蛋黄、蛋白要分开打。

edmonton-fish · 发表于 2014-12-14 17:41

angelmami 发表于 2014-12-13 20:00
% U$ k* s4 q8 E" m ^8 B7 c% @) W这是最简单的了，做戚风蛋糕更麻烦，蛋黄、蛋白要分开打。

我做的就是分开打的

linazhang · 发表于 2014-12-15 19:10

Healthy · 发表于 2014-12-19 21:55

谢谢，及时啊。正在找这个方子呢。

oliveleafs · 发表于 2014-12-19 22:50

学习了，谢谢分享。

angelmami · 发表于 2014-12-21 18:56

Healthy 发表于 2014-12-19 22:55) J' {# f. c/ b. }
谢谢，及时啊。正在找这个方子呢。

不谢

angelmami · 发表于 2014-12-21 18:58

oliveleafs 发表于 2014-12-19 23:50
: G# b& v" h' e; \ B6 b3 t2 o) F学习了，谢谢分享。

好方子大家共享。

yueli · 发表于 2015-1-9 21:19

花儿红 · 发表于 2015-1-13 06:51

我也用筷子打过，很失败，加好多糖也不行。烤出来贼甜，还粘粘的，让我发面了，做成的馒头不错，微甜，开花滴。

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

[照片] 一家之“煮”-----------法式海绵蛋糕