夏日清新【蒿子杆拌金针】焯拌菜要先焯后切

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+ ~5 L6 x! b. h  H( n' }5 Q夏日清新菜，这个闷热无比的夏天，需要一个清新又清凉的餐桌。

省事易做，营养丰富的小菜：
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2 F7 _2 l) P# v& X) Z* _% `, {3 I# k2 Q1 D青菜若是焯拌，如能整棵吃，最好不切；如需切段，最好先焯后切。这样可以一方面可防止水溶性成分流失过多，另一方面也可避免蔬菜表面残留的农药等成分从切口进入菜的内部。


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********　蒿子杆拌金针菇　********
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材料：蒿子杆，金针菇，芝麻酱，盐
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  m( K. p6 ]. G1 f# q做法：
1、蒿子杆洗净后，放入烧沸的水中焯一下立刻捞出，再将金针菇焯熟后捞出
* k$ f" O* l- F6 c! A- p+ t2、将焯好的蒿子杆和金针菇分别切成小段
" Y6 d+ v" d7 m3、调芝麻酱：将芝麻酱倒入碗中，加入少许盐，倒入适量凉白开，用筷子顺一个方向不断搅拌
3 B! [6 {2 s! E7 N6 c1 o/ ]/ w4、搅拌一会儿芝麻酱会越来越稠，再倒入一些凉开水，继续顺一个方向搅拌，一直到达芝麻酱稀稀的可以流动的状态即可
- c' f% \$ k. `$ h5、将调好的芝麻酱浇在切好的蒿子杆金针菇上，再撒上些熟芝麻即可

+ Z7 @! m' d* [注：水要一点一点往芝麻酱里加，不要一次倒入太多


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清爽！简单！营养！

我心飞翔

蒿子是茼蒿吗？