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[菜谱] 鸡蛋羹

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-18 07:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.加温水;! e5 S5 f: |3 Q2 U
2.鸡蛋液和温水的比例为1:2;! E" x/ y/ J7 O0 @1 W2 \* R
3.过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡;+ ^; I( J3 @/ ^9 z" D' U2 R
4.加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上;
. F& k! j' {) S8 n5.小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火哦~

. h+ |# d# j4 |+ M1 N
+ {: W1 Y; ~1 F# ~3 h. X) X$ s: g
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 09:07 | 显示全部楼层
一直蒸的不好看,原来有秘诀,多谢楼主!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 14:31 | 显示全部楼层
平安福 发表于 2012-5-18 10:07 2 g4 G+ C" A8 Q6 H
一直蒸的不好看,原来有秘诀,多谢楼主!
2 I, ~+ E* Q" M: C  Y* I1 V
you are welcome& H# e* \6 y  Z  f; A$ ~0 s# t8 t
我也时常发挥不稳定,所以把这个方子发出来,也提醒自己了,嘻嘻
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 17:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
全程用小火,多久?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 17:55 | 显示全部楼层
月如钩 发表于 2012-5-18 18:17 4 S, v: C. {$ A/ `; V
全程用小火,多久?

, m  r( z0 v' d6 p5 u其实要看蛋的多少
; A# [* M( p5 C' |0 q  F3 _* e0 q4 q
我一般2个蛋,10分钟吧
大型搬家
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 18:50 | 显示全部楼层
一定试试!!!
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偷懒可以用微波炉,3分钟就行,但不如蒸的嫩
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 19:26 | 显示全部楼层
Deena 发表于 2012-5-18 20:06
' l3 r, U5 k0 A/ p8 H偷懒可以用微波炉,3分钟就行,但不如蒸的嫩

% [! ?3 A+ P* N灰常同意
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:57 | 显示全部楼层
学习啦!可以给我家老三做副食!
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有不明白的地方,过筛用什么工具啊,怎么操作啊?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 22:11 | 显示全部楼层
Wonner 发表于 2012-5-18 22:59
( d, F$ `; }. X$ g5 ?! d7 s6 h* b还有不明白的地方,过筛用什么工具啊,怎么操作啊?
) }( ?# h. j' M( a, R6 |% f8 T& ^; Q
& U4 D! n: J6 x6 [* d# C* W+ P

2 G2 e2 j! M3 v) m一元店就有卖的,网勺
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 22:16 | 显示全部楼层
我一直用大火蒸,看来要改成用小火了。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-19 06:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有朋友教我蒸蛋时。在碗的上面铺张保鲜膜。蒸出来的也是很嫩的。
: F- t' ?3 j& M9 r/ E/ l1 f
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-19 10:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
apiel 发表于 2012-5-19 07:30 3 X, a, }. v) D& ~2 `
有朋友教我蒸蛋时。在碗的上面铺张保鲜膜。蒸出来的也是很嫩的。

3 I' e" q7 K" b4 Q是滴,是滴,跟1楼说的加盖子一个道理哈
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-19 13:29 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-10 23:15 | 显示全部楼层
这个我也会
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