炒肝是怎样做的啊？

春耕地

什么材料，怎样弄啊。。。

amybear

你是说生的炒，还是熟的炒？

9 R) e. r- L0 n2 _# X生的有这些做法
, L. j) k2 J2 \9 ^, v! p9 _http://www.ttmeishi.com/caipu/b784daafc629c2ba.htm

; @2 U- Z3 O5 o" Jhttp://www.meishij.net/chufang/diy/jiangchangcaipu/161457.html

http://blog.sina.com.cn/s/blog_6bcf96e201015ler.html?tj=1
. ]5 K8 t/ ^1 ^2 {
, n# F- W. i3 e熟的炒就更容易了，熟肝切片，让后加入青椒，洋葱，姜末蒜末下油锅一起炒，调味即可

odeofbund

其实真正的北京炒肝都不是猪肝，而是猪腰猪肺等下水，也不是炒的，而是汤煨的，放巨多酱油，巨咸。

* m4 \7 l; _1 g

sweetlele

猪肝是这世界上我唯一不能吃的东西...
* W5 k8 ~/ l9 Y. o2 ~
& b, g  V- K* v3 o所以没研究

amybear

sweetlele 发表于 2012-5-28 12:30
+ N6 v0 I2 Z4 M8 j  @8 E猪肝是这世界上我唯一不能吃的东西...

& L- s' p0 Y: @$ Y1 q; c所以没研究

( M! o  ~+ R* ?  |5 H0 z/ A别误会，我是南方人，所以不知道北方人的炒肝是啥，我随便拿猪肝举例的
# w6 x, T5 p# ]
) T0 b5 Z9 Q( A: ?1 E% h其实我也不喜欢吃猪肝，相对来说我觉得牛肝最好吃，鸡肝其次

sweetlele

amybear 发表于 2012-5-28 12:04
别误会，我是南方人，所以不知道北方人的炒肝是啥，我随便拿猪肝举例的

其实我也不喜欢吃猪肝，相对来 ...

9 b3 o7 M9 b+ {3 w其他肝我都能吃
) b/ [; \: ]& ~4 ?, b
鹅肝啥的没压力
8 w( N9 i8 U4 {
# n, }9 s; N! u. V3 s像什么溜肝尖之类，我也连学都不学

sweetlele

odeofbund 发表于 2012-5-28 10:07
其实真正的北京炒肝都不是猪肝，而是猪腰猪肺等下水，也不是炒的，而是汤煨的，放巨多酱油，巨咸。

炒肝是有肝的，但是没有肺，人家说炒肝就是没心没肺
" r6 }* t0 P7 F4 X2 h- B, R
- e* ]: w; H$ p倒是卤煮没有肝

amybear

sweetlele 发表于 2012-5-28 13:51
6 [( Q  i5 `0 X其他肝我都能吃

/ k* e/ h( y+ q5 U4 R6 p+ ]鹅肝啥的没压力

7 O0 A. t1 [9 R& W' I8 M鹅肝我还没吃过，只知道貌似很贵

sweetlele

amybear 发表于 2012-5-28 13:13
鹅肝我还没吃过，只知道貌似很贵

好的鹅肝很贵

天上明珠

一定要新鲜，不新鲜的不好吃，姜葱炒，不能炒太老了，炒的好，很好吃  

春耕地

学习了。。

angelmami

凡是肝脏类的东西其胆固醇很高，但其铁质很丰富。
9 w' C6 q+ o$ J7 G# E% b$ h' |
老人家不宜多吃。
6 F& j! E) t  J( ~% s
肝脏有很多种吃法，调好味可以加姜葱、酸辣椒爆炒，很野味。

可以炒瓜类。
8 X3 L4 c. C: y( c
5 u# ^; E# l, O( a可以加丝瓜、菠菜、西洋菜用来煮汤。
( i( `2 l4 N4 O. w& e

summer_tina

山东那边是卤猪肝的啊。买回家，切成片，放葱丝儿，放醋。好吃死了。

犀牛图拉

我爸做的爆炒猪肝，超级好吃呀~~~~

clubranran

好怀念北京炒肝！！！