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[菜谱] 鸡蛋羹

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-18 07:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.加温水;
+ `/ ]4 E; y- @0 S2.鸡蛋液和温水的比例为1:2;# Z0 e. m2 A0 B! K* f
3.过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡;
6 p- S& U% ?, q  X+ j4.加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上;
" ^0 ~4 p2 f: y1 P5.小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火哦~
/ Z# K9 Y& A, j: G7 V

4 F9 i$ [) H! \: N3 \! ?9 o
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 09:07 | 显示全部楼层
一直蒸的不好看,原来有秘诀,多谢楼主!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 14:31 | 显示全部楼层
平安福 发表于 2012-5-18 10:07
) z, M* o& C% j5 B! Q6 q% P一直蒸的不好看,原来有秘诀,多谢楼主!
4 H" b& j* S, }+ [% r: U+ T
you are welcome7 q! `" H+ {- R0 L# P
我也时常发挥不稳定,所以把这个方子发出来,也提醒自己了,嘻嘻
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 17:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
全程用小火,多久?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 17:55 | 显示全部楼层
月如钩 发表于 2012-5-18 18:17 4 y# k. }& A5 J# I5 X
全程用小火,多久?
0 e1 A9 C+ H  a9 K
其实要看蛋的多少
. Q: d) v7 A+ {  Q, v( Y" s3 O- [. t: _# r+ R5 Y2 M
我一般2个蛋,10分钟吧
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 18:50 | 显示全部楼层
一定试试!!!
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偷懒可以用微波炉,3分钟就行,但不如蒸的嫩
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 19:26 | 显示全部楼层
Deena 发表于 2012-5-18 20:06
' z6 T. X" `# u, l7 \; B8 Y/ B偷懒可以用微波炉,3分钟就行,但不如蒸的嫩
4 }1 Q$ i" H. Y5 e( h' a
灰常同意
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
学习啦!可以给我家老三做副食!
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有不明白的地方,过筛用什么工具啊,怎么操作啊?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 22:11 | 显示全部楼层
Wonner 发表于 2012-5-18 22:59
: e  X1 [# R4 E  w9 v3 ^% x* ?8 J; p还有不明白的地方,过筛用什么工具啊,怎么操作啊?
- Q0 @/ X* @. X5 x1 _

& A0 z; K, t8 @* s$ ]* S, |. l; ^; }$ y0 b* K" w8 i
一元店就有卖的,网勺
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 22:16 | 显示全部楼层
我一直用大火蒸,看来要改成用小火了。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-19 06:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有朋友教我蒸蛋时。在碗的上面铺张保鲜膜。蒸出来的也是很嫩的。
7 }/ }% n- d! d  s3 m8 ?  }8 ]
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-19 10:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
apiel 发表于 2012-5-19 07:30 . U, A! A( {. T: h1 h8 `% h
有朋友教我蒸蛋时。在碗的上面铺张保鲜膜。蒸出来的也是很嫩的。

# Z; r% h& `) m3 C8 `是滴,是滴,跟1楼说的加盖子一个道理哈
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-19 13:29 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-10 23:15 | 显示全部楼层
这个我也会
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