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+ Q$ |4 m5 L& ~+ q& T" _芝麻酱凉面是北京人夏天最省事又最享受的美味了。天一热都没什么胃口，煮口面过了凉水，拌点芝麻酱，再就根黄瓜，一天的暑热都能给消了。
5 s6 b' a- m& y5 {2 l+ F拌芝麻酱也是个好玩的事，一般都是家里的孩子抢着拌。舀两大勺芝麻酱到大碗里，捏点盐撒上，往里倒点凉开水，用筷子顺一个方向搅。没搅一会就觉得酱越来越稠，都快干得坨上了，就再加点水，接着搅，要一直顺一个方向搅。这样搅拌、加水几次，一直到稀稠适中，芝麻酱的颜色也变浅了不少就差不多了。孩子为什么爱干这个呢，因为搅的时候可以偷吃几口芝麻酱，咸滋滋的倍儿香。
7 h8 L$ J7 ~, [讲究地要自己抻面或工面，但现在会自己抻的人不多了，人也嫌麻烦懒得揉面切，就用买来的鲜面条也行了。煮好的面要过凉水，想吃透凉的要多过两次。要是有电风扇，把煮好的面条摊开用电风扇吹吹，口感更好。
4 K% g4 z" ]& w- }' z4 \再来根黄瓜，可以切成丝，最过瘾的是举着整根的啃，清清爽爽，特别痛快。9 R# U4 l6 W3 L, B5 n3 \
调好的芝麻酱用来拌凉菜也好吃，黄瓜、菠菜、油麦菜、茼蒿、豇豆之类的都行，都好吃。
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" Y( ]- ]# D5 u- N) p******** 芝麻酱凉面 ********
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- _6 V2 |$ D/ K) o* |3 ?3 `* D材料：面条, 芝麻酱, 凉开水，酱油，葱花，米醋
2 i4 O4 L' ?5 R配菜：黄瓜，胡萝卜，腌香椿末
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做法：: p: Q- x# M, [& x
1、把芝麻酱倒在一个碗里，加一点点盐，再往里倒一点凉水，用筷子顺一个方向搅拌，搅拌一会就会觉得水被吸收了，而芝麻酱则越来越干。4 k2 h/ S+ _2 \5 _9 L' v4 M
2、再接着往里倒点水，继续搅拌。这样反复几次，不断搅拌逐步加水，一直到浓稠的芝麻酱变成比较稀的状态，颜色也变浅不少，芝麻酱就拌好了。
- G& n4 F5 N) |( |: x" a3、把黄瓜和胡萝卜切成细丝，腌香椿末切碎，葱花放在一个小碗里，倒上一些酱油，全部材料就都准备好了。' A% J. I7 O! ~& |2 W8 h
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把面条煮好过凉水，盛到碗里，再倒上芝麻酱，放上配菜、葱花酱油，再淋一点醋，一碗喷香的芝麻酱面就完成了, h6 e$ I+ L! |! b7 i, ^
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狗仔卡
发表于 2012-8-3 09:19
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发表于 2012-8-3 18:46
