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[菜谱] 炒肝是怎样做的啊?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-27 22:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
什么材料,怎样弄啊。。。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-27 22:52 | 显示全部楼层
你是说生的炒,还是熟的炒?9 \- D& g- k# E/ A4 j) @% Z
$ d! _) n: E- H1 U) n
生的有这些做法; Q: g4 h8 b6 Y. F
http://www.ttmeishi.com/caipu/b784daafc629c2ba.htm
  m7 ]+ C2 S; E2 ?8 f
& x" x9 r7 S3 P+ Ghttp://www.meishij.net/chufang/diy/jiangchangcaipu/161457.html
, d/ A9 \3 y' s
% y4 w5 B: A: S6 |. k- Zhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_6bcf96e201015ler.html?tj=1  _- N8 q/ C9 E. {' m- x

, _# t& c) D' B; X& Z% y1 U6 Y熟的炒就更容易了,熟肝切片,让后加入青椒,洋葱,姜末蒜末下油锅一起炒,调味即可8 ~# ~5 y7 [: }
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-28 10:07 | 显示全部楼层
其实真正的北京炒肝都不是猪肝,而是猪腰猪肺等下水,也不是炒的,而是汤煨的,放巨多酱油,巨咸。
) X1 t2 I! @* N( g
! o2 v- y' K2 L( @

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-28 12:05  送朵鲜花  并说:谢谢科普,我不知道北方人的炒肝是这样子的
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
猪肝是这世界上我唯一不能吃的东西...7 l& d9 z" h7 \" E9 R9 g
  O7 c! A2 t8 k- E5 D
所以没研究
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-28 12:04 | 显示全部楼层
sweetlele 发表于 2012-5-28 12:30
. c, N& K: j% Y3 ]# G猪肝是这世界上我唯一不能吃的东西...
: p6 F7 s# a' W6 d6 E" m' I8 _9 ~# J1 i/ g  g! \6 `# I3 w0 {
所以没研究
5 i( d1 z! y- C
别误会,我是南方人,所以不知道北方人的炒肝是啥,我随便拿猪肝举例的3 \1 e# k+ n6 k
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其实我也不喜欢吃猪肝,相对来说我觉得牛肝最好吃,鸡肝其次
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 12:51 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-28 12:04 $ p# t$ [) J/ y3 v0 D
别误会,我是南方人,所以不知道北方人的炒肝是啥,我随便拿猪肝举例的  [9 j$ {, n  t9 R7 \' |3 u
: V5 m* }5 x0 K8 ~: z8 F
其实我也不喜欢吃猪肝,相对来 ...

' l9 T, n6 c0 _6 J' U. C其他肝我都能吃* z5 U" d& u8 E1 Q! d
- _8 l6 T7 w8 {/ J2 u7 u& ], l5 Y
鹅肝啥的没压力
, A8 P- b" f- b- ]1 S
4 q! [+ `& J2 K" k3 n( b! X$ x  g像什么溜肝尖之类,我也连学都不学
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
odeofbund 发表于 2012-5-28 10:07 ( O  D9 V5 [+ R4 o
其实真正的北京炒肝都不是猪肝,而是猪腰猪肺等下水,也不是炒的,而是汤煨的,放巨多酱油,巨咸。
; o! {- \% |. @$ I- A$ p# Y
炒肝是有肝的,但是没有肺,人家说炒肝就是没心没肺
7 u& q( U, k' ~3 E- V2 D/ \1 n9 e- C, Y8 {+ t2 {2 X1 U7 {# \; n' j
倒是卤煮没有肝, I$ n; T( q# V: t3 J8 }
8 ^' k% a$ b1 U) W" [% G
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-28 13:13 | 显示全部楼层
sweetlele 发表于 2012-5-28 13:51
0 ]( X6 B, T3 N2 p: [2 Z' X3 y其他肝我都能吃' _; H0 ^! F) P9 B3 A

) x" @5 A0 u& `% C) C% c- v, \, q  H鹅肝啥的没压力
# K; K7 Y- R1 d. `
鹅肝我还没吃过,只知道貌似很贵
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-28 13:16 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-28 13:13
& U! \( d+ J- f- b7 t8 D鹅肝我还没吃过,只知道貌似很贵
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好的鹅肝很贵
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-28 17:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一定要新鲜,不新鲜的不好吃,姜葱炒,不能炒太老了,炒的好,很好吃  
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-28 19:24 | 显示全部楼层
学习了。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-28 20:12 | 显示全部楼层
凡是肝脏类的东西其胆固醇很高,但其铁质很丰富。
0 o4 t8 Q& e; {7 P
0 v6 `% G, R8 H: c+ U% e5 Y6 n  \老人家不宜多吃。
1 R0 _! L) ^+ ]2 T0 O! x8 g. o
% @4 K* }) l( N- n肝脏有很多种吃法,调好味可以加姜葱、酸辣椒爆炒,很野味。
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8 \9 b+ |8 h( C1 V8 U5 F9 X可以炒瓜类。* J$ Z9 a; u) d" t; v! k

8 O' ]3 K% N  Q0 K+ p' |! j! u* c$ X' G可以加丝瓜、菠菜、西洋菜用来煮汤。
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$ g! H6 F2 A) Y0 d& i! n
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-29 23:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山东那边是卤猪肝的啊。买回家,切成片,放葱丝儿,放醋。好吃死了。
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-2 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我爸做的爆炒猪肝,超级好吃呀~~~~
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-6 20:58 | 显示全部楼层
好怀念北京炒肝!!!
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