一家之“煮”-------榄叶糯米糍

angelmami

自然给大家的回报，要好好利用。榄仁树叶的用处。
5 a, V" h; @7 h7 n+ \) Q% @
这种树在我国南方很常见。特别是新加坡，马来西亚，台湾就更多了。台湾还用树叶作茶治疗肠胃病，果实也可以入药。树可高25

" Q6 u: J3 l$ z/ k5 g1 }' a米，叶子在掉落之前会变成红色。雌雄花同一棵树的，果实大概有5个里米直径，吃起来很像市场卖的杏。

一般五仁月饼的馅料都放此种榄仁。

- r8 x: A9 G' f' B' |介绍用天然叶子做的糯米糍：
  @4 k7 n3 i! _& T$ F/ l. C
& u9 N/ M' M  R* F) o

将榄叶洗净晾干水
  z# @! v. d9 A

: H' t, E" `5 y5 m* l
; m% o/ M, f2 ^/ s将花生炒熟，压碎加糖粉拌匀

5 M/ f% p7 ~$ E$ V0 l4 H, [7 [

用开水搓糯米粉

$ [( m) j1 s, b4 J

) f9 _0 r9 {: D' z# x% a将面团捏成锅形，放入馅料封口
' r  Y3 ]# Y/ @0 Z6 O( ?% k
; |$ C1 E) T4 d+ Z6 x7 U
  h5 ]# T7 m- Y
' ~' Y' w' P4 v3 B将糯米糍均匀的沾上油
5 |: N& r4 z9 ^


! N1 @( b8 K& n' E. L9 s1 _) f- p6 _将沾上油的糯米糍整齐摆在榄叶上，然后冷水上锅蒸熟
1 Q4 R/ w, m8 C8 C
$ _0 b$ h$ n7 U! ?4 U8 X
' U* M- ^0 h3 U+ g1 n
广东特色小吃就完成了，蒸熟后糯米糍充分吸收榄叶的香味，其味甘香可口。

此法可用玉米衣代替榄叶，一样可以散发出玉米的甘甜味。

3 `" c$ [* P. q  J
; z2 |8 A" \* G' Z8 ~

amybear

这里是不是买不到橄榄叶啊？
9 q) g0 r+ }+ U9 A* l3 c
可以用干荷叶或者粽叶不？

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:43
这里是不是买不到橄榄叶啊？
; Z3 I0 m6 T5 Y+ ~( O% ^
8 b6 w4 h' ], u; ^- j7 E$ N可以用干荷叶或者粽叶不？

是啊，这种叶子只有在广东才有滴
, w/ v% i/ o$ a% [4 m# z* u
干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

angelmami

谢谢爱美熊的鲜花

amybear

angelmami 发表于 2012-5-27 08:49
3 X& H" f' Y0 n$ K: B1 a是啊，这种叶子只有在广东才有滴

干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

+ l* [& `. {  Y/ b- n  O9 u
从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
  }, d0 a! S6 ~原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm是老乡不？

枫叶678

粽叶在加拿大哪儿能买到？

lhj

煮好的切一个看看就好了

angelmami

枫叶678 发表于 2012-5-27 09:02
, s  ]. o. }  X粽叶在加拿大哪儿能买到？

大统华有售，不过在端午节期间才有卖。

angelmami

lhj 发表于 2012-5-27 21:22
煮好的切一个看看就好了

! T+ F3 ~& X+ {切开时流沙馅料会流出来。吃的时候最好一口一个，所以做的时候不要做的那么大。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:54
5 @4 k; ]: l  _( d! ]从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
7 |0 E" p! G, S7 u. u原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm ...

3 w0 N. B; S. [/ W; x这叶子我去旅游时买回来的。在广州没得卖。

7 Y& m9 D) y! a' U/ N8 q! Y跟梨涡浅笑mm 应该是老乡。

apiel

我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。
0 y0 h3 {, Q1 c! I+ W

PS。。 还没蒸之前的照片很好看。。像荷兰豆似的。

angelmami

apiel 发表于 2012-5-29 16:09
: v# _+ s$ v3 l. v9 {+ O9 x( e我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

$ M( M: _. m# C" T6 b6 k有时候我都用蕉叶做咸的，用冬菇，香肠，肉碎，绿豆之类做馅料挺好吃的。