埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3523|回复: 12

[其他] 什么咖喱用来做鱼蛋好?

[复制链接]
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-20 08:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
从来没有自己做过咖喱鱼蛋,去超市看了看,分印度的和泰国的。求推荐,那种咖喱好呢?我只是知道做肉和做青菜的是不同种的。谢谢了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-20 21:53 | 显示全部楼层
这个我也没做过,经你提醒,我也想做做看呢。# @2 [. ^9 u, k. M: a& ^
/ F& ]+ u5 y- M7 C9 s+ i3 d
网上搜到这个谱子,你看能买到这些材料不/ ]6 u  ]# P3 C6 `% ]$ E
" X: ]/ F$ D. X+ E' P6 m. c8 U
http://www.meishij.net/sijiacai/panjigaliyudan.html
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-22 06:36 | 显示全部楼层
咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。. x8 J1 I8 b# v9 C' @# T

! c- b0 \- P' `' ~6 V. O% U1 U- J$ `咖喱营养分析:
3 B, z# U3 d0 w1 T咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。, u& y$ M5 t* i% O6 F+ N

! m0 ?, i7 E" j( m8 P 咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的。
. W+ _1 A. r" A" J4 u# J9 C0 D  q2 |- `: P1 }& H* C* K0 p. h2 n
咖喱一般分为三种,有黄咖喱,红咖喱,青咖喱。
1 [8 Z& `& e7 X" t3 t各地使用的咖喱粉,其配方不尽相同,可分为辛辣咖喱粉(Hotcurry powder)和淡味咖喱粉(Mild curry powder),前者配制时加重辣椒、花椒和干姜等的分量,后者则相对减少这些物料而加多甘草和芫荽子的分量。
6 Q# F7 ]% H" o$ h, s, i( Y2 E9 _, C
胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用。
# T0 c" y4 F. b# ]
& I1 u, O: N! D* [4 w0 J咖喱做法指导:4 w: r, G9 ]' V. u1 q: K. a
1. 咖喱应密封保存,以免香气挥发散失;
5 ]: y: n4 _/ ]! q6 {* l4 Q2. 在烹调中提辣提香,去腥味,可用于烧菜,焖鱼虾、牛肉、鸡肉等
鲜花(11) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-22 07:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
谢谢楼上两位姐妹,我过两天做了发图片。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 10:23 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-5-22 08:26 ; i! Y9 p' D/ |0 ?3 s
谢谢楼上两位姐妹,我过两天做了发图片。

1 x4 \2 `8 ^7 M2 f期待ing
! m/ \$ p+ t" e现在就想吃了,嘻嘻
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-22 11:51 | 显示全部楼层
我喜欢用Singapore curry gravy, 再加1 teaspoon的Namjai Red Curry Paste!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-22 14:19  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 14:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个爱米熊有发言权~~~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 15:16 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-5-22 15:23
; O, l3 d, Q( s这个爱米熊有发言权~~~~

" i" Y1 ?+ z) i4 {& I' I; L( T  W0 S& l* t  t3 v" \
狂汗,你没看我二楼回帖吗,我自己没做过。小胖不吃鱼
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 15:27 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-22 15:16
- G; F: M, m; _/ O1 A( r狂汗,你没看我二楼回帖吗,我自己没做过。小胖不吃鱼
" A8 d& V7 g+ @1 `. K! |
不是啊,我说的是咖哩啊~~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 16:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Rainbowjj 发表于 2012-5-22 16:27
: p7 X6 a1 r  Z. ?6 \不是啊,我说的是咖哩啊~~~
. K) D9 e: O0 J  C& Y1 M! f0 u' l- Q
其实我不懂咖喱的啊,我只知道做咖喱鸡,而且不是传统咖喱的。! ?  B  q" r! ~5 K. D( W' G
天使妈妈上面发的那种复杂咖喱,我没做过呢,嘻嘻
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 10:45 | 显示全部楼层
咖哩的配料无穷不有。我偶尔加些番茄,番薯,马铃薯,红萝卜,台湾包菜(切碎),腐竹或i煮熟去壳的鸡蛋。最后就是椰酱,切不能缺。上碗后加些青葱或cilantro. 热辣辣红黄绿香喷喷的上桌!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 10:54 | 显示全部楼层
学习了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 22:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有时候偷懒直接用 Tandori Masala 再加姜黄调色。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-6 07:55 , Processed in 0.087854 second(s), 22 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表